“簡直令人難以置信！”

古語有云：百姓生存之本，在于飲食；飲食安危之基，在于安全。

然而，此次央視深度調(diào)查所揭露的事實，令人震驚不已。

公眾驚訝地發(fā)現(xiàn)，日常餐桌上頻繁出現(xiàn)的40類食品，竟悉數(shù)卷入質(zhì)量隱患風(fēng)波……

1月16日，國家市場監(jiān)督管理總局正式對外發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果——在覆蓋全國的2136批次樣品中，精準(zhǔn)識別出40批次存在實質(zhì)性風(fēng)險的不合格產(chǎn)品。

緊隨其后，央視《焦點(diǎn)訪談》推出專題追蹤報道，抽絲剝繭式還原問題食品從生產(chǎn)、流通到終端銷售的全鏈條漏洞，大量觀眾收看后直言：“以后逛超市都得反復(fù)核對標(biāo)簽才敢下手?！?/p>

尤為值得警惕的是，這些被檢出問題的食品，并非冷門邊緣品類，而是遍布各大商超、社區(qū)便利店與主流電商平臺的高頻消費(fèi)剛需品。

清晨攤位上的煎餅果子、午后解饞的蜜餞小食、老人晨練后泡飲的養(yǎng)生茶、孩子書包里常備的蛋白粉，乃至廚房櫥柜中常年囤放的粉條、海蜇絲、干貨等，無一幸免。

這些問題絕非微不足道的工藝瑕疵，而是涉及非法添加、重金屬殘留、致病菌嚴(yán)重超標(biāo)等實質(zhì)性風(fēng)險，持續(xù)攝入將對健康造成深遠(yuǎn)且不可逆的損害。

我們先聚焦最基礎(chǔ)的主食類，首當(dāng)其沖的是北方家庭早餐餐桌上的“靈魂主角”——山東煎餅。

據(jù)市場監(jiān)管總局通報，山東棗莊滕州市某面食作坊出品的原味煎餅及芝麻風(fēng)味煎餅，擅自添加山梨酸及其鉀鹽作為防腐手段，實測含量明顯突破國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)限值。

或許有人認(rèn)為少量防腐劑影響有限，但長期食用此類超量添加的主食，極易導(dǎo)致胃腸道功能紊亂，部分人群可能出現(xiàn)持續(xù)性反胃、腹脹甚至急性腹瀉。

尤其嬰幼兒消化系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，老年人代謝能力下降，這類風(fēng)險更為突出。

再來看餐桌常客山西粉條，它既是燉肉提味的黃金搭檔，也是涼拌菜里的爽滑擔(dān)當(dāng)，而本次抽檢暴露出的問題尤為嚴(yán)峻。

山西忻州神池縣某生產(chǎn)企業(yè)所產(chǎn)粉條，鋁元素殘留量高達(dá)1067mg/kg，超出國家標(biāo)準(zhǔn)（200mg/kg）逾五倍之多。

另有一款產(chǎn)自晉中市的同類產(chǎn)品，不僅鋁殘留嚴(yán)重超標(biāo)，更被檢出明令禁止在淀粉制品中使用的苯甲酸及其鈉鹽。

鋁屬于典型蓄積性毒物，長期經(jīng)口攝入會逐步沉積于腦組織與骨骼中，成人可能誘發(fā)認(rèn)知遲緩、骨密度降低；兒童則面臨神經(jīng)發(fā)育受阻、學(xué)習(xí)能力下降等潛在威脅。

備受年輕家長青睞的兒童早餐食品——魔方吐司面包，同樣未能幸免。江西萍鄉(xiāng)某食品公司出品的“心太軟”魔方吐司，雖未突破添加劑使用上限，卻存在關(guān)鍵信息隱瞞行為。

該產(chǎn)品外包裝標(biāo)簽中，刻意 omission 脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽的實際添加情況，構(gòu)成事實性標(biāo)注缺失。

這種做法實質(zhì)上剝奪了消費(fèi)者的知情權(quán)與選擇權(quán)。例如對特定防腐劑過敏者，因標(biāo)簽“空白”而誤食，極可能引發(fā)皮疹、喉頭水腫、劇烈腹痛等過敏反應(yīng)。

更深層折射出企業(yè)內(nèi)部質(zhì)控體系松散、合規(guī)意識淡薄，也讓人不得不質(zhì)疑：還有多少未被曝光的質(zhì)量盲區(qū)？

嗜甜一族需格外留心，兩款廣受歡迎的傳統(tǒng)蜜餞——玫瑰梅與甘宋梅雙雙登上風(fēng)險名單。

青海西寧某品牌玫瑰梅樣本中，同時檢出胭脂紅、莧菜紅等多種人工合成著色劑，且多種色素復(fù)合使用比例違反《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。

福建漳州一款甘宋梅更令人咋舌：除亮藍(lán)、胭脂紅外，還違規(guī)添加安賽蜜甜味劑，各項指標(biāo)均顯著高于安全閾值。

上述化學(xué)合成色素與高倍甜味劑，均需經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化代謝。長期過量攝入，將大幅加重肝腎工作負(fù)荷。

兒童正處于器官發(fā)育關(guān)鍵期，此類物質(zhì)可能干擾內(nèi)分泌平衡，延緩體格與智力成長節(jié)奏；同時，過度著色易制造“視覺欺騙”，用虛假色澤掩蓋原料陳舊、工藝粗糙等本質(zhì)缺陷。

夏日消暑佳品即食海蜇絲亦現(xiàn)安全隱患。遼寧營口某企業(yè)生產(chǎn)的香辣味即食海蜇絲，鋁殘留量不符合GB 2762-2022《食品中污染物限量》要求。

另有一款產(chǎn)自山東沾化的虎斑蜇絲，菌落總數(shù)檢測值達(dá)1.8×10?CFU/g，遠(yuǎn)超國標(biāo)規(guī)定的10?CFU/g上限，超標(biāo)近十八倍。

鋁殘留危害前文已述；而菌落總數(shù)爆表，則直接指向生產(chǎn)環(huán)境潔凈度失控、殺菌工序失效、包裝密封不良等系統(tǒng)性管理失職。

食用此類產(chǎn)品，極易誘發(fā)急性細(xì)菌性腸胃炎，表現(xiàn)為突發(fā)性腹絞痛、水樣便、頻繁嘔吐，體質(zhì)虛弱者甚至面臨電解質(zhì)紊亂與脫水危機(jī)。

近年風(fēng)靡社交平臺的“輕養(yǎng)生”代表——玉米須桑葉茶，亦被查出微生物污染問題。

安徽新養(yǎng)健康科技有限公司出品的該類產(chǎn)品，霉菌計數(shù)不符合其明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)Q/XYJK 0001S-2022。

霉菌滋生過程中常伴生黃曲霉毒素B1等強(qiáng)致癌物，該類毒素耐高溫、難降解，長期微量攝入可引發(fā)肝細(xì)胞變性壞死，顯著提升原發(fā)性肝癌發(fā)病風(fēng)險。

更隱蔽的是，受污染茶包外觀往往無明顯異常，霉變菌絲肉眼不可見，飲用時卻已悄然攝入大量真菌毒素，傷害具有高度隱蔽性與累積性。

標(biāo)榜“純天然、零添加”的土蜂蜜，此次亦遭遇信任崩塌。江西贛州某網(wǎng)店所售土蜂蜜，嗜滲酵母計數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)；浙江麗水另一款同品類產(chǎn)品，更檢出禁用獸藥甲硝唑，實測濃度達(dá)28.9μg/kg，而國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)明確要求“不得檢出”。

嗜滲酵母超標(biāo)意味著蜂蜜已啟動自發(fā)發(fā)酵進(jìn)程，酸度上升、氣體產(chǎn)生，飲用后易致腹脹、噯氣、腹瀉；甲硝唑作為動物專用抗菌藥，人體攝入后可能抑制骨髓造血功能，干擾周圍神經(jīng)傳導(dǎo)，并加速腸道耐藥菌株篩選，埋下公共衛(wèi)生隱患。

最后是承載營養(yǎng)期待的蛋白補(bǔ)充類食品。廣東某企業(yè)生產(chǎn)的植物基蛋白粉，以及山東聊城市場流通的一款益生菌高鈣駝乳蛋白粉，均被檢出霉菌數(shù)超標(biāo)。

本應(yīng)為身體注入活力的營養(yǎng)載體，反而淪為毒素溫床。霉菌代謝產(chǎn)物如赭曲霉毒素A，具有強(qiáng)烈肝腎毒性，且蛋白基質(zhì)本身富含營養(yǎng)，更易成為微生物繁殖沃土。

霉菌超標(biāo)背后，暴露出倉儲溫濕度失控、車間空氣潔凈等級不達(dá)標(biāo)、從業(yè)人員操作規(guī)范缺失等多重短板，對慢性病患者、術(shù)后康復(fù)者及老年群體構(gòu)成更高健康威脅。

看到此處，不少讀者或感焦慮：“難道現(xiàn)在連吃飯都要提心吊膽？”其實大可不必陷入過度憂慮，科學(xué)選購+理性判斷，完全能夠構(gòu)筑起堅實防護(hù)屏障。

首要原則是嚴(yán)選購買渠道，優(yōu)先鎖定大型連鎖商超、品牌直營旗艦店及具備食品經(jīng)營許可證的正規(guī)電商平臺，堅決規(guī)避流動攤販、無證作坊及來源模糊的微商代購，尤其是散裝稱重類食品，溯源難度極大，風(fēng)險系數(shù)極高。

本次抽檢中多數(shù)問題批次，正出自小型加工作坊或缺乏資質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)個體店鋪，監(jiān)管覆蓋薄弱，質(zhì)量波動劇烈。

其次，養(yǎng)成“三查”習(xí)慣：一查生產(chǎn)日期與保質(zhì)期限，杜絕臨期、過期食品入籃；二查配料表，推崇“成分極簡主義”，如蜂蜜僅含“蜂蜜”二字、粉條配料僅為“紅薯淀粉、水”，凡出現(xiàn)十余種陌生化學(xué)名稱、復(fù)配添加劑堆砌者，務(wù)必保持審慎；三查標(biāo)簽完整性，對成分標(biāo)注不清、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)缺失、SC編碼模糊的產(chǎn)品主動繞行，正如前述魔方吐司，標(biāo)簽失實即是品質(zhì)失守的第一信號。

再者，理性看待“流量光環(huán)”。諸多上榜產(chǎn)品恰為短視頻平臺力推的網(wǎng)紅爆款，如玉米須桑葉茶、魔方吐司等，商家為搶占流量高地，常壓縮品控成本、弱化出廠檢驗，導(dǎo)致質(zhì)量穩(wěn)定性斷崖式下滑。

同理，“古法手作”“農(nóng)家直供”等營銷話術(shù)，往往缺乏標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)環(huán)境與第三方檢測背書，微生物污染、非法添加、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問題高發(fā)，切勿因情懷敘事放松警惕。

此外，務(wù)必保留完整購物憑證。無論線上訂單截圖、電子發(fā)票，抑或線下小票、支付記錄，均需妥善留存。一旦遭遇問題食品，可依法依規(guī)向經(jīng)營者主張退貨退款，情節(jié)嚴(yán)重者還可依據(jù)《食品安全法》第一百四十八條主張價款十倍或損失三倍的賠償。

同時，若發(fā)現(xiàn)食品存在異味刺鼻、表面泛白結(jié)塊、包裝脹氣破損等異常征兆，即便尚在保質(zhì)期內(nèi)，亦應(yīng)立即終止食用，果斷棄置。

最后，善用權(quán)威信息工具。國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)、“食安查”APP、各省市級監(jiān)局公眾號及“國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)”食品抽檢專欄，均實時更新抽檢通告與風(fēng)險提示。

定期查閱可提前掌握涉事品牌、批次號、問題類型等核心信息，實現(xiàn)風(fēng)險預(yù)判、精準(zhǔn)避雷，真正將食品安全主動權(quán)握在自己手中。

民以食為天，食以安為本。每一次食品安全警示，都不是危言聳聽，而是對責(zé)任底線的鄭重叩問；每一份抽檢通報，都應(yīng)成為推動行業(yè)凈化的有力杠桿。

商業(yè)長青之道，從來不在流量狂歡，而在敬畏之心；企業(yè)立身之本，永遠(yuǎn)系于誠信根基與良知堅守。

參考消息：