“蔚藍(lán)夏日”于“咖啡苑”限定呈獻(xiàn)，由餐廳行政總廚Marco Pacetta精心打造意大利南部風(fēng)味體驗(yàn)。餐廳坐擁永利皇宮壯麗的表演湖景，將阿瑪菲海岸風(fēng)情復(fù)刻于室內(nèi)，無(wú)論是親友小聚還是獨(dú)自小酌，都能在觀景與品味中，讓食客沉浸式收獲南意美食的鮮活與熱情。

Marco Pacetta自幼跟隨祖母習(xí)得地道南意烹飪精髓，更在多家米其林星級(jí)餐廳積累豐富經(jīng)驗(yàn)，深諳食材本味至上的料理哲學(xué)。由他打造的“蔚藍(lán)夏日”菜單，既保留南意菜以新鮮食材為本的傳統(tǒng)底色，又融入國(guó)際化創(chuàng)意視角，讓食客在澳門不僅可以嘗到南意陽(yáng)光氣息的正宗風(fēng)味，還能感受到總廚的創(chuàng)新演繹。

如何更好的散發(fā)南意美食的魅力？

Marco Pacetta選擇一道代表性的意式鮑魚燴飯，它既是家庭餐桌的?？?，也是衡量一家餐廳功力的經(jīng)典主菜，需要主廚對(duì)火候、湯量與米芯狀態(tài)保持持續(xù)判斷。擺上桌的第一眼，你便能領(lǐng)悟到意大利人對(duì)燴飯理想狀態(tài)「all'onda」的執(zhí)念。流動(dòng)的奶油質(zhì)地恰到好處，甚至可以腦補(bǔ)出盛盤后那一刻，燴飯自然地像海浪一樣泛開的畫面。米粒的韌勁兒和醬汁的醇柔，從視覺(jué)里就能覺(jué)出那股微妙的平衡。

輕微上色、薄厚均勻的切片鮑魚整齊平鋪，更好地保留鮑魚本身的彈性與鮮甜。一口下去，鮑魚鮮甜彈牙，燴飯的乳化質(zhì)感包裹舌面，米粒綿軟但還保有顆粒感，與外層的順滑又形成對(duì)比。正是這種在質(zhì)地與風(fēng)味之間留有余地的完成度，讓人吃完也忍不住頻頻懷念！

澳門路氹體育館大馬路

永利皇宮 “蔚藍(lán)夏日”于“咖啡苑”限定呈現(xiàn)

? 每周四晚膳時(shí)段：18:00-23:00

意式餐廳比比皆是，但口袋披薩真不多見(jiàn)。脫胎于意大利Pizza al Taglio的街頭美味，可以在永利皇宮的小意?大利（PRONTO）尋得蹤跡。

在溫暖而明亮的空間里，開放式廚房與薄餅烤爐成為視覺(jué)中心，烘焙過(guò)程一覽無(wú)余——揉面、撒料、烘餅、甚至是薄餅在爐中快速起泡、上色的瞬間，都是拉近食客與美食距離的每一環(huán)。

每周四限定供應(yīng)的口袋披薩，餅皮就透著講究：廚師將面團(tuán)甩得柔韌輕薄，餅皮在爐中高溫下迅速鼓起，表面微焦、內(nèi)部仍保留柔韌彈性。出爐后夾入斯夸克洛內(nèi)芝士，遇熱即融，帶來(lái)清新的乳香，火箭菜微苦但清爽，再配上巴馬火腿的咸香，輕輕一咬伴著脆響，讓人有種置身到羅馬街頭的夢(mèng)幻感。

澳門路氹體育館大馬路永利皇宮 小意·大利

? 每周四全日供應(yīng)：11:00-22:00

與“蔚藍(lán)夏日” 于“咖啡苑”限定呈現(xiàn)的南意陽(yáng)光不同，永利澳門湖畔意廊的氣質(zhì)更具與湖景共生的經(jīng)典而優(yōu)雅。黑白撞色的地磚，寶石綠的窗幔，復(fù)古紅的座椅，形成了整體華麗又不失格調(diào)的空間基調(diào)，大理石地面與高懸吊燈交相映襯，雅致長(zhǎng)廊延伸至花園與湖景之間，讓用餐過(guò)程自帶一種從容的節(jié)奏。

這里從早到晚都浸著愜意，帶來(lái)正宗意式美饌（羅馬式披薩、手工意面款款都是必點(diǎn)招牌）。每周四，「意猶味盡」主角則是這道黑珍珠意式海鮮燴飯，恰好成為晚膳時(shí)段里，湖景與意式風(fēng)味的最佳拍檔。

墨魚汁染就的“黑珍珠”底色率先抓人眼球。墨色裹著每一粒米，色澤剔透。肉質(zhì)飽滿的鮮蝦、肥嫩青口與彈潤(rùn)扇貝鋪得滿滿當(dāng)當(dāng)，法國(guó)龍蝦泡沫輕盈浮在表面，是一幅鮮味疊滿的深海既視感。

資深“燴飯”愛(ài)好者們一定嘗過(guò)各國(guó)版本的燴飯，如果說(shuō)西班牙強(qiáng)調(diào)的是鍋氣與焦香，法式偏向醬汁和湯汁的厚度，那么意式更側(cè)重各種食材的平衡。正如這份黑珍珠意式海鮮燴飯，每一口都是“濃而不膩、鮮而不沖”的平衡感，是燴飯愛(ài)好者會(huì)一眼愛(ài)上的精致味型。

新口岸仙德麗街永利澳門 湖畔意廊

? 每周四晚膳時(shí)段：18:00-22:30

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撰文/編輯：琳大

圖片：永利官方提供

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