非遺光環(huán)之下，食品安全仍是不可逾越的底線。近日，山東省膠州市綜合行政執(zhí)法局通報(bào)一批行政處罰案件（詳見膠州政務(wù)網(wǎng)膠州市綜合行政執(zhí)法局1.2-1.8行政處罰信息），當(dāng)?shù)匾患沂屑?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目關(guān)聯(lián)企業(yè)，因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，被依法予以處罰（詳見膠州政務(wù)網(wǎng)膠州市綜合行政執(zhí)法局1.2-1.8行政處罰信息之序號(hào)8）。據(jù)悉，該企業(yè)此前曾獲膠州市文化和旅游局推薦，此次違法事件引發(fā)社會(huì)對(duì)非遺產(chǎn)品質(zhì)量管控及非遺推薦和審核工作把關(guān)的廣泛關(guān)注。

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處罰信息通報(bào)顯示，膠州市監(jiān)管部門于2025年10月16日查處當(dāng)事人青島某宇食品有限公司在膠州市三里河辦事處惜苑路非食品原料生產(chǎn)、添加食品添加劑以外化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)及用回收食品生產(chǎn)食品。 膠綜法罰決字〔2025〕第00639號(hào) 2026年01月07日 罰款人民幣貳萬(wàn)元整 、沒(méi)收違法所得叁佰叁拾元整。盡管具體不合法項(xiàng)目未詳細(xì)披露，但此類問(wèn)題直接關(guān)系消費(fèi)者健康權(quán)益。經(jīng)查實(shí)，該企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為已違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)規(guī)定，監(jiān)管部門依法對(duì)其作出行政處罰，目前處罰決定已生效。

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值得關(guān)注的是，涉事企業(yè)與膠州市一項(xiàng)市級(jí)非遺項(xiàng)目深度關(guān)聯(lián)，其傳承的傳統(tǒng)技藝曾獲當(dāng)?shù)匚穆貌块T認(rèn)可與推薦。膠州市作為非遺資源豐富的區(qū)域，擁有“湯腌鲅魚”制作技藝、“燈塔調(diào)味品”釀制技藝等多個(gè)特色非遺項(xiàng)目，這些項(xiàng)目通過(guò)企業(yè)化運(yùn)營(yíng)，既傳承了傳統(tǒng)飲食文化，也成為帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。以當(dāng)?shù)刂摹皽琏阳~海味腌制”非遺工坊為例，其堅(jiān)守“管必嚴(yán)、貨必真”的祖訓(xùn)，在百年傳承中始終將品質(zhì)作為核心。而“燈塔調(diào)味品”釀制技藝也通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，榮獲“中華老字號(hào)“、”中國(guó)名牌“產(chǎn)品，經(jīng)常見諸媒體各大平臺(tái)，展示非遺魅力。此次涉事企業(yè)的違法行為，與非遺傳承應(yīng)秉持的匠心精神形成鮮明反差。

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“非遺產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力，既在于獨(dú)特的傳統(tǒng)技藝，更在于久經(jīng)考驗(yàn)的品質(zhì)信譽(yù)。”膠州市監(jiān)管部門執(zhí)法人員表示，非遺光環(huán)不是食品安全的“免罰金牌”，無(wú)論何種企業(yè)、何種身份，都必須嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)。針對(duì)此次案件暴露的問(wèn)題，監(jiān)管部門已責(zé)令涉事企業(yè)全面排查生產(chǎn)流程，從原料采購(gòu)、加工制作到出廠檢驗(yàn)全環(huán)節(jié)強(qiáng)化管控，同時(shí)要求企業(yè)重新學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)規(guī)定，落實(shí)主體責(zé)任。

（點(diǎn)擊右側(cè)藍(lán)色字可查看最新一批 公告，涉事企業(yè)仍在推薦之列）

據(jù)了解，膠州市近年來(lái)持續(xù)推進(jìn)非遺保護(hù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過(guò)授牌非遺工坊、搭建展示平臺(tái)等方式，助力非遺項(xiàng)目市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)。但此次處罰案件也提醒，非遺產(chǎn)業(yè)發(fā)展不能重傳承輕監(jiān)管，需構(gòu)建“傳承+監(jiān)管”雙保障機(jī)制。同時(shí)尤為重要的是需要主管部門在非遺推薦與評(píng)選時(shí)要嚴(yán)格遵守規(guī)范和把關(guān)。不能重?cái)?shù)量輕審查，不能借機(jī)搞歪門邪道。要讓群眾積極公開參入評(píng)選和推薦，確保非遺項(xiàng)目推薦與評(píng)選的公正性、嚴(yán)肅性和科學(xué)性，保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的真實(shí)性和完整性。

業(yè)內(nèi)人士指出，非遺產(chǎn)品承載著文化記憶與匠心精神，食品安全是其生存發(fā)展的生命線。企業(yè)作為非遺傳承與經(jīng)營(yíng)的主體，既要堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝的精髓，更要嚴(yán)守食品安全的底線，才能讓非遺品牌走得更遠(yuǎn)、更穩(wěn)。

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筆者I趙老叟

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