隨著馬年春節(jié)的臨近

街頭巷尾的年味一天天濃起來了

中式糕點(diǎn)作為承載

團(tuán)圓記憶的傳統(tǒng)美食

在年貨市場上備受青睞

近日，位于楓涇鎮(zhèn)的豐悅來糕點(diǎn)憑借手工制作、無添加的品質(zhì)堅(jiān)守和多元化創(chuàng)新，銷量大幅攀升。

一大早，走進(jìn)豐悅來糕點(diǎn)的制作車間，濃郁的米香與清甜的餡料香撲面而來，糕點(diǎn)師傅們正各司其職地忙碌著，手中的篩網(wǎng)輕輕晃動，將顆粒飽滿的米粉細(xì)細(xì)篩濾。

“老底子的焋糕是楓涇本地傳統(tǒng)風(fēng)味的代表，承載著好幾代人的味覺記憶。我們在焋糕的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新出了多元造型的米糕，小巧又美觀�！必S悅來糕點(diǎn)負(fù)責(zé)人戴秀竹告訴記者，做米糕，原料是根本，他們始終堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)糯梗米，從選米、浸泡、研磨到蒸煮，每一道工序都馬虎不得。全程不添加任何防腐劑，就是為了留下米糕最純粹的米香，讓大家嘗到小時候過年的味道。

“馬上要過年了，我們推出了一批年味十足的米糕造型，傳統(tǒng)口感沒變，喜慶的年味卻更足了�！闭f話間，戴秀竹手持刮板穩(wěn)穩(wěn)刮平模具表面的米粉，手腕輕旋間，將多余米粉利落刮去，再小心翼翼地倒扣模具。一個個柿子、元寶造型的米糕生胚便整齊排列在蒸屜上，造型精致、紋路清晰，滿是新春的喜慶氣息。

蒸屜被逐一摞上蒸爐，隨著蒸爐緩緩掀開，熱氣裹挾著誘人的香氣噴涌而出。色澤瑩潤的“柿事如意”新年限定米糕，在熱氣中泛著溫潤光澤，靜待封裝�！斑@款米糕，設(shè)計(jì)了柿子造型，既好看又好吃�！贝餍阒衲弥迈r出爐的米糕向記者介紹道。

“過年吃糕，圖的就是好口彩，豐悅來的糕點(diǎn)是純手工做的，沒有添加劑，老人孩子吃著都放心，口感軟糯不粘牙�！迸抨�(duì)購買的本地顧客夏女士說。

精致的米糕造型也吸引了不少在楓涇生活工作的外地朋友，沈女士便是�？�，“我是這兒的老吃客了，每次回老家，我都會買些帶回去，它顏值高、寓意好，很適合送人。”

而位于金山衛(wèi)鎮(zhèn)衛(wèi)通村的濮記方糕工廠店，近日也推出了馬年新春款特色禮盒，隨著春節(jié)臨近，銷量與日俱增。

此次新推出的春節(jié)款方糕，有“馬年大吉”“馬上暴富”“財神偏愛”等不同主題，口味除傳統(tǒng)豆沙、棗泥餡料外，還增添了當(dāng)季草莓等水果餡料，圖案造型上也融入了剪紙版的醒獅、燈籠、中國結(jié)、福袋、錦鯉等元素，頗受市民喜愛。

“包裝造型精致，口味也很好，家里人都喜歡�！笔忻裰芘渴清в浄礁獾某？�，此次她專門驅(qū)車前來，不僅自己購買了幾盒，還為市區(qū)的朋友帶了幾份，“新年吃糕寓意好，看到這個糕點(diǎn)，年味兒就有了�！�

據(jù)悉，在金山本地，過去家家戶戶在春節(jié)期間都會制作方糕，傳統(tǒng)餡料多以白糖、紅糖為主。如今，雖然做糕的人家少了，但吃糕的習(xí)俗從未改變。

濮記方糕工廠店負(fù)責(zé)人濮春紅表示，她做方糕已經(jīng)有差不多17年的時間。隨著市場需求的變化，濮記方糕的口味也發(fā)展到十幾種，樣式更是有百余種。

目前，濮記方糕工廠店還設(shè)有方糕制作參觀、手工體驗(yàn)等活動，能讓市民游客直觀感受傳統(tǒng)方糕制作的樂趣。

記者：勾瑞

通訊員：付婷、李晨輝

編輯：干鈺瓊、王以誠（實(shí)習(xí)）

責(zé)編：干鈺瓊

審核：陳建軍、洪艷青

上觀號作者：上海金山