齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 袁野

1月19日，河南新鄉(xiāng)工程學(xué)院就“生花生米黃曲霉毒素超標(biāo)11倍，河南新鄉(xiāng)工程學(xué)院食堂被市監(jiān)局通報(bào)兩次”發(fā)布聲明：

近期，新鄉(xiāng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通告了我校第一食堂食品安全問(wèn)題，經(jīng)媒體報(bào)道后，引發(fā)社會(huì)關(guān)注。學(xué)校對(duì)此高度重視，第一時(shí)間啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，全面開(kāi)展調(diào)查和整改工作?，F(xiàn)將有關(guān)情況鄭重聲明如下：

一、事情基本情況

2025年11月27日，新鄉(xiāng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)我校第一食堂開(kāi)展食品安全抽檢，抽檢范圍涵蓋餐具、食材、調(diào)味品等關(guān)鍵品類共10種。2025年12月30日，新鄉(xiāng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通告我校抽樣生花生米黃曲霉毒素超標(biāo)，抽樣碗具檢出大腸菌群。其他抽檢的豆芽、辣椒、大白菜、胡蘿卜、盤(pán)子、肉包子、素包子以及雞骨味素精粉調(diào)味品均合格。

二、采取的整改措施

1.針對(duì)碗具及生花生米不合格的整改

（1）對(duì)碗具的整改：第一時(shí)間對(duì)第一食堂所有碗具進(jìn)行集中回收，采用“深度清洗+高溫消毒+密閉保潔”處理；在原有洗碗機(jī)設(shè)備前端增加雙池超聲波洗碗機(jī)，提高餐具清洗流程標(biāo)準(zhǔn)；更換效果更好的洗滌劑，提升清洗效果；增加消毒柜，經(jīng)洗碗機(jī)處理后的餐具由專人負(fù)責(zé)放入消毒柜，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

（2）對(duì)生花生米的整改：在抽查時(shí)即刻對(duì)該批次生花生米進(jìn)行了封存，該批次的所有生花生米均未提供給學(xué)生食用。

2.食材溯源與責(zé)任追究

通過(guò)核查食材采購(gòu)臺(tái)賬及驗(yàn)收記錄，對(duì)提供生花生米的公司解除供貨合同。對(duì)餐廳負(fù)責(zé)人降職處理，對(duì)相關(guān)員工批評(píng)教育，立即整改。

3.系統(tǒng)性整改提升

學(xué)校舉一反三，對(duì)所有食堂工作人員加強(qiáng)規(guī)范培訓(xùn)，進(jìn)一步明確清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程；增加食堂相關(guān)消毒設(shè)施設(shè)備并進(jìn)行升級(jí)改造；以學(xué)校食品工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)為依托，建設(shè)食品檢驗(yàn)中心，加大食品安全檢測(cè)頻率。

2026年1月6日，學(xué)校屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)再次對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了抽檢，結(jié)果顯示均為合格。

河南新鄉(xiāng)工程學(xué)院表示，此次食品安全問(wèn)題，暴露出學(xué)校在校園食品安全管理工作中存在薄弱環(huán)節(jié)，學(xué)校對(duì)此深表歉意。學(xué)校將以此為戒，以最嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)、最實(shí)的舉措，全力保障師生的飲食安全與健康。

“第一食堂被市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)兩次，我們擔(dān)心影響孩子的身體健康。”近日，大象新聞接到新鄉(xiāng)工程學(xué)院家長(zhǎng)求助，根據(jù)新鄉(xiāng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在2025年12月30日發(fā)布17批次食品不合格情況的通告，新鄉(xiāng)工程學(xué)院(第一食堂)涉及2個(gè)批次、3項(xiàng)內(nèi)容。

通告顯示，該食堂生產(chǎn)日期/批號(hào)為“2025-11-10”的生花生米，黃曲霉毒素B?檢出值為234μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤20μg/kg，超標(biāo)11倍。

據(jù)央視新聞此前報(bào)道，黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，是迄今發(fā)現(xiàn)的毒性和致癌性最強(qiáng)的真菌毒素之一。

目前，已發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素及其衍生物大約20種，其中以黃曲霉毒素B1最常見(jiàn)，其毒性約為砒霜的68倍。

更可怕的是，黃曲霉毒素耐高溫，裂解溫度是280℃。所以，日常烹飪的溫度（100℃~200℃）根本奈何不了它，也不要指望開(kāi)水煮或者油烹能把它殺滅。

此外，該食堂生產(chǎn)日期/批號(hào)“2025-11-27”的碗，檢出大腸菌群，而標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出；陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))檢出值為0.074mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定同樣不得檢出。

新聞線索報(bào)料通道：應(yīng)用市場(chǎng)下載“齊魯壹點(diǎn)”APP，或搜索微信小程序“齊魯壹點(diǎn)”，全省800位記者在線等你來(lái)報(bào)料！