哈嘍，大家好，今天小墨這篇評(píng)論，主要來(lái)分析 48 元玉米蛋撻背后的烘焙內(nèi)卷，揭秘網(wǎng)紅美食的智商稅套路。

回望 2025 年的美食圈，網(wǎng)紅爆款的迭代速度快得讓人眼花繚亂。從冬季刷屏的奶皮子糖葫蘆，到讓學(xué)生熱議的千元帝王蟹，再到年末仍在熱銷的中式養(yǎng)生面包，總有新花樣在社交平臺(tái)引發(fā)跟風(fēng)熱潮。

而最讓人跌破眼鏡的，莫過(guò)于 48 元一顆的玉米蛋撻，原本幾塊錢的普通食材，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單組合包裝，就搖身一變成了收割年輕人錢包的 “高端甜品”。這些網(wǎng)紅美食看似給平淡生活添了新鮮感，實(shí)則藏著不少讓人哭笑不得的套路，今天咱們就好好說(shuō)道說(shuō)道。

要說(shuō) 2025 年烘焙界的頂流，玉米蛋撻絕對(duì)占有一席之地。它的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是在普通蛋撻上放一塊烤玉米，玉米表面撒上糖用火槍烤出焦痕，選用的也只是常見(jiàn)的水果甜玉米。但就是這樣一款簡(jiǎn)單的組合式甜品，在不少網(wǎng)紅門店的售價(jià)高達(dá) 48 元。

要知道，產(chǎn)地一斤玉米的收購(gòu)價(jià)才 1 元左右，加上蛋撻皮和奶油，整個(gè)成本不足 10 元。有消費(fèi)者嘗試后坦言，味道和自己在家用空氣炸鍋制作的差別不大，性價(jià)比實(shí)在太低。

更有意思的是，在玉米蛋撻走紅后，烘焙界開(kāi)始瘋狂跟風(fēng)，把蛋撻變成了萬(wàn)能 “底座”，陸續(xù)推出了蜜桃蛋撻、榴蓮蛋撻等各種版本，形成了所謂的 “蛋撻宇宙”。

業(yè)內(nèi)人士透露，現(xiàn)在烘焙行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，大型商超都開(kāi)始跨界布局烘焙賽道，很多商家懶得在口味和品質(zhì)上深耕，就靠簡(jiǎn)單的食材拼接和顏值包裝來(lái)博眼球。這種只拼噱頭不拼實(shí)力的創(chuàng)新，讓不少消費(fèi)者花了冤枉錢。

玉米蛋撻的高價(jià)亂象并不是個(gè)例，2025 年多起網(wǎng)紅美食爭(zhēng)議事件被官方媒體曝光。

2025 年 12 月，上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)網(wǎng)紅 “明呈黃魚面館” 開(kāi)展執(zhí)法檢查，發(fā)現(xiàn)這家售價(jià) 55 元到 100 元一碗面的店鋪，后廚環(huán)境極其臟亂，鍋具布滿污垢，工作人員找不到消毒柜插頭，還存在冷凍溫度不達(dá)標(biāo)、食品原料過(guò)期等問(wèn)題。

更離譜的是，上海一家人均 3888 元的生態(tài)融合料理餐廳，推出用大象糞便制作的甜品，讓食客剪盆栽葉子當(dāng)開(kāi)胃菜。

該餐廳每晚僅開(kāi)一桌 12 席，還需要提前預(yù)約，卻因違反《食品安全法》被市場(chǎng)監(jiān)管部門立案調(diào)查，相關(guān)食材已被封存，店鋪也已停止經(jīng)營(yíng)。

這些事件被曝光后，引發(fā)廣泛關(guān)注。新華網(wǎng)評(píng)論指出，不少網(wǎng)紅餐飲店把心思全花在營(yíng)銷造勢(shì)上，卻漠視食品安全紅線，本末倒置。市場(chǎng)監(jiān)管部門的執(zhí)法行動(dòng)，給整個(gè)行業(yè)敲響了警鐘。

隨著網(wǎng)紅美食的套路被不斷拆解，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始回歸理性。曾經(jīng)排隊(duì)搶購(gòu)的奶皮子糖葫蘆，因被曝出是 “高熱量炸彈”，有消費(fèi)者過(guò)量食用后出現(xiàn) “糖化臉”，相關(guān)話題登上熱搜后，購(gòu)買熱潮迅速消退。

對(duì)于 48 元的玉米蛋撻，很多年輕人選擇用調(diào)侃的方式拒絕買單，有網(wǎng)友笑稱，下班買個(gè)普通蛋撻和一根玉米一起吃，照樣能嘗出同款味道。

主打健康、性價(jià)比的美食開(kāi)始受到更多青睞。2025 年春節(jié)前，盒馬推出多款低糖手工蛋卷、五黑軟皮餅等健康概念糕點(diǎn)，迎合年輕人的 “朋克養(yǎng)生” 趨勢(shì)，銷量一路走高。

中式養(yǎng)生面包也是如此，揚(yáng)州市中醫(yī)院、天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院等推出的八珍司康、黃芪養(yǎng)生包等產(chǎn)品，因依托專業(yè)醫(yī)療背景，強(qiáng)調(diào)藥食同源，雖價(jià)格適中卻獲得消費(fèi)者認(rèn)可。這些現(xiàn)象都說(shuō)明，消費(fèi)者不再盲目為網(wǎng)紅標(biāo)簽和情感溢價(jià)買單，而是更看重產(chǎn)品的實(shí)際品質(zhì)和性價(jià)比。

網(wǎng)紅美食的走紅本質(zhì)是營(yíng)銷的勝利，但脫離品質(zhì)的噱頭終究難以長(zhǎng)久。無(wú)論是 48 元的玉米蛋撻，還是千元的網(wǎng)紅餐廳，只有守住食品安全底線，回歸食材本身的價(jià)值，才能獲得消費(fèi)者的長(zhǎng)期認(rèn)可。

對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，面對(duì)五花八門的網(wǎng)紅美食，多一份理性判斷，才能既嘗遍美味，又不被智商稅收割。