封面新聞記者 李茂佳

近期，一款名為“黑草莓”的水果因單斤售價(jià)高達(dá)300余元登上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友對其品種特性、價(jià)格成因及營養(yǎng)價(jià)值的廣泛熱議。

黑草莓與普通草莓的核心區(qū)別究竟在哪？其營養(yǎng)成分相較普通草莓是否具備實(shí)質(zhì)性優(yōu)勢？這些優(yōu)勢又能否支撐其百元級的市場定價(jià)？

黑草莓。

1月22日，封面新聞邀請重慶市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站果樹科副科長寇琳羚進(jìn)行專業(yè)詳細(xì)解讀。

寇琳羚介紹，黑草莓與普通草莓的核心區(qū)別體現(xiàn)在品種特性、果品品質(zhì)、種植成本三個(gè)層面，并非單純的顏色差異。

她表示，黑草莓的主要品種有“黑珍珠”“真紅美玲”等，果實(shí)成熟后果皮呈深紅至暗紅色，近乎黑紫色，這源于其花青素和類黃酮的含量極高。該品種2020年左右逐步引入我國并開展規(guī)?；N植。

在電商平臺，黑草莓售價(jià)高達(dá)300多元一斤。

“而普通草莓多為紅顏、章姬等經(jīng)典紅草莓品種，果實(shí)呈鮮紅色，花青素的種類和濃度相對較低，種植技術(shù)成熟，在我國推廣應(yīng)用多年，市場普及率極高?！笨芰樟缯f。

在果品品質(zhì)方面，黑草莓的口感更趨于純甜，果肉緊實(shí)細(xì)膩，香氣濃郁度也優(yōu)于普通草莓。但黑草莓的果型和甜度受季節(jié)影響波動較大，春季商品果率顯著下降，穩(wěn)定性遠(yuǎn)不及紅顏等主流草莓品種。

“種植生產(chǎn)層面，黑草莓對種植環(huán)境和管理要求較高，尤其對光照條件要求嚴(yán)格，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)主要集中在云南、四川等光溫條件俱佳的地區(qū)。同時(shí)，黑草莓易感染炭疽病，產(chǎn)量較低，商品果率也不高。而普通草莓適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量穩(wěn)定，商品果率也更高?！笨芰樟缪a(bǔ)充道。

針對黑草莓營養(yǎng)成分是否優(yōu)于普通草莓，寇琳羚表示，二者僅局部存在優(yōu)勢差異，整體營養(yǎng)成分相差有限。

“經(jīng)浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)院、湖北省農(nóng)科院相關(guān)研究驗(yàn)證，黑草莓與普通草莓的核心營養(yǎng)成分整體相近，僅部分指標(biāo)存在差異?！?/p>

具體來說，黑草莓的花青素含量優(yōu)勢顯著，含量約每公斤200毫克，是普通草莓的6至7倍。其抗氧化能力更強(qiáng)，對皮膚養(yǎng)護(hù)、心血管健康有一定益處。

“而維生素C、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)及膳食纖維的含量，二者基本一致，無實(shí)質(zhì)性差異。此外，黑草莓的糖分、熱量也高于普通草莓?！笨芰樟缃榻B。

寇琳羚還表示，受低產(chǎn)量、高種植成本及稀缺性影響，黑草莓的市場售價(jià)普遍在每斤100—300元，其中A+級大果的溢價(jià)空間尤為明顯。

“目前黑草莓處于小眾差異化商品階段，這種定位短期內(nèi)無法改變市場格局，行業(yè)共識是其‘無法取代傳統(tǒng)草莓品種’。”寇琳羚分析，核心原因在于黑草莓種植要求高，農(nóng)戶的種植意愿較低，產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張緩慢，短期內(nèi)市場價(jià)格仍將維持高位。

同時(shí)，寇琳羚也提醒廣大消費(fèi)者，選購時(shí)需注意辨別黑草莓的品質(zhì)真?zhèn)危诓葺侨斯づ嘤南盗性耘嗥贩N，并非轉(zhuǎn)基因或人工染色產(chǎn)物，謹(jǐn)防購買到劣質(zhì)仿冒產(chǎn)品。

“當(dāng)前市場已出現(xiàn)‘染色冒充黑草莓’‘將B級果當(dāng)作A+級果售賣’等亂象，普通消費(fèi)者可掌握這些辨別技巧?！笨芰樟绫硎荆伾?，正常的黑草莓呈深紫色或黑紫紅色，色澤自然且富有光澤，切開后果肉顏色均勻；染色的假黑草莓則顏色發(fā)暗、觀感不自然，表面還可能出現(xiàn)掉色情況。

果形上，優(yōu)質(zhì)黑草莓如真紅美玲，果形為圓錐形，果面平整，建議避免選擇形狀扭曲、過度畸形的果實(shí)。同時(shí)要警惕“甄選大果”等模糊宣傳，優(yōu)質(zhì)的黑草莓同一批次果實(shí)大小應(yīng)相對均勻，避免購買到混雜明顯偏小或破損次果的產(chǎn)品。