這不是危言聳聽(tīng)，是臨床上一個(gè)越來(lái)越頻繁的警鐘。我們說(shuō)的，是一種很多家長(zhǎng)覺(jué)得“無(wú)害”的東西，它顏色鮮艷、口感香甜、價(jià)格便宜，甚至在不少學(xué)校門(mén)口的小賣(mài)部、培訓(xùn)班外的小攤點(diǎn)都能輕易買(mǎi)到。

孩子一口接一口，家長(zhǎng)有時(shí)還會(huì)說(shuō)“吃點(diǎn)沒(méi)事”，可很多時(shí)候，問(wèn)題就是從“吃點(diǎn)沒(méi)事”開(kāi)始的。

這種食物，叫“含人工合成色素的零食”。最常見(jiàn)的，是糖果、果凍、辣條、彩色飲料、膨化食品，還有那些看起來(lái)“很卡通”的小食品包裝。

你以為它們只是“垃圾食品”？不，它們可能正在悄悄傷害孩子的肝臟功能，甚至干擾生殖系統(tǒng)發(fā)育。別不信，我們一點(diǎn)點(diǎn)來(lái)拆開(kāi)。

肝臟，是身體的“解毒工廠”，但不是萬(wàn)能的。人工色素進(jìn)入孩子體內(nèi)后，大部分都需要通過(guò)肝臟代謝。

尤其是莧菜紅、日落黃、亮藍(lán)、胭脂紅這些常見(jiàn)的合成色素，它們?cè)诤⒆芋w內(nèi)代謝速度慢，容易在肝細(xì)胞中堆積。

臨床上，我們?cè)絹?lái)越多地發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期攝入合成色素的孩子，肝功能檢查中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶出現(xiàn)異常升高，也就是說(shuō)，肝細(xì)胞在“報(bào)警”，正在被損害。

更讓人揪心的是，這些色素在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已被發(fā)現(xiàn)具有潛在的內(nèi)分泌干擾作用。什么意思？就是說(shuō)，它們可能會(huì)影響性激素的合成和分泌，干擾孩子的性腺發(fā)育。

有研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期攝入某些人工色素的實(shí)驗(yàn)鼠，會(huì)出現(xiàn)睪丸萎縮、精子數(shù)量減少、卵巢發(fā)育延遲等問(wèn)題。雖然人類(lèi)的數(shù)據(jù)尚未完全明確，但兒童屬于高敏感人群，任何長(zhǎng)期暴露的風(fēng)險(xiǎn)都不該被忽視。

你可能會(huì)說(shuō)：我們小時(shí)候也吃過(guò)這些東西，怎么就沒(méi)事？這正是另一個(gè)誤區(qū)。孩子的代謝系統(tǒng)遠(yuǎn)沒(méi)有成年人成熟，一份色素，對(duì)大人來(lái)說(shuō)可能是“過(guò)客”，但對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，可能就是“負(fù)擔(dān)”。

更何況，現(xiàn)在的孩子吃這些東西的頻率和總量，遠(yuǎn)超我們小時(shí)候。周末一個(gè)培訓(xùn)班，一瓶飲料兩包辣條下肚，色素?cái)z入量就已經(jīng)遠(yuǎn)超安全閾值。

有家長(zhǎng)說(shuō)，我看了配料表，寫(xiě)著“食品添加劑，國(guó)家允許使用”，那應(yīng)該沒(méi)事吧？這個(gè)邏輯其實(shí)有漏洞。

國(guó)家確實(shí)允許在一定限量?jī)?nèi)使用人工色素，但前提是“在總量控制下、在合理食物中”。而現(xiàn)在的問(wèn)題是，小食品濫用、疊加攝入、無(wú)監(jiān)管銷(xiāo)售，孩子吃的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了所謂“安全限量”。

更糟的是，一些“三無(wú)”小作坊生產(chǎn)的食品，根本不管什么限量，直接超標(biāo)添加，只求顏色更鮮艷、賣(mài)相更吸引。

我們還見(jiàn)過(guò)更隱蔽的一種方式，叫“隱性添加”。就是在配料表中規(guī)避敏感詞匯，用“食用香精”“調(diào)味劑”“復(fù)合添加劑”來(lái)打掩護(hù)。

家長(zhǎng)看不懂，孩子吃不停，問(wèn)題就這樣悄悄累積。你以為是吃了點(diǎn)糖，實(shí)際上吃進(jìn)了5種色素、3種香精、2種防腐劑，而這些疊加效應(yīng)，是最讓醫(yī)生頭疼的毒性來(lái)源。

再說(shuō)個(gè)現(xiàn)實(shí)的場(chǎng)景。很多學(xué)校門(mén)口的小賣(mài)部，賣(mài)的是那種沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)的“散裝糖果”，顏色亮得發(fā)光，味道甜得齁人。

我們?cè)诹髡{(diào)中曾檢測(cè)過(guò)這類(lèi)食品，有的莧菜紅超標(biāo)7倍，有的甚至檢測(cè)出禁止使用的工業(yè)色素“蘇丹紅”。這些東西一旦進(jìn)了孩子嘴里，家長(zhǎng)哪怕想追責(zé)也根本無(wú)從下手。

從行為心理角度說(shuō)，孩子對(duì)“鮮艷顏色”的偏好，是一種本能。顏色越亮，越容易被他們感知為“好吃”“開(kāi)心”“值得嘗試”。這也是為什么食品廠商、零食商販如此執(zhí)著地給產(chǎn)品“上色”。

但家長(zhǎng)要做的，不是說(shuō)“吃一點(diǎn)沒(méi)事”，而是要打破這種成癮鏈條。孩子的味蕾和選擇偏好，是可以引導(dǎo)和訓(xùn)練的。別讓短期的“滿(mǎn)足”埋下長(zhǎng)期的隱患。

除了肝臟和生殖系統(tǒng)，人工合成色素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響也在被關(guān)注。一些研究指出，某些色素?cái)z入與兒童注意力缺陷、多動(dòng)傾向之間存在相關(guān)性。

雖然因果未能完全證實(shí)，但臨床上也有家長(zhǎng)反映：孩子吃了某種糖果或飲料后，情緒變得更躁動(dòng)、注意力難以集中。這背后可能就是神經(jīng)遞質(zhì)受到某些添加劑干擾的結(jié)果。

那該怎么做？不是一味地禁止孩子吃零食，而是要學(xué)會(huì)選擇性替代。優(yōu)先選擇那些成分表干凈、無(wú)添加色素的堅(jiān)果、原味餅干、天然果干。

帶孩子逛超市時(shí)，可以讓他們也參與讀包裝、認(rèn)配料，這是在培養(yǎng)他們的食品識(shí)別能力。越是靠顏色吸引人的零食，越要多留個(gè)心眼；配料表越短，越接近“自然食物狀態(tài)”的零食，越值得信任。

也建議家長(zhǎng)們做一點(diǎn)小記錄。每個(gè)月統(tǒng)計(jì)一次孩子吃了哪些零食，是否頻繁攝入含色素食品。別等到肝功能異常、性早熟、情緒問(wèn)題出現(xiàn)了，才追悔莫及。

尤其是青春期前的孩子，激素水平原本就處于波動(dòng)階段，任何外源性干擾物質(zhì)的加入，都會(huì)加劇波動(dòng)，引發(fā)發(fā)育異常。

有些人會(huì)說(shuō)，那是不是天然色素就沒(méi)事？這也是個(gè)誤區(qū)。天然色素雖然毒性較低，但也不是“零風(fēng)險(xiǎn)”，尤其是對(duì)過(guò)敏體質(zhì)的孩子。

比如某些天然紅色素提取自昆蟲(chóng)殼，可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。關(guān)鍵還是回歸到一點(diǎn)：零食可以吃，但要吃得干凈、透明、可控。

很多人以為，孩子的身體是“扛得住”的，兒童是所有人群中對(duì)化學(xué)添加劑最敏感、最脆弱的群體之一。他們的肝臟還在發(fā)育，激素系統(tǒng)尚未穩(wěn)定，神經(jīng)系統(tǒng)更容易受刺激。

而這些超市小食品、小攤小貨，不僅傷的是他們的身體，更在潛移默化中塑造了他們對(duì)“甜”“香”“艷”的依賴(lài)，這將影響他們成年后的飲食習(xí)慣、健康基礎(chǔ)，甚至行為模式。

孩子現(xiàn)在吃進(jìn)去的，是色素，是激素干擾，更是未來(lái)的慢病種子。別等到十年后，才在醫(yī)院的病房里抱著檢查報(bào)告自責(zé)說(shuō)：“早知道當(dāng)初就不讓他吃了�！�

如果你是家長(zhǎng)，請(qǐng)你務(wù)必認(rèn)真看看家里零食袋上的配料表；如果你是老師，請(qǐng)你提醒學(xué)校門(mén)口的攤販該管一管了；如果你是孩子的親戚，請(qǐng)你別再拿“彩色糖果”當(dāng)成禮物送人了。我們對(duì)孩子的愛(ài)，不是給他們吃得更多，而是守住他們身體和習(xí)慣的底線(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：
[1]兒童食品中人工合成色素的使用現(xiàn)狀與健康風(fēng)險(xiǎn)[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志,2022,34(4):410-414.
[2]合成色素對(duì)兒童注意力的影響機(jī)制研究進(jìn)展[J].中華兒科雜志,2023,61(10):845-850.
[3]食品添加劑對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)影響的毒理學(xué)研究綜述[J].中國(guó)公共衛(wèi)生,2021,37(2):185-189.
在此聲明：以上內(nèi)容僅供參考，不能替代專(zhuān)業(yè)醫(yī)療診斷與治療，如有身體不適，建議及時(shí)就醫(yī)。喜歡的朋友們可以關(guān)注一下，每天分享健康小知識(shí)，做您的線(xiàn)上專(zhuān)屬醫(yī)師。