今天是農(nóng)歷冬月二十七日，是三九第八天，處于“小寒第三候”與“三九向四九過渡”的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，兼具“建除十二神”的干支屬性與數(shù)九寒天的時(shí)令特征。此時(shí)天寒地凍，陽氣漸升卻仍顯微弱，民間習(xí)俗核心圍繞“避寒護(hù)陽、穩(wěn)守納吉、辭舊迎年”展開，既有順應(yīng)天時(shí)的養(yǎng)生智慧，也藏著對歲末順?biāo)斓拿篮闷谠S。今天農(nóng)歷冬月二十七日三九第八天，記住“吃二類，忌一類”習(xí)俗，安康順?biāo)爝^寒冬！

一、吃二類

農(nóng)歷冬月二十七日三九第八天是一年中最冷的時(shí)段之一，飲食核心為“溫補(bǔ)陽氣、滋養(yǎng)身心”，同時(shí)借食材寓意納福，各地雖有差異，但普遍推崇“溫?zé)崤腼�、�?yīng)季食材”，經(jīng)典搭配可總結(jié)為“二類必吃、一類忌吃”。

1、溫補(bǔ)肉

溫補(bǔ)肉優(yōu)先選擇吃牛肉、羊肉、雞肉。牛肉、羊肉熱量高，能抵御嚴(yán)寒；公雞性溫益氣，“雞”通“吉”，寓意“大吉大利”，常以清燉、紅燒等溫?zé)岱绞脚腼�，如羊肉燉蘿卜、香菇燉雞，湯汁濃郁暖身，適合全家分享。其中香菇燉雞是此節(jié)氣的經(jīng)典選擇，從養(yǎng)生來看，香菇性平味甘，能益氣健脾、增強(qiáng)免疫力，與性溫的公雞搭配，可中和部分肉類的燥熱，既補(bǔ)陽氣又不滋膩。

食材：雞腿 5 個(gè)、香菇十幾朵、胡蘿卜 1 根、青紅椒少許、姜蔥少許、八角、桂皮、香葉適量、料酒 1 勺、老抽 1-2 勺、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、冰糖 10 顆、油適量。

做法：1、雞腿剁成小塊，胡蘿卜、香菇切塊，青紅椒切滾刀塊，姜切片，蔥切段。2、雞塊冷水下鍋，加料酒，煮開后撈出洗凈，控干水分。3、土鍋放少許油，加冰糖炒糖色，放入雞塊翻炒幾下，加老抽、生抽、蠔油炒勻。4、加水沒過雞塊，下蔥姜、香料、胡蘿卜和香菇，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 15-20 分鐘。5、大火收一下湯汁，最后撒上青紅椒即可。6、燉好的湯汁濃郁鮮香，雞肉軟爛易吸收，暖身又養(yǎng)脾胃，適合全家分享。

2、暖身湯粥

農(nóng)歷冬月二十七日有喝鯽魚豆腐湯、豆豉蒸鱸魚的傳統(tǒng)習(xí)俗，鮮香滋補(bǔ)且易于消化；也可煮小米粥、南瓜粥暖胃，或吃炒年糕，借“年糕”寓意“年年高”，為歲末添喜慶。豆豉蒸鱸魚是一道鮮香滋補(bǔ)的菜品，清蒸營養(yǎng)成分流失少而被大眾所喜愛。

食材：鱸魚 1 條（600-700 克）、料酒 20 克、生姜 6 克、食鹽 3-4 克、小蔥頭 15 克、永川豆豉 60 克、大蒜 20 克、生姜 8 克、植物油 60 克、蔥花 10 克、植物油 30 克。

做法：1、鱸魚洗凈，用廚房紙擦干水，魚身正反各斜切三刀。小蔥洗凈瀝干水，蔥頭、蔥綠分開切，生姜切片。2、將料酒、姜片、蔥頭、鹽放入碗中，加入鱸魚腌制 20 分鐘。3、把 8 克生姜切碎、蒜切碎，永川豆豉切碎備用。4、熱鍋涼油，油溫 80 度左右時(shí)下姜沫、蒜沫，中火炒香后加入豆豉沫翻炒均勻后出鍋。5、腌好的魚洗凈，擦干水分，置于魚盤上，加上炒香的豆豉。6、蒸鍋放水，水開后大火蒸 8-10 分鐘，出鍋后灑上蔥花。7、另起油鍋，鍋中放 30 克植物油，大火燒至冒青煙，將油淋至魚身上即可。

二、忌一類：忌吃生冷寒涼

農(nóng)歷冬月二十七日三九第八天，正是天氣異常寒冷時(shí)期，嚴(yán)格避開冰飲、生瓜果、涼拌菜等生冷食物，此類食物會(huì)刺激腸胃、損傷陽氣，加重畏寒怕冷癥狀，還可能引發(fā)腹痛腹瀉；從寓意來看，生冷之物象征“寒氣”與“滯氣”，不利于家宅祥和氣場。若想吃水果，可溫水泡溫后食用，既保留營養(yǎng)，又不刺激腸胃。

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