編者按

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年?！彪S著春節(jié)的臨近，趕大集、辦年貨也成了家家戶戶的重頭戲。在盤錦，一個個各具特色的大集上，煙火氣升騰，文化味氤氳，人氣旺起來，消費(fèi)熱起來。熱熱鬧鬧趕大集，紅紅火火迎新春。今日起推出“趕大集 迎新春”系列報(bào)道，讓我們跟隨多路記者分赴全市各地，體會大集上的煙火氣息，記錄盤錦人的煙火故事，感受時代的發(fā)展和進(jìn)步，共同期待一個生機(jī)勃勃的春天。

“砰！”一聲清脆的爆響劃破大集上空，剛出爐的爆米花裹著焦香散開，圍在攤前的孩子們立刻歡呼起來。1月20日，田莊臺鎮(zhèn)，寒風(fēng)擋不住人潮的熱情，藍(lán)布篷搭起的攤位綿延數(shù)百米，此起彼伏的吆喝聲、笑聲同剛出鍋熟食的香氣交織在一起——這里是田莊臺大集，一座有著600多年歷史的古鎮(zhèn)，正用最鮮活的煙火氣，開啟屬于盤錦人的新春序曲。

田莊臺大集的故事，要從清朝順治年間說起。彼時，這里是遼寧地區(qū)水上“交通要沖”，遼河商船在此停泊，南來北往的貨物在此集散，碼頭邊的小集市漸漸興起。隨著商船帶來的不僅是物資，還有各地的美食與手藝，從最初的糧米、布匹交易，到后來的熟食、糕點(diǎn)、手工制品，大集一步步成為盤錦早期政治、經(jīng)濟(jì)、文化繁榮的見證者，更成了當(dāng)?shù)厝丝淘诠亲永锏摹澳晡斗枴薄?/p>

如今走進(jìn)大集，依舊能看見當(dāng)年碼頭集市的熱鬧影子。清晨六點(diǎn)，天剛蒙蒙亮，柏油路上就擠滿了掛著城區(qū)牌照的私家車，城里人拎著布袋、推著小推車，熟門熟路地往集市深處走；商戶們戴著棉帽，守著剛從大棚內(nèi)摘來的小白菜——菜葉上還掛著晶瑩的露珠，“新鮮的小菜，便宜賣嘍！”的吆喝聲中氣十足；拐角處的玉米餑餑攤前，蒸籠冒著白汽，剛出鍋的餑餑帶著玉米的清甜，趁熱咬一口，滿是小時候的味道。

再往里走，年味更濃。傳統(tǒng)老醬油的攤位前，深色的醬油裝在粗陶壺里，醇厚的醬香能飄出好幾米遠(yuǎn)，市民李先生拿起一壺聞了聞，瞬間想起兒時幫父母打醬油的場景：“那時候打一斤醬油才幾毛錢，現(xiàn)在味道沒變，還是這么香。”干菜攤的架子上，干辣椒、干豆角、蘿卜干碼得整整齊齊，紅的、綠的、黃的，像一幅接地氣的水彩畫。肉類區(qū)更是熱鬧，新鮮的豬肉、牛肉掛在鐵鉤上，攤主拿著刀麻利地切塊、稱重，“要二斤五花肉？好嘞，回家包餃子正合適！”吃海鮮是田莊臺人長久的鄉(xiāng)情，海鮮攤前，一箱箱、一摞摞凍貨依次排開：體型勻稱的梭魚、肉質(zhì)緊實(shí)的楞巴頭、裹著薄冰的小黃花，還有蝦爬子、海兔、小河蝦分門別類擺著。攤主們大聲吆喝著：“凍梭魚8塊一斤，10塊錢給你一斤半！凍蝦爬子25一斤，海兔30一斤，都是新鮮貨凍的，回家燉、炸都好吃！過年吃魚，年年有余嘛！”

對于老一輩的田莊臺人來說，大集不僅是買年貨的地方，更是生活的“補(bǔ)給站”。今年78歲的趙大爺回憶，上世紀(jì)七八十年代，物資還不豐富的時候，每年臘月二十以后，他都會揣著攢了一年的錢來趕大集，“給孩子買塊花布做新衣服，給老人稱二斤點(diǎn)心，再買串糖葫蘆，那就是過年最盼的事?！比缃袢兆雍昧?，趙大爺還是習(xí)慣來大集，“超市里東西雖全，但沒有這股子熱鬧勁兒，來大集逛一圈，才覺得年真的要到了?！?/p>

“老田莊臺”的情懷：

搬離多年仍返鄉(xiāng)趕集

“小民吶！你又來趕集啦？”在肉類攤前，家住興隆臺區(qū)的王憲民剛挑好一塊豬肉，就聽見有人喊他，回頭一看，是以前的老鄰居張阿姨。兩人笑著寒暄，聊起各自的生活，手里的菜籃子不知不覺就滿了。

王憲民是土生土長的田莊臺人，20年前因?yàn)楣ぷ靼岬搅伺d隆臺區(qū)，但每年臘月，他都會帶著家人回田莊臺趕大集，“別的地方也有集市，但總覺得少點(diǎn)啥，只有回田莊臺趕大集，才覺得年味兒夠濃?！?/p>

每次來趕集，王憲民都會特意繞到以前住的老街區(qū)，看看熟悉的老房子，再去常去的熟食攤買塊豬頭肉。

最讓王憲民開心的，是在大集上遇見老鄰居?！皠偛排龅降膹埌⒁?，以前就住在我家隔壁，小時候我媽不在家，我就去她家吃飯?！彼f，每次來趕集，都能遇見幾個老鄰居，大家聊聊天，問問彼此的近況，“雖然搬離多年，但這份鄰里情沒斷，在大集上遇見，比過年走親戚還親切?！睂τ谕鯌椕駚碚f，來田莊臺趕大集，既是對童年記憶的追尋，也是對家鄉(xiāng)情懷的延續(xù)。

龐文臣夫婦的“大集生意經(jīng)”：

從趕大集到守大集

在大集的另一側(cè)，一輛裝著空調(diào)的小貨車前圍滿了人，大家手里拿著塑料袋，爭相購買車上的韭菜——翠綠的韭菜捆得整整齊齊，看著就新鮮?！敖o我來兩斤！”“我要三斤，回家包韭菜盒子！”車主龐文臣和妻子忙得不可開交，一邊稱重，一邊跟顧客打招呼。

今年42歲的龐文臣是大洼本地人，說起賣韭菜的生意，他笑著說：“我從小就跟家里老人來田莊臺趕大集，那時候是來買東西，現(xiàn)在是來賣東西，跟大集也算有緣分?！饼嬑某嫉木虏硕际菑谋辨?zhèn)進(jìn)貨，“北鎮(zhèn)的韭菜口感好，比本地大棚的韭菜甜，老百姓都認(rèn)這個味。”為了保證韭菜新鮮，他特意在貨車上裝了空調(diào)，“韭菜怕冷怕熱，溫度得掌握好，裝了空調(diào)，韭菜能多放幾天，也新鮮?！?/p>

當(dāng)天早上，龐文臣拉了2000多斤韭菜來到大集，到中午賣了1000多斤，“春節(jié)前買韭菜的人多，大家都要包餃子、包包子，生意比平時好不少?！彼f，自己賣韭菜講究“薄利多銷”，每斤韭菜的毛利潤只有3到5毛錢，但銷量大，“來大集買東西的都是回頭客，價(jià)格實(shí)惠、東西好，人家才會再來，不能賺黑心錢?！?/p>

龐文臣看著眼前熱鬧的人群，眼里滿是期待，“大集一年比一年好，我的生意也會越來越好，能在大集上安安穩(wěn)穩(wěn)做生意，養(yǎng)活一家人，我就滿足了?！?/p>

非遺劉家果子鋪：

老手藝玩出新花樣

要說趕大集，田莊臺的非遺產(chǎn)品可謂是大集里的“重頭戲”。走進(jìn)省級非遺企業(yè)、遼寧老字號劉家果子鋪，玻璃柜里除了傳統(tǒng)的桃酥、京果，還有幾款印著“馬上有福”“馬年大吉”字樣的果子，金黃的外皮上撒著芝麻，看著就讓人有食欲?！斑@是今年馬年推出的新產(chǎn)品，用的是傳統(tǒng)手藝，就是在造型和字上做了點(diǎn)創(chuàng)新?！眲⒓夜愉伒谒拇崎T人劉成的妻子姚秀君一邊給顧客裝果子，一邊介紹。

劉家果子鋪在田莊臺已經(jīng)有上百年歷史，“以前的果子，只有桃酥、京果幾種，都是老一輩傳下來的方子，用的是純手工，和面、揉團(tuán)、烘烤，每一步都不能省?！币π憔f，隨著時代的發(fā)展，來買果子的年輕人越來越多，她開始琢磨著在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上創(chuàng)新，“比如這款‘馬上有?！?，用的還是原來的面和糖，但做成了小馬的造型，還印上了吉祥話，年輕人喜歡，老一輩也覺得喜慶。”

市民李女士買了兩斤“馬上有?！惫樱f：“每年過年我都來劉家果子鋪買果子，給孩子嘗嘗我們小時候的味道，今年的新產(chǎn)品特別好，又好看又好吃，走親戚的時候當(dāng)伴手禮也合適。”姚秀君說，非遺手藝不是一成不變的，只有跟上時代，才能讓更多人喜歡?！斑@些年，我們一直在改進(jìn)配方，比如減少糖的用量，同時保留傳統(tǒng)的口感?！彼钢ＡЧ窭锏墓樱骸澳憧?，這些果子都是當(dāng)天現(xiàn)做的，保證新鮮，我們賣果子，賣的不僅是味道，還有老手藝的傳承，我們希望讓更多人吃到傳統(tǒng)的味道，記住田莊臺的年味。”

臨近正午，田莊臺大集的人群漸漸散去，喧囂慢慢歸于平和，但不結(jié)束的是古鎮(zhèn)六百年積淀的煙火溫情，是老手藝與老味道的生生不息，更是盤錦人心中那份藏在集市里的鄉(xiāng)愁年味，以及對新年熱鬧紅火、滿含希望的美好期盼。

非遺傳承人的“堅(jiān)守”：

40年糖葫蘆與50年海貝貝

在大集的一角，一個掛著“傳統(tǒng)糖葫蘆”招牌的小攤前，圍了不少家長和孩子。與其它糖葫蘆攤不同，這里沒有草莓、葡萄等新奇水果，只有紅得發(fā)亮的山楂、飽滿的大棗、甜糯的蜜棗，還有裹著糖霜的山藥豆，一串糖葫蘆上，山楂和大棗的數(shù)量比別家多了近三分之一，拿在手里沉甸甸的。

守?cái)偟氖?2歲的毛大姨，她穿著深藍(lán)色棉襖，戴著棉手套，正熟練地給糖葫蘆裹糖霜。“大姨，來兩串山楂的！”一位市民喊道，毛大姨笑著應(yīng)著，手底下絲毫沒停：“好嘞，剛裹好的，還脆著呢！”記者上前搭話，才知道毛大姨賣糖葫蘆已經(jīng)有40多年了，“我兒子今年48歲，他小的時候，我就開始串糖葫蘆了，那時候一串才幾毛錢，一塊錢能買四五個。”

說起做糖葫蘆的手藝，毛大姨有自己的堅(jiān)持。每天天不亮，她就起床熬糖，用的是純粹的白砂糖，加水后小火慢熬，“熬糖是個技術(shù)活，火大了會糊，火小了粘牙，得等糖熬到起小泡，蘸點(diǎn)水咬著脆，才能開始裹。”她從不做夾心糖葫蘆，“以前有人勸我加豆沙、奶油，說好看又好賣，但我覺得不衛(wèi)生，糖葫蘆就該是山楂、大棗的本味，不能瞎改?！?/p>

除了賣糖葫蘆，毛大姨還有一個身份——市級非遺“老毛太太海貝貝海螺”的傳承人?！拔屹u海貝貝比糖葫蘆還早，十二三歲就開始賣了，那時候還花一分一分的錢呢，海貝貝都是按杯賣?！泵笠陶f，50多年來，她和老伴分工經(jīng)營，夏天她去金帛灘海邊賣海貝貝，老伴在大集上守著；冬天她在店里賣海貝貝，同時支起糖葫蘆攤，“不管是海貝貝還是糖葫蘆，我都只賣好的，不新鮮的、不好的，成本再低我也不賣，做生意得講良心。”

聊起田莊臺大集的變化，毛大姨眼里滿是感慨：“你看，有城里來的年輕人，有帶著孩子的家長，還有像我一樣守了一輩子攤的老人，這大集啊，就像一棵大樹，一年比一年茂盛，我們這些人，都是靠著這棵樹過日子，也看著它越來越好?！?/p>

來源：盤錦日報(bào)社