才知道，廣西的橘子，竟然……

桂林甑皮巖遺址的陶器殘片里，藏著廣西飲食的起點(diǎn)。

1.2萬(wàn)年前的稻米淀粉，證實(shí)先民早把稻谷變成了果腹的糧。

秦漢時(shí)中原農(nóng)耕技術(shù)南下，面食手藝與駱越稻作碰撞，唐代《嶺表錄異》里的“米纜”，便是今日米粉的雛形。

一碗粉的筋骨，就這樣在千年遷徙融合里定了調(diào)。

酸香是廣西飲食的底色。

《粵述》記載清代土司轄區(qū)嗜酸成風(fēng)，牛骨漬水、牛醬腌制，皆是先民應(yīng)對(duì)環(huán)境的生存智慧。

如今酸筍發(fā)酵的酸香仍飄在街巷，老友粉的熱辣里藏著鄰里溫情，

三月三的五色糯米飯，用楓葉、紅藍(lán)草染就，既是非遺技藝，也是壯族對(duì)豐收的祈愿。

飲食從來(lái)跟著日子走。

喀斯特地貌養(yǎng)出的好米，造就了桂林米粉的爽滑、螺螄粉的筋道；

巴馬壽宴的長(zhǎng)壽粉混著火麻仁，暗合養(yǎng)生之道。

從古時(shí)舂米制粉的年味，到今日夜市的煙火，廣西飲食沒(méi)什么華麗章法，卻把地理的饋贈(zèng)、民族的交融，都揉進(jìn)了尋常一口里。

今天，跟諸位聊聊廣西十大柑橘……

陽(yáng)朔金桔

人稱(chēng)“金丹”，自清末民初便在白沙鎮(zhèn)金龜洞一帶扎根。

民國(guó)九年《陽(yáng)朔縣志》載：“金桔三四月開(kāi)白花，秋冬黃熟，味甘芳香，西上區(qū)出產(chǎn)甚旺?！?/p>

百年間，這抹金黃從山野走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，成為“廣西金桔之鄉(xiāng)”的底氣。

這果子皮薄如蟬翼，肉脆似蜜糖，咬開(kāi)時(shí)“咔嚓”一聲，甜中帶點(diǎn)微酸，

像極了陽(yáng)朔山水清冽又回甘。

它不僅拿過(guò)“全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)十佳果品地標(biāo)品牌”，更被俄方列入地理標(biāo)志保護(hù)意向清單。

當(dāng)?shù)厝酥v究“連皮帶肉吃”，果皮維生素C比肉還多，腌成蜜餞能潤(rùn)喉，燉肉能解膩，最妙是“金桔釀”。

五花肉塞進(jìn)掏空果瓤的金桔里，一口咬下，肉香裹著果酸在舌尖打轉(zhuǎn)，直教人喊“得勁”！

如今陽(yáng)朔人把金桔玩出花：金桔宴、金桔茶、金桔宴，連路名都叫“桔香路”。這

哪是果子？

分明是陽(yáng)朔人用百年光陰熬出的“金丹”，甜了日子，香了歲月。

富川臍橙

產(chǎn)自廣西賀州富川瑤族自治縣，種植史可溯至清代，

光緒十六年（1890年）曾以“廣柑兒”作貢品進(jìn)獻(xiàn)朝廷。

1981年，200株美國(guó)臍橙苗因“福建無(wú)人接親”落戶(hù)立新農(nóng)場(chǎng)，成就“娶來(lái)的媳婦當(dāng)了家”的佳話(huà)。

四十年間，從197株發(fā)展到27萬(wàn)畝，歷經(jīng)風(fēng)雨，終成“中國(guó)臍橙之鄉(xiāng)”。

這橙兒甜過(guò)蜜，吃一口能香到心尖尖！

果皮薄如蟬翼，肉質(zhì)脆嫩化渣，含糖量13%-15%，咬下爆汁如蜜，帶著淡淡橘葉香。

可溶性固形物、維生素C含量遠(yuǎn)超同類(lèi)，具止咳化痰、消食健胃之效。

直接啃最爽，或打成果汁、熬成果醬，甜而不膩，老少皆宜。

如今，富川臍橙，更成地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，獲“中國(guó)第一好吃臍橙”美譽(yù)，連航天員都“點(diǎn)名”夸過(guò)！

柳城蜜桔

廣西柳州柳城縣的“金疙瘩”，1981年從南豐蜜桔引種培育，至今40余年。

史載唐代柳宗元在柳州種柑樹(shù)，留詩(shī)“手種黃柑二百株”，

如今柳城華僑農(nóng)場(chǎng)仍存1979年首種蜜桔的老樹(shù)，

枝椏間藏著“木奴千頭”的古風(fēng)，

三國(guó)李衡曾以柑橘為子孫謀，一樹(shù)一絹，傳為佳話(huà)。

這桔子皮薄如蟬翼，橙黃透亮，咬一口汁水炸裂，甜度直沖14%，渣少無(wú)核，自帶山野清香。

2005年列國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，2017年獲生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)，遠(yuǎn)銷(xiāo)俄羅斯、東南亞。

當(dāng)?shù)厝藧?ài)說(shuō)“甜過(guò)初戀”，果農(nóng)更懂“種樹(shù)如育人”，從選種到生態(tài)種植，

每一步都藏著“十年樹(shù)木”的耐心。

荔浦砂糖桔

廣西荔浦的“賀歲桔”，歷史得從1995年說(shuō)起，

當(dāng)年從廣東四會(huì)引種試種成功，憑借樹(shù)冠覆膜技術(shù)讓果子在1-2月春節(jié)上市，成了家家戶(hù)戶(hù)年貨桌上的“吉祥果”。

唐韓愈筆下“家自種黃柑”的廣西柑桔傳統(tǒng)，在這片四面環(huán)山、冬短夏長(zhǎng)的土地上，被荔浦人活成了“甜過(guò)初戀”的現(xiàn)實(shí)，

果皮薄得透光，咬開(kāi)汁水直冒，甜中帶點(diǎn)微酸，像極了嶺南人“又脆又甜”的脾氣。

2017年它拿下國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，2022年入選農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃。

這果子不只甜，

可食率75.3%，維生素C含量每百克18毫克，無(wú)核少核，老人小孩都愛(ài)啃。

最簡(jiǎn)單的吃法就是剝開(kāi)直接“炫”，要是想玩點(diǎn)花樣，拔絲桔子、桔子糖水都是好選擇，甜而不膩，連糖絲都帶著桔香。

梧州砂糖桔

明朝《梧州府志》已有種植記載，四百余年歲月里，

它從尋常柑桔蛻變?yōu)?strong>“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”，

2013年農(nóng)業(yè)部登記保護(hù)，2025年升級(jí)國(guó)家地標(biāo)，成了“砂糖桔天花板”。

梧州人常念“十蚊三斤”，指當(dāng)季砂糖桔便宜又甜，過(guò)年炫不完。

這桔子皮薄如蟬翼，僅0.1-0.2厘米，手指輕掐即剝，油胞透亮似金點(diǎn)。

果肉細(xì)嫩化渣，

糖度14°Brix以上，酸度僅0.3-0.5%，入口清甜無(wú)渣，帶蜜香與桂花香，汁水充沛，可食率75%。

德保臍橙

廣西百色德?？h的特產(chǎn)，

清乾隆《鎮(zhèn)安府志》就記它“色黃味甘美，留至臘月更佳”，古稱(chēng)“鎮(zhèn)安橙”，

距今已有二百多年歷史。

舊時(shí)壯族人家逢年過(guò)節(jié)必奉橙祭祖，寓意“香甜過(guò)日子”；

青年男女以橙定情，取“甜甜蜜蜜”之意，連成親都拿它當(dāng)信物，

這哪是果子，分明是浸著煙火氣的“愛(ài)情果”“吉祥橙”！

這橙，咬一口，肉質(zhì)脆嫩如嫩豆腐，甜中帶鮮，蜜香直竄鼻腔，

可溶性固形物≥13.5%，固酸比≥21，甜得“甜過(guò)初戀”！

它還拿過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)、生態(tài)原產(chǎn)地認(rèn)證，東盟博覽會(huì)銀獎(jiǎng)、廣西臍橙PK賽“最甜冠軍”等。

想吃？簡(jiǎn)單！鹽蒸臍橙、川貝蒸橙最得老饕心，

果肉裹著鹽香，熱吃暖胃又潤(rùn)喉，烤臍橙更絕，外皮微焦，內(nèi)里爆汁，酸甜燙嘴，一口下去，整冬的寒氣都散了！

大新臘月柑

崇左十大特產(chǎn)。

廣西崇左大新縣下雷鎮(zhèn)的“老味道”，種了近六十年，

2020年拿了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的“身份證”。

傳說(shuō)這柑子得名因在臘月成熟，果皮橙黃帶青檸香，果肉細(xì)嫩到“化渣”，甜得像摻了蜜，

當(dāng)?shù)厝藧?ài)說(shuō)“這柑甜過(guò)蜜，香過(guò)粽”，成了春節(jié)走親的“硬通貨”。

早年間志興村的路陡得像“天梯”，果農(nóng)得翻山挑柑，雨天摔跤是常事。

后來(lái)政府修了手扶拖拉機(jī)道，再后來(lái)硬化路通到地頭，柑子才“出山”闖市場(chǎng)，連續(xù)三年登“廣西十大年貨”榜。

如今這柑子皮薄如紙，一剝就開(kāi)，汁水足得能“喝”，咬一口甜中帶點(diǎn)青檸香，放二十天不壞。

融安金桔

廣西融安人的“心頭好”，清朝乾隆年間從江西吉安引進(jìn)，至今已有近三百年歷史。

當(dāng)年舉人黃德堅(jiān)染疾，得金桔熬藥救命，便將這“點(diǎn)點(diǎn)金黃似甘露”的寶貝帶回大將鎮(zhèn)栽種。

如今還留著19株兩百歲金桔古樹(shù)。

從最初的油皮金桔到滑皮、脆蜜，三代品種迭代，脆蜜金桔更是突破性選育出無(wú)籽多倍體，甜得純粹，脆得化渣。

這顆“黃金果”可生吃、泡茶、熬醬！

脆蜜金桔皮薄如紙，咬開(kāi)汁水四溢，維生素C含量比橙子還高，常吃能潤(rùn)肺止咳。

現(xiàn)在融安金桔已是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

武鳴沃柑

原產(chǎn)以色列，2012年落地廣西武鳴。

這果子屬坦普爾橘橙與丹西紅橘的“混血兒”，

早年在重慶栽了跟頭，直到碰上武鳴的“暖性子”——北緯23°的日照、大明山下的富硒土、年均21.7℃的溫潤(rùn)氣，才徹底“活過(guò)來(lái)”。

如今“中國(guó)沃柑看武鳴”不是吹牛，全國(guó)每五顆沃柑就有一顆產(chǎn)自這兒，

2022年還入了品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)榜，地理標(biāo)志商標(biāo)、出口加拿大新加坡的硬通貨，妥妥的“柑橘界頂流”。

這果子皮薄得跟紙似的，橙紅透亮像掛燈籠，咬一口甜過(guò)初戀，

高糖低酸，汁水在舌尖炸開(kāi)，維生素C和膳食纖維管夠。直接剝著吃最痛快，榨汁、配酸奶、做蜂蜜茶也成，連果皮都能燉肉去膩。

西林沙糖桔

廣西西林縣的“甜心寶貝”，

自民國(guó)初年由廣東籍老兵引種，扎根滇黔桂交界已逾百年。

2011年摘得“中國(guó)沙糖桔之鄉(xiāng)”桂冠，成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，

廣西成立50周年大慶還曾是接待中央代表團(tuán)的專(zhuān)用水果。

這果子圓潤(rùn)如珠，橙紅似霞，皮薄僅0.14厘米，輕捏即裂，果肉脆嫩化渣，甜度爆表，

可溶性固形物≥14%，可食率超70%。當(dāng)?shù)厝俗類(lèi)?ài)的吃法是“糖漬桔瓣”：

鹽水泡洗后劃刀去籽，裹上砂糖腌三日，甜得“甜到心坎里”！

所以你看，這甜味早就在泥巴里埋著了。

從甑皮巖的陶罐，到如今滿(mǎn)山的果園，一萬(wàn)兩千年，不過(guò)是從一顆種子到另一顆種子。

你剝開(kāi)金桔，切開(kāi)臍橙，汁水濺到指尖，

哪顆是古人嘗過(guò)的甜，沒(méi)人說(shuō)得清。

但日子就是這樣接上了：酸也咽了，甜也收了，最后都化在尋常一口里，實(shí)在，管飽。