推薦語：三九天，除了牛肉羊肉還有它，高蛋白低脂肪，用油一拌太香了

“三九不補(bǔ)，開春受苦”這是古人對生命節(jié)律的深刻洞察，它提醒我們：養(yǎng)生要順應(yīng)天時(shí)，在最該積蓄的時(shí)候打好基礎(chǔ)，才能從容應(yīng)對下一個(gè)季節(jié)的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)全年健康。

而說起冬季滋補(bǔ)，大多數(shù)人首先想到的便是牛肉羊肉，但今天要介紹的這種食材，不僅高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)不輸牛肉羊肉，而且價(jià)格親民、做法還很簡單，只需用熱油一拌，瞬間香氣四溢，暖心又暖胃，它就是我們熟知的雞胸肉！

為啥三九天特別適合吃雞胸肉？因?yàn)殡u肉屬于高蛋白低脂肪的肉類，每100克雞胸肉約含24克蛋白質(zhì)，而脂肪含量僅2-3克，是典型的“高營養(yǎng)密度”食材，能高效補(bǔ)充身體所需能量，增強(qiáng)抵抗力，又不易發(fā)胖。相比牛肉羊肉的溫?zé)?，雞肉性平味甘，滋補(bǔ)作用更為溫和，不易引起燥熱上火，適合各類體質(zhì)，而且還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠好搭配，價(jià)格還遠(yuǎn)低于牛肉羊肉，是百姓餐桌上的“性價(jià)比之王”，且口感百搭，可塑性極強(qiáng)。

【推薦做法】靈魂油潑雞絲
【食材準(zhǔn)備】：雞胸肉1大塊（約300克）、姜片、蔥段、料酒（用于煮制去腥）、蒜末、蔥花、辣椒面（或辣椒段）、白芝麻、花椒粉、生抽、香醋、白糖、鹽、食用油（菜籽油或花生油更香）。
【制作步驟】：
第一步：處理雞胸肉
先把準(zhǔn)備好的雞胸肉冷水下鍋，加入姜片、蔥段、1勺料酒，水開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮約12-15分鐘，用筷子能輕松扎透且無血水即可撈出放入冰水中激涼，這一步能讓雞肉口感緊實(shí)嫩滑。然后順著紋理撕成均勻的細(xì)絲，放入大碗中。

第二步：準(zhǔn)備靈魂料
碗在雞絲上依次鋪上：蒜末（多些更香）、蔥花、辣椒面、白芝麻、少許花椒粉。
第三步：激發(fā)靈魂香氣
鍋中倒入比炒菜多一些的油，燒至微微冒煙（約七成熱），最關(guān)鍵的一步將熱油均勻地 “滋啦” 一聲澆在調(diào)料上！瞬間，蒜香、椒香、芝麻香被熱油完美激活，滿屋飄香。

第四步：調(diào)味拌勻
趁熱淋入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少許鹽，用筷子從下往上充分拌勻，讓每一根雞絲都裹上鮮亮紅潤的料汁。
【美味升級小貼士】：
搭配解膩：可以拌入一些焯水后的黃瓜絲、胡蘿卜絲或豆芽，口感層次更豐富，營養(yǎng)也更均衡。喜歡麻味的，可以在熱油時(shí)放一小把花椒，炸香后撈出，再用花椒油潑。這個(gè)油潑調(diào)味方法同樣適用于拌木耳、拌豆腐皮、拌菠菜，堪稱萬能公式。
三九天進(jìn)補(bǔ)，不必總盯著昂貴的牛肉羊肉，這塊其貌不揚(yáng)的雞胸肉，以其卓越的高蛋白、低脂肪特性，和驚人的價(jià)格優(yōu)勢，無疑是冬日里最接地氣、最聰明的滋補(bǔ)選擇?？煸囋囘@道油潑雞絲吧。