1月26日便是臘八節(jié)。

老話說(shuō)“過(guò)了臘八就是年”，到了臘八，意味著新年越來(lái)越近。民間有臘八節(jié)吃“三樣”的習(xí)俗，具體指哪三樣？來(lái)看看！

一，臘八粥

臘八粥，是臘八節(jié)的絕對(duì)主角。它的“旺”意，首在“全”，其熬粥的材料，廣而全。小米、大米、糯米、紅豆、綠豆、蕓豆，加紅棗、桂圓、蓮子提甜，有的還會(huì)放花生、核桃等，配料匯聚了八方食材。一碗下肚，仿佛將天地間的圓滿豐收都納入了懷中。

二，臘八蒜

臘八蒜也是臘八節(jié)的常見食物，這一習(xí)俗主要流傳于北方地區(qū)。人們常常在這一天，用醋泡蒜，俗稱臘八蒜。

為什么要在這一天腌制呢？因?yàn)榇藭r(shí)北方的天氣，都非常寒冷，這時(shí)腌制臘八蒜，不容易壞。另外，此時(shí)腌制臘八蒜，到了春節(jié)還可以食用。

為什么選擇蒜呢？原因也很好理解，第一，中國(guó)人吃蒜的歷史悠久。大蒜，也叫胡蒜。最早原產(chǎn)自歐洲南部和中亞，后來(lái)，張騫出使西域，蒜傳入了中國(guó)，從此成為中國(guó)人餐桌上重要的調(diào)味蔬菜。蒜辛香，富含大蒜素、硫化物等，冬天吃蒜，能增強(qiáng)免疫力?，促進(jìn)血液循環(huán)。

另外，臘八蒜有比較好的寓意。臘八蒜的那抹綠色，象征著“旺”與“發(fā)”。人們泡上臘八蒜，待到春節(jié)那抹綠色，正呼應(yīng)著春日生機(jī)，也寓意著事業(yè)發(fā)達(dá)，活力滿滿。

在南方，雖然家家戶戶沒(méi)有腌臘八蒜的習(xí)慣，但像廣西、廣東一帶，臘八也會(huì)整點(diǎn)蒜香小菜。比如蒜香燜臘肉、蒜蓉炒青菜，用蒜的辛香驅(qū)散寒氣，也算給臘八應(yīng)個(gè)景。

臘八蒜怎么腌呢？這其中也有講究，一般選紫皮蒜，皮薄肉嫩好入味。醋要用地道米醋，酸度夠還不搶蒜香，有的人家加一勺白糖中和，口感更柔和。

把蒜瓣剝凈，放進(jìn)無(wú)油無(wú)水的玻璃罐，倒?jié)M醋沒(méi)過(guò)蒜瓣密封好，放陰涼處等蒜變綠、醋變香，就到了最佳食用期。老輩人說(shuō)臘八吃蒜能驅(qū)寒祛濕，冬天少生病，說(shuō)的便是這個(gè)理。

三，臘八面

在陜西、河南等地，臘八節(jié)不喝粥，反倒要吃一碗熱乎臘八面，圖的就是“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”“長(zhǎng)壽安康”“福運(yùn)綿長(zhǎng)”的好彩頭。

臘八面一般做成韭葉面，以面和各種豆類（紅豆為主）為原料，紅豆提前泡好，等到臘八節(jié)這一天用來(lái)熬湯煮面。配料一般選擇蔥花，蔥花用油爆香，最后拌入煮好的面中。

除了以上常見的吃三樣，臘八節(jié)還有吃粘豆包，麥仁飯，煮“五豆”，祭祖等習(xí)俗，你家鄉(xiāng)臘八吃啥呢？評(píng)論區(qū)留下你的分享，我們一起聊聊。