提到減重，很多家長的第一反應(yīng)就是"別讓孩子吃肉"，覺得肉類脂肪多、熱量高，是導(dǎo)致肥胖的罪魁禍?zhǔn)住Ｆ鋵嵾@種觀點并不準(zhǔn)確。超重或肥胖的根本原因不是營養(yǎng)太多，而是能量攝入過多，同時還常常伴隨著某些營養(yǎng)素的缺乏。

對于正處于快速發(fā)育期的孩子來說，完全不吃肉并不是好辦法。肉類能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B12等重要營養(yǎng)素，這些是孩子肌肉生長、保持免疫力、大腦發(fā)育的關(guān)鍵物質(zhì)。如果因為減重而過度限制肉類，可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，引起肌肉流失、免疫力降低、貧血等問題，甚至影響身高發(fā)育。

所以兒童減重的重點不是不吃肉，而是要學(xué)會選肉、會做菜，在控制總能量的同時，保證營養(yǎng)需求。

肉類選擇紅白搭配

兒童對蛋白質(zhì)的需求比成年人高，大約每天每公斤體重需要1.2到1.5克，減重期間更要重視優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。

紅肉包括瘦豬里脊、牛腱子、瘦羊肉等，這些肉類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅，能夠預(yù)防貧血和鋅缺乏。要注意避免五花肉、排骨、牛腩等脂肪含量高的部位。

白肉主要是禽肉和水產(chǎn)品，推薦魚、蝦、貝類、去皮雞胸肉、鴨胸肉等。這些食物蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，水產(chǎn)品還富含DHA、EPA等有益成分。烹調(diào)時要去皮，減少脂肪攝入。

其他優(yōu)質(zhì)蛋白還包括雞蛋、豆制品如豆腐、豆?jié){等。這些食物價格實惠容易買到，同樣是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，可以部分替代肉類，讓飲食結(jié)構(gòu)更加豐富。

烹調(diào)方式要清淡

同樣的食材，烹調(diào)方法決定了最終的熱量高低。

推薦的做法有蒸、煮、燉、快炒、白灼，比如清蒸鱸魚、白灼蝦、冬瓜燉瘦排骨等。

要避免的做法包括油炸、紅燒、糖醋、煎烤，這類方式通常會加入大量的油、糖和醬料，導(dǎo)致熱量大幅增加。

調(diào)味的基本原則是少油、少鹽、少糖，多使用天然香料如蔥、姜、蒜、檸檬、香草等來提味。

肉類只是飲食的一部分

一餐飯里除了優(yōu)質(zhì)蛋白，還要搭配足夠的蔬菜和適量的全谷物，保證膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的攝入。

可以采用"211餐盤法"，就是把餐盤分成三個部分，一半是蔬菜，尤其是深色蔬菜，四分之一是優(yōu)質(zhì)蛋白如肉、魚、蛋、豆制品，另外四分之一是全谷物如糙米、燕麥、雜糧飯。

搭配例子可以是蝦仁炒西蘭花加糙米飯再加番茄豆腐湯。這樣既能延長飽腹感，幫助控制體重，又能確保營養(yǎng)全面，避免減重過程中出現(xiàn)營養(yǎng)不良。

兒童減重需要科學(xué)指導(dǎo)

兒童減重不應(yīng)該盲目節(jié)食或者單一禁食，需要在醫(yī)生或者營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進行。兒童保健中心的兒童青少年營養(yǎng)門診及減重門診，會對超重和肥胖兒童進行全面評估，制定個性化的減重方案，并定期隨訪，為每一個孩子的健康成長提供支持。