江蘇
最近突然降溫，有人裹著棉襖縮在宿舍，有室友拎出個(gè)保溫桶，說試試這個(gè)比暖氣還管用，掀開蓋子一股羊肉味撲出來，咬一口肉，蘿卜軟得化在嘴里，喝口湯，身子立馬暖和，這法子是奶奶輩傳下來的，大寒過后吃黑山羊肉燉蘿卜，手腳暖得連秋褲都嫌多余，簡直是秦始皇摸電線 —— 贏麻了。
要說羊肉的好處，村里老人一說就停不下來，羊肉性溫不燥，鐵比豬肉多一倍，燉蘿卜不膩還補(bǔ)氣血，現(xiàn)在年輕人總喊冷，不是身子弱，是吃的沒找對門路，就像小貓咪能有什么壞心思 —— 只是沒吃到對的東西，前陣子有人用這湯招待北方來的朋友，他們說比自家燉的還香，掏出手機(jī)就抄菜譜。
做法不難，關(guān)鍵在細(xì)節(jié)，選帶點(diǎn)筋膜的黑山羊，泡出血水后冷水下鍋，焯的時(shí)候加點(diǎn)料酒，很多人焯完就直接煮，其實(shí)羊肉撈出來得用熱水沖一沖，燉起來才不腥，蘿卜得在最后半小時(shí)再放，不然會(huì)把羊肉的鮮味蓋住，最后那步加白酒爆香，容易漏掉，可少了這步，香味就差一大截，就像挖呀挖呀挖 —— 沒挖到核心就白忙活。
上周四降溫到八度，有人連著喝了兩大碗，第二天搓手機(jī)手指不麻了，晚上睡覺也不蹬被子了，奶奶總說冬補(bǔ)三九頂過艾灸，這鍋湯花不了四十塊，比買暖寶寶實(shí)在，現(xiàn)在全樓都知道那保溫桶的秘密，每次開蓋，廚房就跟開了暖風(fēng)機(jī)似的，養(yǎng)生不用太講究，一鍋熱湯，幾個(gè)小辦法，就夠了，要是你總覺得冷，不妨買塊羊肉回家，燉一燉，冬天就暖和了，簡直是搭子經(jīng)濟(jì) —— 找對飯搭子不如找對這鍋湯。
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