在日常生活里，山藥絕對是家喻戶曉的食材，尤其對農(nóng)村朋友而言，更是田間常見的“養(yǎng)生好物”。

作為薯蕷科薯蕷屬的纏繞草質藤本植物，山藥不僅能補氣健脾，其富含的黏蛋白、淀粉酶等營養(yǎng)成分更是讓它成為餐桌上的?？汀?/p>

我們常見的山藥大多一米左右，即便有種植經(jīng)驗的人，見過的最長者也不超過2米。但如果說有一根山藥長達5.5米，你敢相信嗎？

近期，貴州一名小伙就用5天時間，挖出了這樣一根“山藥巨無霸”——長5.5米；而幾年前，海南澄邁也曾出現(xiàn)過4米多長的巨型山藥。

01

5天深挖！78斤巨型山藥驚艷全網(wǎng)

2026年1月，貴州小伙的一段挖山藥視頻刷爆全網(wǎng)。

原本只是想進山挖點山藥改善伙食，可一鋤頭下去，“咚”的一聲撞上了硬邦邦的大家伙。

扒開表層松軟的泥土，粗壯的根莖瞬間讓他眼前一亮——這山藥比平時挖的粗了足足好幾倍！

“當時就覺得不一般，非要把它完整挖出來看看?！毙』锸潞蠡貞浀?，可他沒料到，這一挖就是整整5天。

為了避免損傷山藥的完整根莖，小伙放棄了大型工具，只用小鋤頭和鐵鏟小心翼翼地刨土、清理。

從日出到日落，山間的露水打濕了衣衫，手上磨出了水泡也咬牙堅持。

消息傳開后，周邊村民紛紛趕來圍觀，有的還主動搭把手幫忙清理泥土。

終于，在第五天下午，這根深藏地下的“山藥王者”徹底展露真容：

長度遠超小伙身高，抱在懷里沉甸甸的，稱重時秤桿直接飆到78斤，相當于一位成年女性的體重！

普通山藥的塊莖長度多在0.8-1.5米，超過2米就屬于罕見范疇，而5米以上的記錄更是鳳毛麟角。

據(jù)業(yè)內人士推測，這根5.5米長的山藥，很可能創(chuàng)下了國內已知的山藥長度紀錄。

02

挖掘機助陣！海南4米山藥的“出土記”

2022年1月1日，元旦的暖陽灑在海南澄邁的田壟上，清晨的露水讓泥土散發(fā)著濕潤的清香。

農(nóng)戶陳建設（化名）像往常一樣到自家地里巡查，走到一處土坡旁時，發(fā)現(xiàn)地面有輕微隆起，土層下似乎藏著東西。

他當即拿起鋤頭試探性挖掘，隨著鋤頭不斷下探，露出的山藥根莖越來越粗，挖至1米多深時，根莖的輪廓仍不見盡頭。

“這尺寸不對勁，比尋常山藥粗三倍還多，下面肯定還有大半！”陳建設蹲下身丈量后皺起眉頭。

僅憑人力挖掘顯然不現(xiàn)實，深坑里的泥土松軟，稍不留神就會碰傷山藥。無奈之下，他只能叫來挖掘機助陣。

為了保護山藥不受損傷，挖掘機司機特意放慢動作，用鏟斗輕輕剝離周圍的泥土。

陳建設則在一旁緊盯坑內情況，不時揮手示意調整挖掘角度，現(xiàn)場分工明確、有條不紊。

挖掘機一鏟一鏟地運出泥土，坑洞從1米、2米挖到3米，圍觀的村民越來越多，大家踮著腳尖探頭張望，議論聲、驚嘆聲此起彼伏。

陽光透過稀疏的樹葉灑進深坑，泥土的清香混著淡淡的柴油味彌漫在空氣中，不知情的路人路過，還以為是考古隊在進行大型發(fā)掘。

直到挖掘機挖到4米多深，這根巨型山藥才完整露出真容。

當它被緩緩吊出深坑時，全場瞬間沸騰——4米多長的身軀通體粗壯，表皮帶著新鮮的泥土，自然的紋理清晰可見。

“我挖了十幾年山藥，山里的品種見得多了，這么長的還是頭一回見！”陳建設快步上前，不顧手上的泥污輕輕撫摸著山藥表皮，語氣里滿是驚嘆。

03

桂南深山奇遇：2.13米山藥的驚喜邂逅

2021年2月的桂南深山，寒意尚未完全褪去，晨霧像一層薄紗籠罩著博白縣浪平鎮(zhèn)將軍嶺的密林。

村民老李（化名）扛著鋤頭上山尋挖山藥，這片深山土壤肥沃、濕度適宜，向來是山藥生長的“寶地”，他和鄉(xiāng)親們靠挖山藥補貼家用已有多年。

行至山腰一處背陰坡，老李忽然發(fā)現(xiàn)地面有一處細微裂痕，裂痕旁冒出幾株嫩綠的山藥藤——藤蔓比尋常的粗壯不少，葉片也格外肥厚。

“這藤長得這么旺，底下的山藥肯定不?。　彼闹幸粍?，連忙俯身撥開落葉查看，順著藤蔓根部摸索，土層下的硬物輪廓遠超預期。

擔心獨自挖掘損傷山藥，老李趕緊掏出手機給附近勞作的幾位鄉(xiāng)親打了電話。不多時，三位村民扛著鋤頭、帶著竹筐匆匆趕來。

四人簡單分工后，便小心翼翼地開始挖掘。由于山藥扎根極深，周圍土壤又十分緊實，他們只能用鋤頭一點點刨開表層泥土，再用手細細清理碎石和草根。

從清晨挖到正午，陽光穿透密林灑下斑駁的光影，四人輪換著彎腰挖掘，手上磨出了紅印，胳膊也酸得抬不起來，終于看到了山藥的完整輪廓。

“慢點，再慢點！快到頭了！”隨著最后一捧泥土被清理干凈，眾人合力將這根碩大的山藥抬了出來。

陽光下，它通體呈淺褐色，表皮光滑、身形筆直修長，毫無彎曲破損。老王連忙掏出隨身卷尺丈量，結果顯示長度達到2.13米，圍觀的眾人紛紛驚呼：“這可是少見的好貨！”

04

這些山藥冷知識你未必知道

我們常說的山藥，學名叫做“薯蕷”，是一種纏繞草質藤本植物。

很多人不知道，山藥和我們吃的山藥豆其實長在同一植株上，只是部位不同——山藥是長在地下的塊莖，垂直生長；而山藥豆則是長在藤蔓葉腋處的株芽，也叫“零余子”“珠豆”，并非果實。

從營養(yǎng)角度來說，山藥和山藥豆的成分極為相似，都富含淀粉、黏蛋白、維生素和礦物質。其中，山藥的黏糊糊汁液就是黏蛋白，這種物質不僅能保護胃黏膜，還能幫助維持血管彈性，同時具有潤肺止咳的功效。

不過要注意，這種黏液沾到手上會刺激皮膚，讓人感到瘙癢難耐。

處理麻山藥時，最好戴上手套；如果沒有手套，也可以把山藥放在火上輕輕烤一烤，破壞黏液中的刺激性成分，再削皮就不會癢了。

作為植物的無性繁殖結構，山藥豆的作用可不小。它不僅能儲存大量淀粉等營養(yǎng)物質，為繁殖下一代提供能量，成熟脫落后，在適宜的溫度和濕度條件下，不用播種就能直接長成一棵新的薯蕷植株，完美復制母體的基因。

從外觀上看，山藥豆多為不規(guī)則球形，表面有些凹凸不平，大小不均勻——大的像葡萄，小的像黃豆，表皮呈黃褐色或深褐色，有時還帶有紫褐色斑點，活脫脫是迷你版的“小土豆”，十分可愛。

值得一提的是，薯蕷的塊莖生長潛力極大，理論上最長可達6米，我們文中提到的5.5米巨型山藥，已經(jīng)非常接近這個理論極限，也難怪會讓大家感到驚嘆。