山東
在西安的街頭巷尾，總能看到推著小車賣甑糕的攤販，軟糯的糯米混合著蜜棗、紅豆的香甜，一口下去滿是煙火氣。其實在家用普通蒸鍋就能復刻，無需復雜工具，成本不到 5 元，輕松解鎖地道陜味早餐。
食材準備超簡單：糯米 200 克、蜜棗 10 克、紅豆 50 克、紅糖 20 克。提前將糯米和紅豆浸泡 4 小時以上，蜜棗去核切成小塊。
制作步驟分三步：第一步在蒸屜上鋪一層紗布，先鋪一層糯米，壓實；第二步撒上蜜棗塊和紅豆，再鋪一層糯米，表面撒紅糖；第三步蒸鍋加水燒開，大火蒸 40 分鐘，中途可淋少量溫水，讓糯米更軟糯。
蒸好的甑糕色澤紅亮，糯米黏而不膩，蜜棗的甜香滲透到每一粒米中。吃的時候可以趁熱攪拌均勻，喜歡口感豐富的還能加一勺桂花醬，味道更上一層樓。
避坑要點：糯米浸泡時間一定要夠，否則蒸出來會夾生；蒸制時火力要足，確保食材熟透；紅糖不要放太多，避免過甜掩蓋食材本身的香味。
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