梳理健康產(chǎn)業(yè)體系，繪制數(shù)智美食圖譜；推動(dòng)非遺文化傳承，弘揚(yáng)傳統(tǒng)食學(xué)文化；深化國(guó)際交流合作，打造職教出海品牌……1月24日，中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)食學(xué)分會(huì)成立大會(huì)在北京舉行，未來(lái)食學(xué)分會(huì)將在上述方面展開工作。

本次大會(huì)以“聚焦全民食事健康，共育大國(guó)食事工匠”為主題，由中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)主辦，北京市豐臺(tái)區(qū)教育委員會(huì)、中國(guó)人民大學(xué)食學(xué)研究中心、北京市豐臺(tái)區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校、天津市職業(yè)大學(xué)等多家單位共同承辦。來(lái)自教育主管部門、食學(xué)學(xué)術(shù)界、職業(yè)院校、行業(yè)協(xié)會(huì)及知名企業(yè)代表近300人參加大會(huì)。

1月24日，中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)食學(xué)分會(huì)成立大會(huì)在北京舉行。主辦方供圖

食學(xué)分會(huì)將繪制數(shù)智美食圖譜、推動(dòng)非遺文化傳承

記者了解到，食學(xué)分會(huì)成立后，將從八個(gè)方面開展工作：開展食學(xué)學(xué)術(shù)研討，推動(dòng)凝聚社會(huì)共識(shí)；梳理健康產(chǎn)業(yè)體系，繪制數(shù)智美食圖譜；探索新型人培模式，完成專業(yè)育人體系；搭建食學(xué)專業(yè)體系，推動(dòng)“五金”提質(zhì)升級(jí)；制定技術(shù)技能標(biāo)準(zhǔn)，輸出國(guó)際行業(yè)規(guī)范；推動(dòng)非遺文化傳承，弘揚(yáng)傳統(tǒng)食學(xué)文化；深化國(guó)際交流合作，打造職教出海品牌；貫徹執(zhí)行學(xué)會(huì)決議，完成學(xué)會(huì)交辦任務(wù)。

其中，在食學(xué)人才職教培養(yǎng)方面，要構(gòu)建產(chǎn)教融合實(shí)踐平臺(tái)，建設(shè)“健康產(chǎn)業(yè)學(xué)院”和“食業(yè)技能大師工作室”。并且創(chuàng)新智慧教學(xué)模式，開發(fā)“智慧教學(xué)系統(tǒng)”。通過(guò)創(chuàng)建農(nóng)業(yè)生態(tài)模擬系統(tǒng)、食品工廠加工系統(tǒng)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)等數(shù)字孿生模型。同時(shí)推動(dòng)食學(xué)教育標(biāo)準(zhǔn)“走出去”，與“一帶一路”沿線國(guó)家院校共建“健康國(guó)際學(xué)院”等。

大會(huì)聽取并審議通過(guò)了《中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)食學(xué)分會(huì)籌備工作報(bào)告》等文件。主辦方供圖

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)選舉產(chǎn)生了食學(xué)分會(huì)第一屆執(zhí)行委員會(huì)委員。中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、教育部原副部長(zhǎng)魯昕當(dāng)選為食學(xué)分會(huì)主任，中國(guó)人民大學(xué)食學(xué)研究中心主任劉廣偉、北京市豐臺(tái)區(qū)職業(yè)與成人教育集團(tuán)黨委書記校長(zhǎng)趙愛芹當(dāng)選為執(zhí)行主任，鞍山師范學(xué)院副校長(zhǎng)王強(qiáng)等8人當(dāng)選為區(qū)域執(zhí)行主任。秘書處掛靠中國(guó)人民大學(xué)食學(xué)研究中心和北京市豐臺(tái)區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校，北京市豐臺(tái)區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校副校長(zhǎng)孫曉娟、中國(guó)人民大學(xué)餐飲中心主任耿曉琛當(dāng)選為秘書長(zhǎng)。

分會(huì)同時(shí)成立專家指導(dǎo)委員會(huì)，邀請(qǐng)教育界、產(chǎn)業(yè)界和職業(yè)技術(shù)教育學(xué)科領(lǐng)域知名專家等擔(dān)任委員。成員包括院士、青年科學(xué)家以及行業(yè)領(lǐng)軍人物共33人。

食學(xué)分會(huì)三年工作規(guī)劃提出，2026年將健全組織與智庫(kù)體系，搭建全鏈條一體化食學(xué)人才培養(yǎng)合作交流平臺(tái)；2027年將支持建設(shè)一批食學(xué)職業(yè)教育示范中心、產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地，強(qiáng)化師資與數(shù)字化資源建設(shè)，提升食事人才培養(yǎng)質(zhì)量；2028年將構(gòu)造產(chǎn)學(xué)研用創(chuàng)一體的食學(xué)發(fā)展生態(tài)，打造具有全國(guó)影響力的食學(xué)職教品牌。

發(fā)布41個(gè)方向食學(xué)職業(yè)教育教材編寫項(xiàng)目

大會(huì)當(dāng)天，眾多來(lái)自行業(yè)企業(yè)與教育領(lǐng)域的專家齊聚，圍繞“食溫飽”“食健康”“食教育”三大核心議題作專題報(bào)告，分享前沿洞見。

新中國(guó)成立以來(lái)，國(guó)民食物與健康發(fā)展經(jīng)歷了從解決溫飽、到日益豐富、再到追求多元化食品的三個(gè)階段。中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究會(huì)原理事長(zhǎng)、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)顧問(wèn)梅方權(quán)提到，面對(duì)當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型的新增矛盾、食品加工的兩面影響、食品安全的信任挑戰(zhàn)等重點(diǎn)健康挑戰(zhàn)問(wèn)題，他提出要加強(qiáng)飲食素養(yǎng)教育，恢復(fù)食育傳統(tǒng)?！笆澄锇l(fā)展不應(yīng)僅是產(chǎn)能的數(shù)量增長(zhǎng)，更應(yīng)以國(guó)民健康為導(dǎo)向的系統(tǒng)性改進(jìn)?！?/p>

食學(xué)分會(huì)如何賦能食事產(chǎn)業(yè)、服務(wù)質(zhì)量強(qiáng)國(guó)建設(shè)？國(guó)務(wù)院原參事、國(guó)家制造強(qiáng)國(guó)建設(shè)戰(zhàn)略咨詢委員會(huì)委員張綱提出，要構(gòu)建“貫通融合”的現(xiàn)代職教體系，培養(yǎng)具備系統(tǒng)質(zhì)量觀和整合能力的“新型工匠”；推動(dòng)“標(biāo)桿引領(lǐng)”的標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化，將行業(yè)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)地轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)規(guī)程與技能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；培育“共生共榮”的產(chǎn)教融合集群，形成“以教促產(chǎn)、以產(chǎn)助教、產(chǎn)教共贏”的良性循環(huán)。

聚焦食學(xué)職業(yè)教育與教材建設(shè)，中國(guó)工程院院士、全國(guó)生態(tài)保護(hù)與建設(shè)專家咨詢專委會(huì)主任尹偉倫表示，食學(xué)作為一門以食事為研究對(duì)象、以食者為中心的交叉學(xué)科，已獲得國(guó)際社會(huì)的廣泛認(rèn)可與國(guó)家層面的大力支持?！跋Ｍ謺?huì)以‘大食物觀’為引領(lǐng)，著力構(gòu)建新時(shí)代食學(xué)職業(yè)教育的標(biāo)準(zhǔn)、教材與培養(yǎng)體系。搭建產(chǎn)業(yè)與教育銜接的橋梁，破解人才供給與產(chǎn)業(yè)需求脫節(jié)難題，為食事產(chǎn)業(yè)升級(jí)和全球食事領(lǐng)域輸送高素質(zhì)人才。”

中國(guó)人民大學(xué)食學(xué)研究中心主任劉廣偉介紹，食學(xué)是解決食事問(wèn)題的知識(shí)體系，核心目標(biāo)是系統(tǒng)解決“食溫飽、食豐富、食安全、食長(zhǎng)壽、食持續(xù)”這“五食”重大民生問(wèn)題。在職業(yè)教育層面，他主張?jiān)O(shè)立“食學(xué)”交叉學(xué)科，并依據(jù)“五食”需求推動(dòng)課程改革與教材建設(shè)，加快專業(yè)升級(jí)與課程改革。通過(guò)政校企協(xié)同，共同開發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)、建設(shè)實(shí)踐基地和職業(yè)資格認(rèn)證體系，從根本上打通人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求的壁壘。

在會(huì)場(chǎng)外的展示區(qū)，來(lái)自北京市豐臺(tái)區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)?？Х燃妓噷I(yè)的同學(xué)們將各式水果茶飲與咖啡帶到了大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，這也是他們校園實(shí)踐成果的一次集中展示。2024級(jí)咖啡專業(yè)學(xué)生戴維表示，入學(xué)時(shí)他們會(huì)先學(xué)習(xí)職業(yè)素養(yǎng)、咖啡基礎(chǔ)等理論知識(shí)，打好基礎(chǔ)后再進(jìn)入烘焙、拉花等實(shí)操環(huán)節(jié)，“我們會(huì)完整地學(xué)習(xí)從一顆咖啡豆到一杯咖啡的整體流程線?！?/p>

咖啡技藝專業(yè)教師劉慧表示，這一專業(yè)于2019年創(chuàng)新開設(shè)。學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行了校企合作，給學(xué)生提供了較多實(shí)踐機(jī)會(huì)，未來(lái)學(xué)生也可以從事泛服務(wù)行業(yè)的相關(guān)工作。

會(huì)上還發(fā)布了41個(gè)方向食學(xué)職業(yè)教育教材編寫、《“五食”問(wèn)題全球治理年度報(bào)告（2026）》、食學(xué)教室公益三個(gè)項(xiàng)目，并簽署了“咖校教研共同體”項(xiàng)目合作協(xié)議。

新京報(bào)記者 徐彥琳 實(shí)習(xí)生 郭斯文

編輯 繆晨霞 校對(duì) 吳興發(fā)