“為這口正宗麻辣烤魚，等6個(gè)小時(shí)也值得！”

1月16日上午10點(diǎn)，西安賽格國(guó)際購(gòu)物中心如往常一樣剛進(jìn)入運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，7樓一門店前已排起蜿蜒長(zhǎng)隊(duì)，隊(duì)伍拐了好幾道彎。

這里是川渝人氣餐飲品牌烤匠的西安首店，對(duì)于許多西安的年輕食客而言，烤匠這個(gè)名字早已在社交平臺(tái)上如雷貫耳。如今，跨越山海落地古都，自然成了食客們“為愛奔赴”的目標(biāo)。

開業(yè)首日，場(chǎng)面堪稱“火爆”。上午10點(diǎn)門店開放取號(hào)，不到1小時(shí)，取號(hào)系統(tǒng)便顯示前方等待近300桌。即便到了下午2點(diǎn)，午市就餐高峰過后，取號(hào)系統(tǒng)仍顯示有800余桌在等候。

據(jù)烤匠門店工作人員介紹，開業(yè)當(dāng)天西安首店取號(hào)桌數(shù)超過2600桌，食客平均等位6小時(shí)。

為緩解等位焦慮，烤匠還特意準(zhǔn)備了趣味小游戲、免費(fèi)茶飲和特色小食等。截至傍晚，最長(zhǎng)等位時(shí)間已達(dá)8小時(shí)，即便如此，仍有不少消費(fèi)者不愿放棄，在商場(chǎng)走廊等候，只為解鎖這口期待已久的正宗地道麻辣烤魚。

“在社交平臺(tái)上刷到烤匠要來西安的消息，就一直蹲開業(yè)，今天特意和朋友調(diào)休過來打卡。”現(xiàn)場(chǎng)一西安姑娘舉著取號(hào)單說道，她早就被川渝朋友種草，最期待的就是那口外焦里嫩的烤魚裹滿鮮麻底料的口感。

“麻香醇厚不燥辣，和西安本地的辣味完全不同，口感層次特別豐富。”剛用餐完畢的市民王先生評(píng)價(jià)道。

除了味覺體驗(yàn)，沉浸式星空?qǐng)鼍俺蔀榱硪淮罅咙c(diǎn)。門店內(nèi)星河頂飾流轉(zhuǎn)著浩瀚光影，星球燈陣與藍(lán)色墻面、熒光線條相互映襯，還原出“星空下吃烤魚”的氛圍感，每一處角落都成為消費(fèi)者拍照打卡的熱門點(diǎn)位。

不少年輕人一邊品味烤魚風(fēng)味一邊拍攝短視頻分享至社交平臺(tái)，話題“烤匠西安首店開業(yè)”“烤匠西安賽格首店”迅速在社交平臺(tái)發(fā)酵，讓開業(yè)熱度持續(xù)攀升。

據(jù)悉，這家深耕川渝13年的人氣餐飲品牌，是川渝人向外地朋友力推的城市美食名片。自2013年在成都開出第1家門店后，憑借地道正宗的麻辣口味俘獲了眾多年輕食客的味蕾?！安怀曰疱?，就吃烤匠”的口號(hào)在川渝也是口口相傳，深入人心。如今已在全國(guó)布局70余家直營(yíng)店，連續(xù)多年躋身大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜，2025年被權(quán)威機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文認(rèn)證為“成都重慶烤魚領(lǐng)導(dǎo)品牌”。（“領(lǐng)導(dǎo)品牌”是指截至2025年7月，直營(yíng)門店數(shù)量和消費(fèi)者滿意度維度在成都重慶地區(qū)均領(lǐng)先其他品牌，由調(diào)研機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文聯(lián)合新華社《中國(guó)名牌》出具“成都重慶烤魚領(lǐng)導(dǎo)品牌”市場(chǎng)地位認(rèn)證書，于2025年7月完成調(diào)研）

不止西安首店開業(yè)如此火爆，這家品牌向來“走到哪火到哪”。其2024年進(jìn)軍北京后，首店日排隊(duì)超2000桌，成為北京的“現(xiàn)象級(jí)”美食地標(biāo)。這一現(xiàn)象也被央視等權(quán)威媒體爭(zhēng)先報(bào)道，其穿越經(jīng)濟(jì)周期的能力獲劉潤(rùn)、吳曉波頻道等深度研究，被行業(yè)視為標(biāo)桿案例。據(jù)悉，其上海首店也將于1月30日在五角場(chǎng)合生匯和大家見面。

夜幕降臨，華燈初上，烤匠門前排隊(duì)等候的顧客仍未離去，只為吃上這一口地道正宗的麻辣烤魚。正宗麻辣碰撞千年古都，這家營(yíng)業(yè)至凌晨5點(diǎn)的餐廳，正以最熱烈的姿態(tài)，將川渝盆地濃烈直接的煙火氣，穩(wěn)穩(wěn)注入古都西安沉穩(wěn)悠長(zhǎng)的夜色之中。