在勃艮第有一千多年歷史的圣維旺修道院（Abbaye Saint Vivant de Vergy）遺址的石墻之內(nèi)，三位站在葡萄酒世界高點(diǎn)的人物，展開(kāi)了一場(chǎng)穿越時(shí)間的對(duì)話。

國(guó)際風(fēng)土協(xié)會(huì)（AIT）榮譽(yù)主席、羅曼尼康帝酒莊莊主奧貝爾·德維蘭先生（Aubert de Villaine），國(guó)際風(fēng)土協(xié)會(huì)主席蒂博·里貝先生（Thibault Liger-Belair），副主席、著名葡萄酒作家杰克·里戈先生（Jacky Rigaux）帶來(lái)的這段深邃的對(duì)話，作為2025年第八屆國(guó)際風(fēng)土大會(huì)研討會(huì)的開(kāi)幕致辭和大會(huì)寄語(yǔ)，在有著近140年歷史的「不止空間」（原上海新天安堂）里，被來(lái)自全球的200多座風(fēng)土名莊的莊主及代表與中國(guó)葡萄酒行業(yè)的精英人士用心聆聽(tīng)。

三位風(fēng)土葡萄酒領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物關(guān)于傳承、脆弱與希望的珍貴思考，在這兩處形成美妙呼應(yīng)的殿堂里振聾發(fā)聵。從勃艮第葡萄酒和風(fēng)土理念在中世紀(jì)曙光中的興起，到今天人類共同面臨的存續(xù)挑戰(zhàn)，這場(chǎng)對(duì)談貫穿了八個(gè)世紀(jì)的光陰。它不僅僅是一場(chǎng)討論，更是一次精神的回溯，一次向土地與傳統(tǒng)的虔誠(chéng)致敬。

讓我們一起通過(guò)下面的視頻和文字稿，一起再來(lái)聆聽(tīng)這場(chǎng)充滿智慧的對(duì)話：

奧貝爾·德維蘭：我們此刻身處圣維旺修道院的上層酒窖。這座修道院在中世紀(jì)直至18世紀(jì)，直至法國(guó)大革命之前，都極為繁榮。后來(lái)，它幾乎所有有價(jià)值的構(gòu)件都被當(dāng)?shù)亟ㄖ滩鹱撸瑴S為一片廢墟。我們?cè)?0年代末接手，并開(kāi)始了保護(hù)工作——并非修復(fù)，那是不可能的，成本實(shí)在太高——但我們逐步將其保全了下來(lái)。如今大家可以看到此地的美。本次研討會(huì)在此開(kāi)幕，我深感欣慰。因?yàn)檎窃幼∮诖说男薜朗?，可以說(shuō)奠定了我們今天勃艮第葡萄酒業(yè)的基礎(chǔ)：這種注重特定風(fēng)土、單一品種的葡萄酒文化，他們正是最初的奠基人。

蒂博·里貝：您剛才提到修道士們是農(nóng)學(xué)家、工程師、建筑師……顯而易見(jiàn)，他們是相當(dāng)出色的建筑師！這是一個(gè)能激發(fā)靈感的地方，尤其我們還俯瞰著韋爾吉山谷，這里同樣是一個(gè)葡萄酒產(chǎn)地，甚至可以說(shuō)是一個(gè)核心地帶。在修道院和韋爾吉要塞活躍的那個(gè)年代，估計(jì)有上千人，甚至可能兩千人居住于此，當(dāng)時(shí)極為繁盛。如今，人們大多已離去，但痕跡猶在。說(shuō)實(shí)話，我從未想過(guò)我們能取得今天這樣的成果。

奧貝爾·德維蘭：當(dāng)我們最初與從堡壘城墻開(kāi)展保護(hù)，非常謙卑地起步時(shí)……后來(lái)，當(dāng)其他人士對(duì)此產(chǎn)生興趣，并使我們得以完成如今的工程時(shí)，這真是一個(gè)神奇的驚喜。我從未想過(guò)我們能成功，但我們做到了。

確實(shí)如此。過(guò)去大約十年間，我們獲得了來(lái)自中國(guó)和東亞地區(qū)，特別是中國(guó)方面非常重要的資助。他們對(duì)我們說(shuō)："如果能幫助保護(hù)一個(gè)我們熱愛(ài)的國(guó)家中重要的地區(qū)、我們熱愛(ài)的產(chǎn)區(qū)，而且這里還出產(chǎn)我們喜愛(ài)的葡萄酒，這讓我們感到很高興。"

杰克·里戈：能在這個(gè)地方，感覺(jué)非常受啟發(fā)，此地深深烙印了這種美好的風(fēng)土哲學(xué)。今年的主題——"保護(hù)文化遺產(chǎn)和風(fēng)土文化"——至關(guān)重要。親愛(ài)的奧貝爾，您是當(dāng)年在上海舉辦、圍繞"風(fēng)土復(fù)興"主題的本次研討會(huì)的發(fā)起人之一，并且您也曾多次到場(chǎng)。今年您未能親臨，但通過(guò)這段視頻，您與我們同在。我們的主席蒂博·里貝將就本次研討會(huì)的主題向您提幾個(gè)問(wèn)題。

奧貝爾·德維蘭：是的，我無(wú)法親身到場(chǎng)，但我的精神與你們同在。如果說(shuō)我能為這次研討會(huì)有所貢獻(xiàn)，那確實(shí)要?dú)w功于我們的朋友，特別是知味團(tuán)隊(duì)的熱情。這份熱情感動(dòng)了我們，推動(dòng)了我們，最終促成了那次在上海的盛會(huì)。人生中，有些事情回想起來(lái)總讓人心生暖意，這就是其中之一。我們起初并未料到它會(huì)發(fā)展到如此大的規(guī)模。

蒂博·里貝：作為一名葡萄酒農(nóng)，我感覺(jué)自己有點(diǎn)像這建筑，有點(diǎn)像是"圣殿的守護(hù)者"。這里，我們有的是石頭；而我感覺(jué)，我們的"風(fēng)土"，就是這些石頭，我們有責(zé)任保護(hù)它們。我們并非這個(gè)地方的所有者，我們僅僅是傳承者。作為傳承者，我們始終懷抱著一種愿望，希望有朝一日能讓人們理解，為何我們對(duì)一塊石頭、一片土地、一個(gè)地方如此眷戀……因?yàn)檫@是一個(gè)整體。我覺(jué)得這個(gè)地方與我們的職業(yè)最終有著許多相似之處。

我們將盡力可能，去恢復(fù)，或許是更好地恢復(fù)，或者至少是保護(hù)好它。"保護(hù)"這個(gè)理念始終存在。而要實(shí)現(xiàn)保護(hù)，就需要去解釋，去教育，去傳承。在傳承中，包含著教育，不僅僅是關(guān)于葡萄酒的教育，更重要的是關(guān)于這個(gè)需要保護(hù)且如此重要的地方的教育。

奧貝爾·德維蘭：沒(méi)有傳承，或許就談不上文化，因?yàn)槲幕峭ㄟ^(guò)傳承構(gòu)建的。這正是我們?cè)噲D在勃艮第踐行的傳承。像蒂博這樣的人，就是這項(xiàng)傳承的踐行者之一。我自己也嘗試通過(guò)申報(bào)世界遺產(chǎn)來(lái)做這件事。可以說(shuō)，所有這些都構(gòu)成了傳承的手段，缺乏這些手段，這種文化可能在某個(gè)時(shí)刻消亡。傳承確實(shí)至關(guān)重要。

不僅是在我們勃艮第這里傳承，也要將這種勃艮第文化、這種風(fēng)土文化，傳播給其他希望接納它的地區(qū)，例如中國(guó)。這種傳承對(duì)于我們所有人，事實(shí)上對(duì)于整個(gè)世界，都極其重要。

蒂博·里貝：人類擁有這種驚人的能力，這種觀察力，只要他愿意去探尋。我常對(duì)與我共事的人說(shuō)："別忘了，你們有兩只眼睛，兩只耳朵，但只有一張嘴。" 我認(rèn)為，這種愿意去看、去聽(tīng)、去感知的意愿，蘊(yùn)含著相當(dāng)?shù)恼胬?。我認(rèn)為人類……世界上有很多非常美好的風(fēng)土。在某個(gè)時(shí)刻，也需要花點(diǎn)時(shí)間，在這個(gè)快速運(yùn)轉(zhuǎn)的世界里靜下心來(lái)，告訴自己："這個(gè)地方，是一個(gè)可能成為杰出風(fēng)土的地方。" 我認(rèn)為修士們，正如您精辟提到的，他們擁有時(shí)間，他們花費(fèi)時(shí)間進(jìn)行內(nèi)省、靜默、祈禱，同時(shí)也花時(shí)間去觀察、去理解一個(gè)地方何以與眾不同。

奧貝爾·德維蘭：這種對(duì)時(shí)間的需求，對(duì)于文化傳承至關(guān)重要。需要時(shí)間，需要耐心。在我們的職業(yè)中，我總對(duì)團(tuán)隊(duì)說(shuō)，我們從事的是一項(xiàng)需要耐心和傾聽(tīng)的工作。確實(shí)如此，而且必須堅(jiān)持下去。而國(guó)際風(fēng)土協(xié)會(huì)（AIT）的使命之一就在于此。

蒂博·里貝：正是如此。國(guó)際風(fēng)土協(xié)會(huì)成立于2019 年——期間稍有停頓——但其核心意愿正是推廣這種風(fēng)土理念，這種全局性的風(fēng)土概念。不僅僅是土壤，不僅僅是氣候，還包括周圍的一切，以及人，因?yàn)槿艘仓陵P(guān)重要。努力去傳承這一點(diǎn)，并嘗試通過(guò)勃艮第"克里瑪"葡萄園、這些杰出風(fēng)土的棱鏡，來(lái)展示在其他風(fēng)土中同樣可以找到類比之處。

顯然，在中國(guó)，茶葉的風(fēng)土是非凡的。這種多樣性，我過(guò)去了解不多，是通過(guò)學(xué)習(xí)才有所認(rèn)識(shí)，當(dāng)然還有很多需要學(xué)習(xí)的地方，但我已開(kāi)始領(lǐng)略到其中的精妙之處。

我覺(jué)得在"風(fēng)土"這個(gè)詞里，最接近的詞就是"精妙"。這些精妙的事物，最終，通過(guò)細(xì)致的方法……

奧貝爾·德維蘭：這比"優(yōu)越"或"精神性"最終要好。

蒂博·里貝：是的，因?yàn)?精妙"或許包含了"精神性"。我們要談到哲學(xué)了！

關(guān)于國(guó)際風(fēng)土協(xié)會(huì)有個(gè)小插曲，那天您參加完研討會(huì)出來(lái)對(duì)我說(shuō)："蒂博，我可以接受榮譽(yù)主席的位置，但前提是你來(lái)?yè)?dān)任主席。" 我沒(méi)猶豫，立刻就答應(yīng)了。因?yàn)槲腋杏X(jué)像是受到了某種召喚，仿佛在告訴我："這就是你的使命。" 我對(duì)我們的風(fēng)土有著深深的眷戀。我就住在對(duì)面，在金丘省上丘地區(qū)。當(dāng)每天早晨，我在葡萄園里都能看到修道院的景色，我心想：這很有意義。一個(gè)人在做有意義的事情時(shí)，生活就有了動(dòng)力。

杰克·里戈：這是一次美好的傳承體驗(yàn)。我們的風(fēng)土是珍貴的，也是極其脆弱的。延續(xù)這種美好的風(fēng)土文化哲學(xué)至關(guān)重要。

蒂博·里貝：確實(shí)。我們將舉辦一場(chǎng)精彩的研討會(huì)，邀請(qǐng)眾多令人振奮的演講者：充滿熱情的葡萄酒農(nóng)，絕對(duì)了不起的茶葉創(chuàng)作者。而這份傳承，我們將延續(xù)給后代，顯然要傳遞到全世界。也許不僅僅限于中國(guó)，或許還會(huì)去其他地區(qū)辦風(fēng)土研討會(huì)，為什么不呢？國(guó)際風(fēng)土協(xié)會(huì)是國(guó)際性的。我認(rèn)為這三個(gè)字母凝聚了許多內(nèi)涵，肩負(fù)著一項(xiàng)美好的使命。

奧貝爾·德維蘭：你們相信我的精神會(huì)與你們同在嗎？精神確實(shí)與你們同在。我想再次強(qiáng)調(diào)，高翔和賞源知味所扮演的角色是多么出色，而且就目前而言是獨(dú)一無(wú)二的。

蒂博·里貝：謝謝你，奧貝爾。

奧貝爾·德維蘭：謝謝大家。

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第九屆國(guó)際風(fēng)土大會(huì)暫定將于2026年11月27-29日舉辦，還請(qǐng)大家留出時(shí)間。感興趣參展的合作伙伴，可以聯(lián)系點(diǎn)擊下方聯(lián)系我們報(bào)名。