餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

有人很喜歡吃橘子，有人很喜歡吃臍橙，也有人嫌棄臍橙的皮太厚，剝起來太麻煩，也有人嫌棄橘子的肉太小，吃的不夠盡興。

于是有水果領(lǐng)域的專家，將臍橙和橘子進(jìn)行了雜交，種出了一種類似臍橙和橘子的水果：沃柑，不僅果肉大，而且皮比臍橙更薄，吃起來更加甜美。

沃柑一經(jīng)推出就深受好評，金黃的色澤，飽滿的外觀，汁水豐富，讓沃柑成為了春節(jié)期間最受歡迎的水果之一。

曾經(jīng)的沃柑供不應(yīng)求，每到春節(jié)臨近時(shí)，都需要排隊(duì)才能買到沃柑，男女老幼都愛吃，但是今年的情況卻有所不同，曾經(jīng)排隊(duì)買的沃柑，為何今年遇冷了？曾經(jīng)火熱的沃柑，為何風(fēng)光不再了，老果農(nóng)無奈透露道：“5個(gè)原因很現(xiàn)實(shí)?！?/p>

一、早采現(xiàn)象嚴(yán)重：搶鮮上市毀了口感。

沃柑的成熟期一般是在每年1月中旬至3月期間，這段時(shí)間的沃柑果實(shí)充分成熟，糖分積累充足，風(fēng)味最佳。

但是不少果農(nóng)和水果批發(fā)商，為了能夠搶占市場先機(jī)，為了能夠賣高價(jià)，從11月底就開始提前采摘上市了。

這個(gè)時(shí)候的沃柑雖然色澤金黃，但是內(nèi)部果然沒有成熟，吃起來是非常酸澀的口感，而且這些過早采摘下來的沃柑，內(nèi)部汁水不足，還很容易變軟變質(zhì)。

這種搶鮮上市的行為，最后毀了沃柑甜美多汁的口感，顧客買到后踩雷了，大家就不愿意再去購買了，最終影響了沃柑的口碑。

二、產(chǎn)量激增：從稀缺到泛濫。

沃柑一開始種植時(shí)，由于種植面積有限，產(chǎn)量并不高，而且口感非常好，受到了四川的追捧，物以稀為貴，很多人為了能夠吃到沃柑，不惜排隊(duì)高價(jià)買來嘗鮮。

隨著沃柑的供不應(yīng)求，各地看到了沃柑的市場前景，紛紛擴(kuò)大種植規(guī)模，廣西、云南、四川、江西、湖南等等，幾乎南方各個(gè)省份都在種植沃柑。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，近五年來，我國沃柑種植面積增加了近5倍，年產(chǎn)量更是翻了10倍以上，以前春節(jié)過年時(shí)，吃到沃柑是一件很幸福的事情，但是如今到了寒冬臘月隨處可見，沃柑的吸引力也就下降了。

三、品質(zhì)參差不齊：甜酸全靠運(yùn)氣。

隨著種植技術(shù)的發(fā)展，沃柑其實(shí)也分很多品種，有的品種產(chǎn)量非常高，但是口感比較酸；而有的產(chǎn)量低，但是口感非常好。

各種各樣的沃柑扎堆出現(xiàn)在市場上，這就導(dǎo)致買沃柑就像開盲盒，你根本不知道自己挑的沃柑是甜，還是酸，很容易踩雷。

沃柑的品種混雜，有的果農(nóng)為了產(chǎn)量，紛紛劣質(zhì)品種，導(dǎo)致品質(zhì)極不穩(wěn)定，打擊了消費(fèi)者的購買信心。

四、農(nóng)藥保鮮讓人擔(dān)憂。

沃柑跟臍橙，橘子一樣，在種植過程中都是需要打農(nóng)藥的，因?yàn)楦涕兕愃?，非常容易受到病蟲的侵害。

更關(guān)鍵的其實(shí)并不是農(nóng)藥，而是保鮮劑的使用，為了讓沃柑保持新鮮，采摘下來的沃柑，不少經(jīng)銷商會違規(guī)泡藥水，從而保持沃柑的新鮮度，這點(diǎn)讓人感到擔(dān)憂。

五、水果市場低迷。

今年的水果市場比較低迷，不僅僅是沃柑上市遇冷，臍橙上市也遇冷，以前大家追評的榴蓮，車?yán)遄樱{(lán)莓等等水果都是比較冷清。

以前到了年終歲末時(shí)，水果批發(fā)市場人擠人，但是如今的水果批發(fā)市場，可以說是門可羅雀，上周我剛?cè)チ吮镜氐囊粋€(gè)水果市場，不少店鋪都關(guān)門了，開店的比前來采購批發(fā)的人更多。

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點(diǎn)的每個(gè)贊，我都當(dāng)成了喜歡