專業(yè)背景聲明：

本人手動屠宰過上萬只各類家禽，曾任農(nóng)業(yè)記者5年，資深美食旅行策劃。關(guān)于雞的話題別跟我杠，肯定是我對。

最近，董宇輝直播帶貨的老母雞被一家行業(yè)協(xié)會公開質(zhì)疑虛假宣傳，引發(fā)社會熱議，很多讀者私信問我怎么看。

作為消費者和吃瓜群眾，大家關(guān)心的問題主要集中在三個方面：

一、董宇輝賣83.8元三只的黃油母雞合理嗎？能放心吃嗎？

二、老母雞的養(yǎng)殖成本真要150元那么貴?。繒绕胀u更好嗎？

三、董宇輝有沒有虛假宣傳？為什么協(xié)會公開質(zhì)疑他？

作為專業(yè)人士，這幾個問題都不難，我可以負責(zé)任地幫大家解答這些疑問。

第一個問題，平均28元一只的黃油母雞在經(jīng)濟層面是完全合理的，不用擔(dān)心養(yǎng)殖企業(yè)和董宇輝虧錢。

多的不敢說，養(yǎng)殖企業(yè)和董宇輝加起來一單賺15元是肯定沒問題的。之所以要3只打包一起賣，主要是攤薄冷鏈快遞的成本，單獨賣一只28元還給你冷鏈包郵那是不現(xiàn)實的。

品質(zhì)方面也可以放心吃，按董宇輝的出貨量，只有大型養(yǎng)殖企業(yè)才能供應(yīng)得上，養(yǎng)雞是非常成熟的產(chǎn)業(yè)，大型養(yǎng)雞場的出品可以放心吃，出不了什么幺蛾子。

第二個問題，養(yǎng)殖500天的老母雞，種苗、飼料加防疫成本的確有可能超過150元。

但是！協(xié)會刻意隱瞞的一個事實是，老母雞在這500天時間里會產(chǎn)下不少于300枚雞蛋，還有屠宰時留下的雞心、雞胗，這些都是可以賣錢的，在合理經(jīng)營的情況下早都已經(jīng)收回養(yǎng)殖成本。如果還像崔永元那樣兩三百元一只雞賣給消費者，那簡直是比販毒還暴利了。

以防有些讀者不知道，我還是補充一句，母雞下蛋是不需要公雞參與的，通常長到4個月以上就會開始下蛋，不存在某種專門養(yǎng)來吃肉不讓產(chǎn)蛋的老母雞。（肚子里有蛋和有才華一樣，憋不住的）

第三個問題，我仔細看了董宇輝講解大別山黃油母雞的直播切片，他不僅沒有虛假宣傳，甚至是“過于實誠”了。

董宇輝在直播時坦白說了母雞是籠養(yǎng)不是散養(yǎng)，還說老母雞的“老”是類似“銀河落九天”的虛詞，實際上是四五個月養(yǎng)殖期。至少在這個產(chǎn)品的講解上，是遠超同行的道德水準了。（很多主播開口就是散養(yǎng)、有機、跑步雞）

關(guān)于協(xié)會質(zhì)疑的關(guān)鍵點，董宇輝賣的是不是皖西麻黃雞，我重點展開講講這里面的門道與“樸實商戰(zhàn)”。

首先要告訴大家，一只雞拔光毛之后再想要憑目測來精準鑒定屬于什么品種是不現(xiàn)實的，即便是我這樣“手刃萬雞”的專家也做不到。

董宇輝直播間銷售的大別山黃油母雞

但是，不能精準鑒定不等于什么信息都得不到。比如上圖這只雞，從雞的形態(tài)、雞皮顏色、脂肪分布可以判斷出屬于“黃雞”大類，這是明顯區(qū)別于白羽肉雞的。

這是典型的白羽肉雞

再通過雞爪的角質(zhì)化程度、雞喙的硬度、雞腹內(nèi)卵巢發(fā)育情況等信息，可以大致判斷一只雞的養(yǎng)殖時間。董宇輝賣的黃油母雞，養(yǎng)殖時間大致在4到6個月之間，比42天的白羽肉雞老一些，比農(nóng)村散養(yǎng)一年到頭的雞嫩一些。

總體上，是符合淮南麻黃雞外形特征和養(yǎng)殖方式的，具體是不是，還得看屠宰拔毛之前的樣子。

大家注意，我這里說的是淮南麻黃雞，這 是《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》中收錄的中國地方雞品種，有清晰明確的品種特征。

而皖西麻黃雞，既不在上述名錄里，也不是地理標(biāo)志產(chǎn)品，屬于區(qū)域性、描述性的通稱，并沒有嚴格定義。

按通俗語義來理解，只要是在安徽西部市縣養(yǎng)殖的淮南麻黃雞，都可以稱為皖西麻黃雞。董宇輝所售黃油母雞產(chǎn)地為安徽六安市霍邱縣，正宗安徽西部，只要是麻黃雞大類，標(biāo)注為皖西麻黃雞是合情合理的。

與輝同行店鋪相關(guān)產(chǎn)品詳情頁截圖

那問題來了，既然合情合理，為什么六安市麻黃雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會要公開質(zhì)疑董宇輝虛假宣傳呢？這就涉及到一些樸實無華的商戰(zhàn)手段了。

該機構(gòu)的名字叫麻黃雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會，但在現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的加持下，麻黃雞這個大類的零售價格已經(jīng)被錨定在十幾元一斤 （活雞）的范圍，可以掙錢，但充分競爭下肯定掙得不多。

那養(yǎng)殖企業(yè)想要多賺一些，甚至賺取暴利，又該怎么辦呢？常用的方法是在大品種的基礎(chǔ)上再分出一個“高端小品種”來。 所謂皖西麻黃雞，就是一些麻黃雞養(yǎng)殖企業(yè)自己造出來的高端小品種概念，為的就是賣貴一點。

六安市麻黃雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會的會長李書軍，是金寨縣百草香生態(tài)養(yǎng)殖有限公司實控人。該公司此前在媒體采訪時稱，公司養(yǎng)殖的皖西麻黃雞年出欄量約為18萬只，年產(chǎn)值高達1800萬元，折合每只100元左右。（棟梁注：通常這類采訪農(nóng)業(yè)企業(yè)報的數(shù)據(jù)會虛高一些）

信息來源：

李書軍的麻黃雞也是規(guī)?；\養(yǎng)，不存在散養(yǎng)

相比麻黃雞正常的市場零售價每只約50元，100元每只的麻黃雞實屬暴利。 （實際上應(yīng)該是吹牛成分居多）

相比該協(xié)會在《鄭重聲明》里說的養(yǎng)殖成本150元，這簡直是血虧。

相比該協(xié)會在《鄭重聲明》里說的主流養(yǎng)殖模式500天以上皖西麻黃雞年產(chǎn)不超過2萬只，這18萬只的銷量又純屬憑空捏造。

如此前后矛盾自己打臉的描述，真相只有一個：

六安市絕大多數(shù)的麻黃雞，包括李會長自己的企業(yè)，都是養(yǎng)殖2個月左右，零售價十幾元一斤的大路貨麻黃雞。但李會長有一個夢想，就是把這樣的雞通過故事包裝和事件營銷，賣到150元以上一只。200%的利潤！

實際上，別說市面上基本不存在養(yǎng)殖500天以上的皖西麻黃雞，就是這次跳出來打假的六安市麻黃雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會自己，成立時間也才剛過500天，注冊資本3萬元。按他們協(xié)會的說法，這注冊資本還不夠買200只皖西麻黃雞……

注冊資金3萬元，成立時間剛過500天的協(xié)會

六安市麻黃雞協(xié)會的《鄭重聲明》表面看來目標(biāo)是“打假董宇輝”，但真正想要傳達的信息是另外3點：

1.只有經(jīng)過該協(xié)會認可的才能叫皖西麻黃雞。（這是為了源頭壟斷）

2.皖西麻黃雞主流養(yǎng)殖模式是養(yǎng)到500天以上，成本超過150元/只。（這是為了支撐暴利）

3.正宗皖西麻黃雞年供應(yīng)量不超過2萬只。（這是為了強調(diào)稀缺性）

然而現(xiàn)實是，以上3點根本都與事實完全不符，只有謀求暴利的那顆心躍然紙上，是一顆真心。

該協(xié)會通過“打假董宇輝”的事件營銷，成功地把“皖西麻黃雞養(yǎng)殖500天價值150元”的概念植入進了很多圍觀群眾的心智，接下來的動作就可想而知了。

可能有讀者要說了，農(nóng)民養(yǎng)雞不容易，讓他們多賺一點不好嗎？會這么想，那就太天真了……

現(xiàn)實中，農(nóng)村散養(yǎng)的土雞根本就不可能批量上市銷售，也基本沒有機會賣到省外。因為各家散養(yǎng)的雞品相不均勻，安全不可控，收購價格也五花八門，不具備包裝后批量銷售的基礎(chǔ)，只能是本地零售和自家吃掉。皖西麻黃雞就是炒到天價，散養(yǎng)雞的農(nóng)戶也分不到一毛錢。

當(dāng)然，董宇輝以及帶貨主播們也不是做慈善，他們也是要賺錢的。區(qū)別在于，頭部主播們除了自身銷售外，還能給地方農(nóng)產(chǎn)品做一波知名度推廣，這才是“助農(nóng)直播”的本質(zhì)，也是頭部主播帶貨要收“坑位費”的理論基礎(chǔ)。

原本，帶貨主播和地方勢力之間的商戰(zhàn)不關(guān)我的事，誰掙了錢也不會分給我一點。

但我作為專業(yè)人士，就是特別看不慣有些人通過虛構(gòu)故事把原本平價的農(nóng)產(chǎn)品賣到不合理的高價，包括以前崔永元代言279元一只的璞谷塘土雞，也包括六安麻黃雞協(xié)會所謂150元成本的老母雞。

賣雞就好好賣，麻黃雞比白羽雞更適合中國人口味，稍微貴一點點是合理的，但賣到100元一只以上，純屬坑人。

希望這一點能成為中國社會的基本常識。

既然踩到了我的專業(yè)領(lǐng)域，忍不住再分享一些和雞有關(guān)的知識。

關(guān)于黃油老母雞

這次被熱議的黃油老母雞，直白地描述，就是雞肚子上有一層淡黃色脂肪的母雞，它的特點是用來燉湯會浮現(xiàn)一層黃油，很香，很鮮，更重要的是帶有鄉(xiāng)土、鄉(xiāng)愁濾鏡。

各個品種的雞肚子上都會有一層脂肪，厚薄不同而已，但通常只有養(yǎng)到4個月以上，這層脂肪才會由白色逐漸轉(zhuǎn)化為黃色。這個由白到黃的轉(zhuǎn)變過程，有一部分是食物中的色素沉積，還有一部分是脂肪細胞本身的變化，產(chǎn)生了更多帶有香味和鮮味的風(fēng)味物質(zhì)。

所以，通過脂肪顏色可以初步判斷一只雞的養(yǎng)殖時間和養(yǎng)殖方式。除非是在雞飼料中額外添加色素物質(zhì)來作弊，那種就空有黃色沒有濃香。

但是，老母雞里的“老”字在不同場景里差別可就太大了……

相對于如今市場普遍40多天出欄的白羽肉雞和2個月左右出欄的三黃雞來說，養(yǎng)殖時間在4個月以上的母雞就堪稱老母雞了。市場上、餐廳里也的確是普遍這么稱呼的，盡管這跟大家默認的“老母雞”概念相差甚遠。

在中國人的普遍認知里，從開春養(yǎng)到過年前，養(yǎng)殖時間超過9個月，甚至是天天下蛋長到兩三歲的那種才是正宗老母雞。

從鄉(xiāng)愁和情懷角度考慮，那當(dāng)然是養(yǎng)殖時間越長的老母雞越好，但從香味和鮮味角度考慮，養(yǎng)到4個月的母雞其實已經(jīng)到巔峰狀態(tài)了，這時候母雞儲備了大量脂肪準備用來產(chǎn)蛋，又肥又香，肉質(zhì)還不太老。全中國最會吃雞的廣東，最知名的清遠雞，平均出欄時間就是130天。

等到后期不斷地產(chǎn)蛋，母雞的脂肪也在持續(xù)地流失（不然蛋黃里的脂肪也不能憑空產(chǎn)生啊），反而沒那么香了。民間定義里那種跨年的老母雞反而是偏瘦和偏柴的。

關(guān)于淘汰蛋雞

因為價格賣得比較便宜，這次還有很多人猜測董宇輝賣的是被稱為“淘汰蛋雞”的老母雞，進而擔(dān)憂食品安全問題。

實際上，所謂淘汰蛋雞，指的是那些過了產(chǎn)蛋高峰的退役種母雞或蛋雞，說得不好聽叫淘汰蛋雞，說得好聽點也可以稱之為英雄母雞，稱呼純屬主觀。

這些退役產(chǎn)蛋雞經(jīng)過數(shù)百次產(chǎn)蛋，脂肪儲備比較少，肉質(zhì)也略微柴一點。因為口感上的劣勢，退役的蛋雞通常并不進入零售市場，而是用于加工燒鹵制品。

有人擔(dān)心蛋雞養(yǎng)殖時間很長，過程中會用很多抗生素等獸藥，這個擔(dān)憂并不是完全沒有道理，但它忽略了一點：

抗生素也是有半衰期的，幾天就代謝完了，并不會在雞體內(nèi)蓄積。要不然你吃阿莫西林為啥要一天三次呢？

還有人擔(dān)心重金屬蓄積的問題，這個算是抓住重點了，重金屬的確是養(yǎng)得越久積累越多。不過，更應(yīng)該擔(dān)心重金屬的是農(nóng)村散養(yǎng)土里刨食的溜達雞，而不是規(guī)?；B(yǎng)殖吃飼料的蛋雞。

總的來說，退役蛋雞本身并不存在安全問題，是可以正常上市銷售的。

現(xiàn)實中，還有很多肉蛋兩用的雞品種，它們既有比較高的產(chǎn)蛋效率，肉質(zhì)也過得去，這些雞的綜合經(jīng)濟價值會更高。

董宇輝所售的雞養(yǎng)殖時間四五個月，才剛剛開始生蛋呢，不可能是淘汰蛋雞，只能是普通麻黃雞。

關(guān)于雞，還有什么問題，盡管在評論區(qū)問我，接受挑戰(zhàn)！