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大寒是二十四節(jié)氣的收尾，也是一年里寒潮最盛、氣溫最低的時(shí)節(jié)，老傳統(tǒng)一直講 “大寒補(bǔ)身，來年無病”。這個(gè)時(shí)節(jié)天寒地凍，咱們的脾胃受低溫刺激，消化吸收功能都會(huì)變?nèi)�，中老年朋友本身脾胃功能就不如年輕人，飲食上更要守著新鮮、健康的原則。大寒后離過年越來越近，家家戶戶都開始囤年貨、買吃食，街邊商超的各類食材擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，可不少看著光鮮的吃食里藏著貓膩，有 5 種食物更是商販自己從來不會(huì)吃的，專挑不懂行的人售賣。咱們可別圖便宜、圖省事就下手，吃錯(cuò)了不僅補(bǔ)不了身，還容易傷脾胃、鬧毛病，白白花了冤枉錢。

反復(fù)解凍的冷凍年貨

大寒后，冷凍魚、冷凍肉、火鍋丸子、速凍餃子這類年貨成了搶手貨，不少商販會(huì)大批量囤貨售賣�？刹糠稚特湠榱斯�(jié)省成本，會(huì)積壓冷凍品，讓這些食材經(jīng)歷反復(fù)解凍 - 冷凍的過程。這類食材表面看沒什么問題，實(shí)則肉質(zhì)早就發(fā)柴變質(zhì)，營養(yǎng)也流失殆盡，低溫只能抑制細(xì)菌繁殖，卻不能徹底殺死細(xì)菌，反復(fù)解凍的過程中，細(xì)菌還會(huì)大量滋生。中老年朋友脾胃嬌嫩，吃進(jìn)這類食材，輕則腹脹腹瀉，重則引發(fā)急性腸胃炎，大寒天里身體根本扛不住。商販自己選購冷凍品，都會(huì)挑剛到貨、包裝完好、從未解凍的新鮮貨，這種反復(fù)解凍的食材，他們碰都不會(huì)碰。

催熟捂熟的反季水果

天冷后，新鮮的應(yīng)季水果變少，市場上就會(huì)出現(xiàn)芒果、榴蓮、草莓、櫻桃這類反季水果，個(gè)個(gè)色澤鮮艷、果肉飽滿，特別吸引人。但這些水果大多不是自然成熟的，要么是青澀時(shí)就被摘下，運(yùn)輸途中用催熟劑、乙烯利捂熟，要么是商家為了賣相，用色素、甜蜜素浸泡過。捂熟的反季水果吃著沒有自然果香，甜度也很淡，營養(yǎng)大打折扣，催熟劑還會(huì)刺激腸胃；浸泡過的水果殘留著化學(xué)物質(zhì)，會(huì)加重身體的代謝負(fù)擔(dān)。老輩人說 “冬吃時(shí)令，順天養(yǎng)生”，大寒天就該吃蘋果、橙子、蘿卜、白菜這些應(yīng)季食材，反季催熟的水果再好看也別買，商販自己吃的，都是自然成熟的本地時(shí)令果。

泡發(fā)過度的干貨

大寒時(shí)節(jié)，木耳、香菇、腐竹、銀耳這些干貨是煲湯做菜的好食材，鮮香味濃還耐儲(chǔ)存，成了市場上的熱銷品�？刹簧偕特湠榱俗尭韶浛粗枬M、稱重時(shí)更壓秤，會(huì)把干貨泡發(fā)過度。木耳泡上一兩天、腐竹泡到發(fā)黏、銀耳泡到軟爛，甚至有些泡發(fā)后已經(jīng)發(fā)霉有異味的干貨，商販簡單沖洗就擺出來賣。尤其是木耳，泡發(fā)時(shí)間過長會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸，這種毒素耐高溫，就算煮再久也無法消除，吃了會(huì)引發(fā)嚴(yán)重中毒，甚至危及生命；腐竹、銀耳泡發(fā)過度會(huì)變質(zhì)滋生細(xì)菌，吃了很容易鬧肚子。商販自己泡發(fā)干貨，都會(huì)嚴(yán)格控制時(shí)間，泡發(fā)到位就及時(shí)撈出，絕對不會(huì)吃這種泡發(fā)過度的干貨。

陳年變質(zhì)的臘味

從大寒到春節(jié)，臘肉、臘腸、臘魚、臘雞這類臘味是餐桌上的硬菜，市場里的臘味攤位總是擠滿了人，油潤的臘味看著格外誘人。但臘味制作對食材和工藝要求都高，不少商販為了賺差價(jià)，會(huì)售賣去年的陳年臘味，甚至用劣質(zhì)豬肉制作臘味。這些臘味要么風(fēng)干不到位，內(nèi)部發(fā)霉長白毛，商販擦干凈表面就售賣；要么鹽放得過多，還添加大量防腐劑，聞著有明顯的哈喇味。陳年變質(zhì)的臘味，口感又苦又柴，亞硝酸鹽含量還會(huì)超標(biāo)，長期吃會(huì)傷肝腎、傷脾胃，還會(huì)增加身體患病的風(fēng)險(xiǎn)。商販自己吃的臘味，要么是親手制作的，要么是挑正規(guī)商家現(xiàn)做現(xiàn)賣的新鮮臘味，這種有貓膩的臘味他們根本不會(huì)買。

勾兌速溶的熱飲

大寒天出門，街邊的熱飲攤格外受歡迎，熱奶茶、熱桂圓紅棗茶、熱姜茶，捧一杯在手里暖乎乎的，特別舒服�？蛇@些街邊熱飲，大多不是真材實(shí)料熬煮的，都是商販用粉包、糖漿、香精勾兌而成，一勺粉包沖一杯熱水，再放幾顆紅棗、桂圓干擺樣子，看著料很足，實(shí)則全是食品添加劑�？此婆傅臒峤�，沒有一點(diǎn)生姜的成分，全是姜味香精和紅糖漿；清甜的熱梨湯，也不是鮮梨熬煮的，而是梨味粉沖泡的。這些勾兌的熱飲，含糖量超高，還加了防腐劑、增味劑，中老年朋友喝多了不僅會(huì)讓血糖不穩(wěn)，還會(huì)刺激腸胃，喝著暖乎乎，實(shí)則越喝越渴，還傷身體。商販自己喝的熱飲，都是用新鮮食材親手煮的，這種勾兌速溶的熱飲，他們一口都不會(huì)嘗。

大寒進(jìn)補(bǔ)，從來不是越貴越好、越多越好，核心就守著新鮮、溫性、清淡這六個(gè)字。老輩的養(yǎng)生智慧早就告訴我們，天冷時(shí)節(jié)吃的東西，要寧精勿濫、寧鮮勿次。這 5 種食物，看著是大寒天的熱銷貨，實(shí)則都是商販的賺錢貓膩，他們自己避之不及，咱們更要多留個(gè)心眼。買年貨、選吃食，別被外表迷惑，也別貪那點(diǎn)小便宜，挑新鮮的、正宗的、靠譜的，吃進(jìn)肚子里的東西安心，脾胃才會(huì)舒服，身體才能健健康康熬過寒冬，開開心心迎接新年。把這些挑選吃食的小知識告訴身邊的親戚朋友，一起避坑，一起吃好喝好，安穩(wěn)過冬！