在忙碌的生活中，我們總希望能快速做出美味可口的飯菜。今天就為大家?guī)?道巨好吃的快手家常菜，每一道都超級下飯，保證上桌后很快就光盤！

一、家常三鮮炒年糕

食材準(zhǔn)備：年糕片、雞蛋、火腿腸、包菜、胡蘿卜、生抽、蠔油、鹽、雞精

制作步驟：

1. 年糕片煮起來很快。水燒開后下鍋，煮到年糕變軟浮起就撈出來，過一下涼水防粘，口感也會更Q彈。

2. 配菜提前備好：火腿腸切片，包菜和胡蘿卜切絲。雞蛋打散，先下鍋炒成嫩滑的雞蛋塊，盛出備用。

3. 鍋里再放點(diǎn)油，把火腿腸煎一下，炒到表面微焦更香。接著下包菜絲和胡蘿卜絲，大火翻炒到變軟。

4. 倒入煮好的年糕和炒好的雞蛋，調(diào)味很簡單：兩勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和雞精。開大火快速翻炒，讓年糕和配菜都均勻裹上味道即可，主食和菜一鍋出，特別省事。

二、韭菜香干炒五花肉

食材準(zhǔn)備：五花肉、香干、韭菜、蒜末、小米辣、辣椒醬、生抽、蠔油、老抽、料酒

制作步驟：

1. 五花肉煸炒出油，加料酒、老抽上色盛出。

2. 爆香蒜末，下辣椒醬炒出紅油。

3. 加入香干翻炒，加小米辣和生抽等調(diào)味。

4. 倒回五花肉，加水燜煮后放入韭菜炒勻。

三、木耳炒肉絲

所需食材

木耳、豬肉、青椒、紅椒、蔥、姜、料酒、生抽、鹽、淀粉、食用油

步驟

1. 木耳提前用溫水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵；豬肉切成絲，放入碗中，加入適量料酒、生抽和淀粉，抓勻腌制15分鐘；青椒、紅椒洗凈，切成絲；蔥、姜切末備用。

2. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色盛出。

3. 鍋中留少許底油，放入蔥姜末爆香。

4. 加入木耳朵，翻炒均勻。

5. 放入青椒絲和紅椒絲，繼續(xù)翻炒幾下。

6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，與木耳、青紅椒一起翻炒均勻。

7. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

四、西蘭花蝦滑蒸蛋

準(zhǔn)備食材：

蝦滑 150克、雞蛋 2個、西蘭花 3-4小朵、胡蘿卜 一小段

淀粉 1小勺、鹽、黑胡椒粉 少許、食用油 適量

做法步驟：

1、胡蘿卜切碎，與蝦滑混合，加入少許鹽、黑胡椒粉和淀粉，順一個方向抓勻上勁。

2、選一個深盤或碗，內(nèi)側(cè)刷一層薄油（方便脫模），將蝦滑均勻鋪在底部。

3、西蘭花焯水后切碎，撒在蝦滑上。雞蛋打散成蛋液，均勻淋入碗中。

4、水開后放入鍋中，中火蒸約15分鐘，至蛋液完全凝固。取出稍放涼，倒扣脫模，切成適合入口的小塊即可。

五、宮保蝦球

準(zhǔn)備食材：

鮮蝦200克、花生米50克、蔥姜蒜適量（蔥切段、姜蒜切末）

干辣椒3個、花椒1小把、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺

料酒半勺、鹽少許、淀粉1勺、蛋清1個

詳細(xì)做法：

1. 鮮蝦去殼去蝦線，洗凈后用廚房紙吸干水分，加半勺料酒、少許鹽、1個蛋清和1勺淀粉，抓勻腌15分鐘。

2. 調(diào)宮保汁：碗里放1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、半勺淀粉和2勺清水，攪拌均勻備用。

3. 鍋里倒油燒熱，放入花生米，小火炸到金黃酥脆，撈出備用。

4. 同一口鍋，留少許底油，放入花椒和干辣椒炒出香味，再放蔥姜蒜末爆香。

5. 倒入腌好的蝦球，大火快速翻炒到蝦球變色卷曲。

6. 把調(diào)好的宮保汁倒進(jìn)去，翻炒到湯汁濃稠，最后放入炸好的花生米，翻勻就能出鍋！

六、香辣排骨煲

食材準(zhǔn)備：排骨、青紅椒、蔥姜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬

制作步驟：

1. 排骨冷水下鍋，加蔥結(jié)、姜片、料酒，水開后煮2分鐘，撈出洗凈血沫。

2. 熱鍋少油，放入排骨煸炒至表面金黃，這樣能鎖住肉汁，保持鮮嫩。

3. 加入豆瓣醬、蒜姜末炒香，再放入生抽、老抽、陳醋調(diào)味上色。

4. 倒入開水沒過排骨，小火燜煮20分鐘，最后放入青紅椒翻炒收汁。

七、紅燒肉

食材準(zhǔn)備：五花肉、冰糖、蔥姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、八角、桂皮、香葉

制作步驟：

1. 五花肉切塊后冷水下鍋，加蔥姜料酒焯燙，撈出洗凈備用。

2. 鍋中少油放入冰糖，小火慢炒至琥珀色，注意火候別炒糊。

3. 倒入五花肉翻炒上色，加入所有調(diào)料和香料炒出濃郁香氣。

4. 倒入開水慢燉40分鐘，最后大火收汁至濃稠油亮即可。

八、蘿卜羊肉湯

食材：羊肉、蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。

做法：

1. 羊肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水撈出。

2. 蘿卜去皮切塊，蔥切段備用。

3. 鍋中倒油，放入姜片、蔥段爆香，加入羊肉翻炒幾下。

4. 加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1 小時左右，至羊肉熟爛。

5. 放入蘿卜塊，繼續(xù)燉煮 20 - 30 分鐘，至蘿卜軟爛，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上香菜即可。

這8道快手家常菜，做法簡單，味道卻一點(diǎn)也不含糊，每一道都能讓你吃得滿足。趕緊動手試試，讓家人也嘗嘗這些美味吧！