春節(jié)臨近，火鍋消費(fèi)進(jìn)入旺季。為切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，筑牢節(jié)日餐飲安全防線，近日，四川省樂(lè)山市夾江縣市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合“春雷行動(dòng)2026”專項(xiàng)執(zhí)法部署，對(duì)轄區(qū)內(nèi)火鍋店全覆蓋開(kāi)展節(jié)前食品安全專項(xiàng)檢查，全力保障節(jié)日消費(fèi)市場(chǎng)秩序。

此次檢查聚焦火鍋餐飲核心風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，執(zhí)法人員深入各火鍋店后廚、倉(cāng)儲(chǔ)等關(guān)鍵區(qū)域，采取“拉網(wǎng)式排查+重點(diǎn)核查”模式，逐項(xiàng)落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。重點(diǎn)核查經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明有效性，嚴(yán)查食材采購(gòu)臺(tái)賬、索證索票及溯源情況，對(duì)毛肚、鴨血、火鍋底料等重點(diǎn)食材的進(jìn)貨來(lái)源、儲(chǔ)存條件、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等進(jìn)行細(xì)致查驗(yàn)，嚴(yán)防來(lái)源不明、變質(zhì)食材流入餐桌。

同時(shí)，執(zhí)法人員嚴(yán)格排查后廚衛(wèi)生、餐具消毒、食品貯存等情況，督促經(jīng)營(yíng)戶規(guī)范廢棄油脂去向登記，嚴(yán)禁“老油”回流、非法添加等違法行為。檢查堅(jiān)持“查處與指導(dǎo)并重”，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食材儲(chǔ)存不當(dāng)、臺(tái)賬不全等問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)要求商家立行立改，后續(xù)將開(kāi)展“回頭看”確保整改到位。截至目前，已檢查火鍋店20余家次，排查整改風(fēng)險(xiǎn)隱患3處。（李嘉男）