三星大酒店陳光山成為第六批江蘇省非遺傳承人

日前，從江蘇省文化和旅游廳傳來(lái)好消息，灌云縣三星大酒店總經(jīng)理陳光山成為第六批江蘇省非遺傳承人，灌云縣僅他一人獲此殊榮。

灌云縣三星大酒店總經(jīng)理兼總廚師長(zhǎng)陳光山，是將非遺發(fā)展成一個(gè)產(chǎn)業(yè)的杰出代表，多年來(lái)，他以豆丹為食材潛心打造“灌云豆丹”這道名菜，經(jīng)過(guò)近四十來(lái)的發(fā)展，昔日土的掉渣的農(nóng)家菜如今已成為蜚聲中外的中國(guó)地標(biāo)美食。三星大酒店也從十幾平米的路邊店成為四百多平米的時(shí)尚大酒店。如今，灌云豆丹已是連云港地區(qū)最具代表性的特色美食，有“國(guó)內(nèi)少有、蘇北僅有、灌云特有”的美譽(yù)。

2004年“三星豆丹”被收入《連云港市名菜大典》，2009年被江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)授予“江蘇名菜”稱(chēng)號(hào)，2010年被評(píng)為江蘇省“飲食天王獎(jiǎng)”，2012年榮獲“中國(guó)名菜”稱(chēng)號(hào)。2014年陳光山因其烹飪灌云豆丹的獨(dú)特手藝，被江蘇省總工會(huì)授予“五一創(chuàng)新能手”， 2016年陳光山的灌云豆丹制作技藝被列為連云港市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄并成為該項(xiàng)目傳承人，2023年11月被列為江蘇省第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目，2017年榮獲連云港市鄉(xiāng)土人才“帶領(lǐng)技藝傳承十大名家”稱(chēng)號(hào)，2017年被省委組織部、省文化廳等八家部門(mén)授予江蘇省鄉(xiāng)土人才"三帶"能手，2018年他又榮獲連云港市首屆餐飲行業(yè)“十大工匠”，2021年被省有關(guān)部門(mén)列入《江蘇省地標(biāo)美食技藝名錄》，2023年三星大酒店榮獲中國(guó)地標(biāo)美食代表性企業(yè)。陳光山還憑借其獨(dú)到的“三星豆丹”五上中央電視臺(tái)。江蘇電視臺(tái)公共頻道、江蘇國(guó)際頻道、連云港電視臺(tái)、灌云電視臺(tái)、《中國(guó)旅游報(bào)》、《新華日?qǐng)?bào)》、《連云港日?qǐng)?bào)》、《蒼梧晚報(bào)》等多家媒體對(duì)其做過(guò)專(zhuān)題報(bào)道。

《中國(guó)旅游報(bào)》記者在制作間采訪中國(guó)名廚、中國(guó)豆丹大師陳光山

《中國(guó)旅游報(bào)》記者在制作間采訪中國(guó)名廚、中國(guó)豆丹大師陳光山

把大豆害蟲(chóng)做成了風(fēng)靡全國(guó)的特色菜肴，這是化腐朽為神奇的典型案例，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部領(lǐng)導(dǎo)曾對(duì)灌云豆丹給予了極高的評(píng)價(jià)和肯定。據(jù)統(tǒng)計(jì)，灌云豆丹相關(guān)的年成交額超過(guò)10億元，帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)以萬(wàn)為計(jì)算單位，業(yè)已成為灌云縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

作者：王君