時間過得真快啊

今天（1月26日）

我們迎來

臘月的第一個節(jié)日

臘八節(jié)

“小孩小孩你別饞

過了臘八就是年”

臘八，是年味的序曲

進(jìn)入臘月

家家戶戶都要忙著做一件事——

準(zhǔn)備過年

阜陽的年味

也一天比一天濃啦

阜陽人喝臘八粥的歷史有多久了？

阜陽的臘八粥是甜的還是咸的？

一起來找答案

一碗粥里的百年滋味

阜陽關(guān)于臘八粥的最早文字記載

是在1945年刊印的

《（民國）阜陽縣志續(xù)編》

“民國以來，上元節(jié)食糯米元宵，端陽節(jié)包粽子、烹油糕，六月六制炒面，中秋節(jié)制月餅，九月九制米糕，臘八食米粥，與之前大致相同，惟婚禮改文明結(jié)婚者日多?！?/p>

可見，在民國以前，阜陽人就有在臘月初八這天吃米粥的習(xí)俗。

阜陽臘八粥到底是甜是咸

那么，問題來了

臘八粥里有哪些食材？

到底是甜是咸？

據(jù)《阜陽地區(qū)志》記載

上世紀(jì)90年代，阜陽轄區(qū)居民煮臘八粥時，要加入珍珠米、百合、蓮子、黃豆、白果等食材。米的溫潤中和了其他食材的清香，讓臘八粥成為粥中極品。

原縣級阜陽市地方志辦公室主任

《阜陽地區(qū)志》副編審劉奕云介紹

阜陽臘八粥是咸的

“阜陽人辦年以前吃的‘臘八飯’，其實就是‘臘八粥’，食材種類會根據(jù)家庭條件的不同而有一定差別。阜陽沿淮地區(qū)盛產(chǎn)大米，明朝正德年間，僅水稻的種類就有秈稻、黑稻、烏芒等17種。對大部分老阜陽人而言，煮臘八粥用的是普通大米，再加入蘿卜、豆腐、粉絲和鹽等佐料。“

阜陽各地臘八習(xí)俗不一

阜陽臘八粥

各地配料也不同

界首市作協(xié)副主席、

市老干部服務(wù)中心信息室主任柴進(jìn)：

界首人的“臘八米飯”，用大米或小米煮成粥，再放入菱角、紅棗、桃仁、蓮子、花生、紅白糖等做成甜米飯，有的還放入一些肉丁或食鹽做成咸米飯，表示慶祝豐收和預(yù)祝來年五谷豐登。

吃飯前，要把“臘八米飯”抹在自家的果樹上，寓意來年多結(jié)果實。這一天，界首人還用醋泡大蒜，名曰“臘八蒜”，等到春節(jié)期間食用。

阜南縣歷史文化研究會主席范立功：

阜南人的“臘八飯”要加豆腐、豆芽、粉絲、馓子、白蘿卜、胡蘿卜、花生、蔥、姜、大蒜、辣椒、油鹽等，類似于菜稀飯，兼有發(fā)汗御寒的作用。

臨泉縣政協(xié)文史專員文濤：

在臨泉農(nóng)村，臘八節(jié)除了喝臘八粥，還要除塵、打掃庭院、重泥鍋灶、刷洗家具、買辦年貨，用碎布給小孩縫制臘公雞。

今天記得吃上一碗

熱氣騰騰的臘八粥

萬事“粥”全，奔赴新年

今年過年，你回家嗎？

過年你最期待的是什么？

留言區(qū)等你哦

來源：阜陽新聞網(wǎng)

記者 尚原野 通訊員 明智

圖片由AI生成

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