1月19日，新鄉(xiāng)工程學院發(fā)布情況通報：

近期，新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局通告了我校第一食堂食品安全問題，經(jīng)媒體報道后，引發(fā)社會關(guān)注。學校對此高度重視，第一時間啟動應急響應機制，全面開展調(diào)查和整改工作。現(xiàn)將有關(guān)情況鄭重聲明如下：

一、事情基本情況

2025年11月27日，新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局對我校第一食堂開展食品安全抽檢，抽檢范圍涵蓋餐具、食材、調(diào)味品等關(guān)鍵品類共10種。2025年12月30日，新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局通告我校抽樣生花生米黃曲霉毒素超標，抽樣碗具檢出大腸菌群。其他抽檢的豆芽、辣椒、大白菜、胡蘿卜、盤子、肉包子、素包子以及雞骨味素精粉調(diào)味品均合格。

二、采取的整改措施

1.針對碗具及生花生米不合格的整改

（1）對碗具的整改：第一時間對第一食堂所有碗具進行集中回收，采用“深度清洗+高溫消毒+密閉保潔”處理；在原有洗碗機設(shè)備前端增加雙池超聲波洗碗機，提高餐具清洗流程標準；更換效果更好的洗滌劑，提升清洗效果；增加消毒柜，經(jīng)洗碗機處理后的餐具由專人負責放入消毒柜，嚴格按照國家標準執(zhí)行。

（2）對生花生米的整改：在抽查時即刻對該批次生花生米進行了封存，該批次的所有生花生米均未提供給學生食用。

2.食材溯源與責任追究

通過核查食材采購臺賬及驗收記錄，對提供生花生米的公司解除供貨合同。對餐廳負責人降職處理，對相關(guān)員工批評教育，立即整改。

3.系統(tǒng)性整改提升

學校舉一反三，對所有食堂工作人員加強規(guī)范培訓，進一步明確清潔標準和流程；增加食堂相關(guān)消毒設(shè)施設(shè)備并進行升級改造；以學校食品工程學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)為依托，建設(shè)食品檢驗中心，加大食品安全檢測頻率。

2026年1月6日，學校屬地市場監(jiān)管部門再次對學校食堂食品衛(wèi)生情況進行了抽檢，結(jié)果顯示均為合格。

此次食品安全問題，暴露出我校在校園食品安全管理工作中存在薄弱環(huán)節(jié)，我們深表歉意！學校將以此為戒，以最嚴的標準、最實的舉措，全力保障師生的飲食安全與健康。

衷心感謝社會各界和廣大師生對學校工作的關(guān)注和監(jiān)督。

涉事高校通報截圖

此前，據(jù)大象新聞消息，近日，記者接到新鄉(xiāng)工程學院家長求助，根據(jù)河南新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局在2025年12月30日發(fā)布17批次食品不合格情況的通告，新鄉(xiāng)工程學院(第一食堂)涉及2個批次、3項內(nèi)容。

涉事高校大門

通告顯示，該食堂生產(chǎn)日期/批號為“2025-11-10”的生花生米，黃曲霉毒素B?檢出值為234μg/kg，標準規(guī)定≤20μg/kg，超標11倍。

監(jiān)管局通報截圖

據(jù)央視新聞此前報道，黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，是迄今發(fā)現(xiàn)的毒性和致癌性最強的真菌毒素之一。

發(fā)霉的食物

目前，已發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素及其衍生物大約20種，其中以黃曲霉毒素B1最常見，其毒性約為砒霜的68倍。

更可怕的是，黃曲霉毒素耐高溫，裂解溫度是280℃。所以，日常烹飪的溫度（100℃~200℃）根本奈何不了它，也不要指望開水煮或者油烹能把它殺滅。

此外，該食堂生產(chǎn)日期/批號“2025-11-27”的碗，檢出大腸菌群，而標準規(guī)定不得檢出；陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)檢出值為0.074mg/100cm2，標準規(guī)定同樣不得檢出。

涉事的食堂大樓

新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局通告附件顯示：食品中大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染。也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，餐飲食品中餐飲具大腸菌群超標可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)。消毒餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

值得一提的是，由于新鄉(xiāng)工程學院實行“刷臉入?！钡姆绞剑Ｍ馊藛T不能進入校園，不少外賣騎手將訂單放在學校門口，前來取餐的同學絡(luò)繹不絕。

校門口擺放著大量的外賣

不少同學表示：“已經(jīng)知道學校第一食堂被檢測出問題?！?更有學生坦言：“學校食堂有‘毒’。”

學生取餐畫面

除了外賣以外，也有不少學生騎著電動自行車，到周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)就餐。其中一名女生告訴記者：“學校食堂內(nèi)的衛(wèi)生標準有些堪憂，自己有時候會點外賣，有時候會出去吃。點外賣有些貴，自己還囤了一箱方便面?！?/p>

據(jù)一名曾在新鄉(xiāng)工程學院食堂工作的員工告訴記者，其他高校食堂大多由專業(yè)的第三方公司進行規(guī)范，而新鄉(xiāng)工程學院的5個食堂，是由后勤公司代管。

1月13日，就學校餐廳食品安全等相關(guān)問題，大象新聞記者到新鄉(xiāng)工程學院進行采訪了解。

涉事高校大門

學?？傊蛋喔嬷浾撸骸斑@事要跟學校黨委宣傳部溝通，您跟我說，我這邊記錄不了、解決不了。”

接聽電話的新鄉(xiāng)工程學院黨委宣傳部工作人員卻表示：“我不負責這一塊，將向領(lǐng)導匯報情況?！辈贿^直到當天記者離開現(xiàn)場，一直沒有等到學校的反饋，記者當天也未能進入校園。

來源：新鄉(xiāng)工程學院、大象新聞B48