張家界特產有莓茶、杜仲茶、葛根、巖耳、獼猴桃、魚泉貢米、土家臘味等，其中葛根粉、巖耳、蕨根粉（也有說是土家莓茶）、杜仲茶（一絕）一起被稱為是張家界土特產界的三寶一絕。

1.杜仲茶

杜仲茶公認是張家界的“市茶”，以杜仲葉作為為原料制成。杜仲被人稱為傳奇之樹，是張家界獨有樹種，其皮可以入藥，而且還有公母之分，繁衍能力十分強大，具有補肝腎、壯陽、滋陰、安胎等功效。

杜仲茶不僅具有獨特的香味，還有助于通便利尿、安神養(yǎng)眠和美容養(yǎng)顏等作用。它是旅游途中的一種休閑飲品，也是帶回家作為特色紀念品的好選擇。

2.巖耳

巖耳是張家界的一種特有菌類植物，生長在石英砂巖絕壁上，因為只能在特定的自然環(huán)境中生長，所以比較稀少，被譽為“山珍之王”。

巖耳具有滋補、消炎、降壓等功效，不僅可以作為山民餐桌上的美味佳肴，還常出現(xiàn)在國宴等重要場合。通過風干和加工，巖耳可以保存較長時間。

3.葛根粉

葛根在土家族有“植物黃金”的稱號。葛根粉是從葛根中提煉出來的粉末，富含多種維生素和礦物質，被當?shù)厝艘暈樽甜B(yǎng)品，常用于烹飪，也被廣泛用于藥膳和保健品。

葛粉的顏色應該是純白的，同時帶有一絲獨特的草腥味，這是葛中的極品。

4.蕨根粉

張家界的蕨根粉是從野生蕨菜的根部提煉的淀粉。它含有豐富的營養(yǎng)成分，被當?shù)厝藦V泛用于烹飪和藥用。蕨根粉有清熱、利濕、益氣的功效，特別適合夏季涼菜和老年人的食療食品。

5.莓茶

張家界莓茶是一種多年生藤本植物，在制作過程中，莓茶中的黃酮成分會滲透到表面形成一層白霜，因此得名莓茶。經過檢測，張家界莓茶中的黃酮含量非常高，被譽為”黃酮之王”。

近年來，張家界大力發(fā)展莓茶產業(yè)，莓茶已成為張家界的品牌之一，并獲得國家農產品地理標志保護產品。

6.土家臘肉

湖南臘肉在全國都有名，而湖南臘肉又以湘西的最為著名。土家臘肉的選用土豬肉為主要原料，經過腌制和熏制而成。湘西的臘肉色澤鮮紅，肥瘦相間，口感豐富，香味濃郁。

7.獼猴桃

張家界是湖南的獼猴桃產地之一。獼猴桃是一種富含維生素C和纖維的水果，具有清涼解渴的功效。獼猴桃可鮮食、制成果干、調制成果醬等，各種形式都受到人們的喜愛。

8.樅菌

張家界的山區(qū)充滿了各種菌類，其中樅菌是當?shù)氐奶厣?。樅菌味道鮮美，可食用，適合用來烹飪。

9.金鞭魚

金鞭魚生活在清澈、沒有污染的山溪溝谷之中。這種魚體色亮麗，半透明的身體透過肚皮甚至能看到內臟。無論魚長到多大，都不會超過5寸，看上去永遠年輕而活力十足。

金鞭魚最好的烹制方式是最簡單的，不需要加入任何多余的佐料，鮮香味道撲鼻而來，入口松脆微甜，是極品海鮮中的瑰寶。

10. 張家界大鯢

大鯢是一種具有三億五千萬年歷史的生物，被譽為”活化石”，是國家二級保護動物。

張家界適宜的氣候環(huán)境、獨特的砂石巖林地貌、優(yōu)良的水質條件以及豐富的餌料資源，培養(yǎng)出了張家界大鯢。

這種大鯢具有極高的營養(yǎng)價值和獨特的口感，被視為張家界的寶貴資源。在張家界，養(yǎng)殖的張家界大鯢可以食用，野生大鯢則禁止食用。

11.砂石畫

砂石畫是一種將砂石、石頭、貝殼等各種材料進行拼貼、粘貼而成的藝術形式。在張家界，李軍聲是這個領域的知名藝術家。他的砂石畫運用了油畫的寫實技法、水墨畫的寫意筆墨和巖彩畫的裝飾色彩，為作品注入了豐富的藝術風格。