咖啡，作為現(xiàn)代人生活的“標(biāo)配”飲品，其健康效應(yīng)一直備受關(guān)注。有時它被譽(yù)為“防癌利器”，有時又被質(zhì)疑可能“促癌”。真相究竟如何？

壹

咖啡的防癌潛力從何而來？

咖啡豆本身含有多種生物活性成分，這些成分在防癌方面發(fā)揮著積極作用。

咖啡中的綠原酸是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能有效中和體內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激對DNA的損傷，從源頭降低細(xì)胞癌變概率。

咖啡因不僅在提神醒腦方面表現(xiàn)卓越，在防癌方面也有獨特作用。研究表明，咖啡因能調(diào)節(jié)雌激素代謝，幫助降低子宮內(nèi)膜癌風(fēng)險，同時促進(jìn)腸道蠕動，縮短致癌物在腸道內(nèi)的滯留時間。

咖啡特有的咖啡豆醇與咖啡醇這兩種脂質(zhì)化合物，在研究中顯示出對肝癌細(xì)胞增殖的抑制作用。它們能通過激活解毒酶、增強(qiáng)抗氧化防御等機(jī)制，減少黃曲霉素等致癌物的危害。

圖源：AI生成

貳

為何咖啡又可能“促癌”？

當(dāng)我們在咖啡中加入糖或其他甜味劑時，咖啡的健康效應(yīng)可能發(fā)生逆轉(zhuǎn)。

有研究指出：每天喝超過2杯無糖咖啡的人，癌癥發(fā)生風(fēng)險降低5%，死亡風(fēng)險減少11%；但每天喝超過2杯加糖咖啡的人，癌癥發(fā)生風(fēng)險反而上漲6%，死亡風(fēng)險飆升25%。

為什么一點點糖就能帶來如此大的差異？無糖咖啡富含的多酚等抗氧化成分能抑制慢性炎癥，減少細(xì)胞損傷；而高糖攝入會導(dǎo)致血糖驟升，促進(jìn)胰島素抵抗和氧化壓力，激活促癌信號通路，為癌細(xì)胞的生長提供有利環(huán)境。

特別值得關(guān)注的是，對于呼吸系統(tǒng)癌癥，這種差異更為明顯。每日飲用2杯以上無糖咖啡，可降低22%的肺癌發(fā)生率和21%的肺癌死亡率；但一旦在咖啡里加了糖或人工甜味劑，這層保護(hù)便會消失，風(fēng)險反而上升。

圖源：AI生成

飲用溫度也是關(guān)鍵因素。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將超過65℃的熱飲列為2A類致癌物，主要與食道損傷有關(guān)。無論咖啡本身如何，太燙的咖啡都可能增加食道癌風(fēng)險。

叁

如何健康地喝咖啡？

1. 首選黑咖啡：盡量不加糖和人工甜味劑，覺得苦可加少量純牛奶，避免用奶精和糖漿；

2. 控制量：每天2~3杯（約400~500毫升）最安全，這是多項研究證實的“黃金劑量”；

3. 選對時間：上午9:30-11:00喝最佳，下午3點后別喝，避免影響睡眠；

4. 放涼再喝：煮好后靜置幾分鐘，溫度降到65℃以下再飲用；

5. 不依賴咖啡：它只是健康生活的補(bǔ)充，不能靠喝咖啡抵消熬夜、吸煙等壞習(xí)慣的危害。

來源：人民網(wǎng)科普

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編輯：楊歡

一審：繆軍；二審：官卿梓；三審：李艷