大理市餐飲服務(wù)食品安全紅黑榜

第6期

為深入推進(jìn)國(guó)家衛(wèi)生城市創(chuàng)建工作，進(jìn)一步提升鞏固“凈餐館”“食安心”工作成效，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和消費(fèi)者滿(mǎn)意度，保障人民群眾舌尖上的安全，營(yíng)造群眾放心、安心、舒心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等，將證照及制度齊全、后廚衛(wèi)生規(guī)范、經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信守法等的餐飲單位列入紅榜，予以通報(bào)表?yè)P(yáng)；將環(huán)境衛(wèi)生較差、消費(fèi)者投訴舉報(bào)較多等的列入黑榜，予以通報(bào)警告，并列入重點(diǎn)監(jiān)管單位?，F(xiàn)將大理市餐飲服務(wù)食品安全紅黑榜（第6期）公布如下：（本次排名不分先后）：

紅榜（9家）

一、大理市宏伊園餐飲店

經(jīng)營(yíng)地址：大理市鳳儀鎮(zhèn)鳳鳴村委會(huì)鳳南路教堂對(duì)面

上榜理由：

1、證照齊全并公示上墻，明碼標(biāo)價(jià)；

2、明廚亮灶，操作區(qū)域整潔規(guī)范，食材處理分區(qū)合理；

3、就餐區(qū)域整齊有序，干凈整潔；

4、保鮮柜食材分類(lèi)擺放，菜品新鮮。

二、大理市雙廊王記菜館

經(jīng)營(yíng)地址：大理市雙廊鎮(zhèn)雙廊村六組

上榜理由：

1、明廚亮灶，操作區(qū)域整潔規(guī)范；

2、證照齊全并向消費(fèi)者公示；

3、工作人員在崗期間著裝規(guī)范；

4、設(shè)施設(shè)備齊全且干凈整潔。

三、云南攜富商貿(mào)有限公司大理經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)分公司

經(jīng)營(yíng)地址：大理市滿(mǎn)江街道火車(chē)站出站口S/115-116號(hào)

上榜理由：

1、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及后廚衛(wèi)生整潔，工作服（帽）清潔，符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)要求；

2、證照齊全并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛，從業(yè)人員持有效的健康證明并公示；

3、食品、物品分類(lèi)擺放，設(shè)備設(shè)施干凈整潔、設(shè)備分類(lèi)使用、分區(qū)存放、標(biāo)識(shí)清楚。

四、大理市喜洲鎮(zhèn)香影飯店

經(jīng)營(yíng)地址：大理市喜洲鎮(zhèn)寺里村委會(huì)大麗路西排衛(wèi)生院旁

上榜理由：

1、操作間合規(guī)達(dá)標(biāo)，餐飲用具潔凈；

2、保鮮柜食品分類(lèi)擺放有序，菜品新鮮；

3、就餐區(qū)域干凈整潔，有效配備、使用三防設(shè)施。

五、大理市西雙曼傣餐飲店

經(jīng)營(yíng)地址：大理市下關(guān)街道建設(shè)東路21號(hào)泰業(yè)國(guó)際5樓A514號(hào)

上榜理由：

1、廚房整潔有序，設(shè)施設(shè)備及時(shí)清潔；

2、從業(yè)人員穿戴工作衣帽；

3、就餐環(huán)境舒適。

六、大理市佳禾餐飲服務(wù)有限公司(大理州民族中學(xué)食堂)

地址：大理市太和街道洱河北路56號(hào)

上榜理由：

1、證照齊全并公示；

2、加工場(chǎng)所干凈衛(wèi)生；就餐環(huán)境整潔；

3、食材倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)范，防護(hù)措施有效；

4、食品安全管理制度健全并有效執(zhí)行。

七、大理市墨弦書(shū)院幼兒園

經(jīng)營(yíng)地址：大理市海東鎮(zhèn)蔚文街海東育英實(shí)驗(yàn)學(xué)校內(nèi)

上榜理由：

1、明廚亮灶，廚房整潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備布局及操作流程規(guī)范；

2、食品安全管理制度公示上墻，相關(guān)臺(tái)賬清晰完整；

3、用餐環(huán)境干凈、優(yōu)美、舒適；

4、廚房操作人員著裝整潔、干凈衛(wèi)生。

八、大理市蒼媛閣餐飲店（清真·云南融合菜）

經(jīng)營(yíng)地址：大理鎮(zhèn)陽(yáng)和村委會(huì)南五里橋美食街09號(hào)

上榜理由：

1、證照齊全并向消費(fèi)者公示；

2、后廚環(huán)境干凈衛(wèi)生，食材儲(chǔ)存規(guī)范；

3、經(jīng)營(yíng)環(huán)境優(yōu)美，就餐環(huán)境整潔；

4、從業(yè)人員穿戴整潔的工作衣帽。

九、大理市溶洞火鍋店（滇師傅超級(jí)店）

經(jīng)營(yíng)地址：大理市大理鎮(zhèn)白鶴溪環(huán)路大理古城南門(mén)生態(tài)停車(chē)場(chǎng)西側(cè)

上榜理由：

1、證照齊全并公示上墻；

2、后廚干凈整潔，物品分類(lèi)有序擺放；

3、食材儲(chǔ)存規(guī)范；

4、就餐環(huán)境優(yōu)美、舒適。

黑榜（8家）

一、大理市鳳儀鎮(zhèn)桃園香飯店

經(jīng)營(yíng)地址：大理市鳳儀鎮(zhèn)東背街22號(hào)

上榜理由：

1、后廚油污重，衛(wèi)生臟、亂、差；

2、冰箱食材擺放不規(guī)范，生食、熟食未區(qū)分；

3、調(diào)料未加蓋覆膜，無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)；

4、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未及時(shí)清潔打掃，就餐環(huán)境差。

二、大理市晨昊飯店

經(jīng)營(yíng)地址：大理市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)天慶路328號(hào)

上榜理由：

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生臟亂差，三防設(shè)施不到位；

2、食品儲(chǔ)存不規(guī)范，無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)；

3、未落實(shí)食品安全管理制度，臺(tái)賬未建立、記錄不規(guī)范；

4、設(shè)備設(shè)施未及時(shí)清潔，食品、物品雜亂，私人物品擺放雜亂；

5、設(shè)施設(shè)備配備不齊全，冷藏冷凍設(shè)備不符合食品儲(chǔ)存溫度要求；

6、布局不合理，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所飼養(yǎng)寵物。

三、大理市喜洲鎮(zhèn)傳其堡貝漢堡店

經(jīng)營(yíng)地址：大理市喜洲鎮(zhèn)周城商貿(mào)一條街東排232號(hào)

上榜理由：

1、三防設(shè)施配備使用不到位；

2、衛(wèi)生清掃不及時(shí)，地面油污重，環(huán)境臟亂差；

3、食品和其他物品混放。

四、大理市雨萱羅非魚(yú)火鍋店

經(jīng)營(yíng)地址：大理市下關(guān)街道人民南路34號(hào)水電宿舍租房

上榜理由：

1、點(diǎn)菜柜內(nèi)菜品生熟不分，堆疊擺放；

2、垃圾桶未加蓋；

3、抽油煙機(jī)油污重；

4、廚房?jī)?nèi)物品擺放雜亂。

五、大理市魚(yú)晴小吃店

經(jīng)營(yíng)地址：大理市太和街道興國(guó)路23號(hào)租房

上榜理由：

1、廚房未及時(shí)打掃且雜物過(guò)多；

2、食材未覆膜且直接擺放地上；

3、三防設(shè)施未正常使用；

4、后廚未配備帶蓋垃圾桶。

六、大理市米谷禾飯店

經(jīng)營(yíng)地址：大理市海東鎮(zhèn)向陽(yáng)村委會(huì)1806小鎮(zhèn)公建44棟一層及二層

上榜理由：

1、三防設(shè)施不到位，廚房衛(wèi)生差；

2、調(diào)料擺放區(qū)臟、亂、差，灰塵油污較多；

3、廚房操作人員未按規(guī)定穿戴工作衣帽；

4、儲(chǔ)藏間物品擺放凌亂，物品積壓。

七、大理市鄭玉林小吃店（河南滋補(bǔ)燴面館）

經(jīng)營(yíng)地址：大理市大理鎮(zhèn)玉洱路285號(hào)

上榜理由：

1、三防設(shè)施不規(guī)范；

2、加工操作區(qū)物品擺放凌亂，加工環(huán)境臟亂；

3、食材隨意擺放不符合存儲(chǔ)要求。

八、大理市玲玲小吃店（云南特色過(guò)橋米線(xiàn)）

經(jīng)營(yíng)地址：大理市大理鎮(zhèn)綠玉路117號(hào)

上榜原因：

1、三防設(shè)施使用不規(guī)范；

2、工作人員健康證過(guò)期；

3、垃圾桶未帶蓋；

4、冰箱雜亂，食材未生熟分開(kāi)存儲(chǔ)，未覆膜加蓋。

編輯：向紅玉

值周：黑浩川 胡亞玲

主編：李勝

生態(tài)環(huán)保普法宣傳小知識(shí)

《中華人民共和國(guó)水污染防治法》

第五章　飲用水水源和其他特殊水體保護(hù)

第六十八條縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)保護(hù)飲用水水源的實(shí)際需要，在準(zhǔn)保護(hù)區(qū)內(nèi)采取工程措施或者建造濕地、水源涵養(yǎng)林等生態(tài)保護(hù)措施，防止水污染物直接排入飲用水水體，確保飲用水安全。

第六十九條縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)組織環(huán)境保護(hù)等部門(mén)，對(duì)飲用水水源保護(hù)區(qū)、地下水型飲用水源的補(bǔ)給區(qū)及供水單位周邊區(qū)域的環(huán)境狀況和污染風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行調(diào)查評(píng)估，篩查可能存在的污染風(fēng)險(xiǎn)因素，并采取相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防范措施。

飲用水水源受到污染可能威脅供水安全的，環(huán)境保護(hù)主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)責(zé)令有關(guān)企業(yè)事業(yè)單位和其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取停止排放水污染物等措施，并通報(bào)飲用水供水單位和供水、衛(wèi)生、水行政等部門(mén)；跨行政區(qū)域的，還應(yīng)當(dāng)通報(bào)相關(guān)地方人民政府。