大寒，作為二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，正悄然臨近。此時(shí)天寒地凍，孩子們的身體需要更多的能量來(lái)抵御嚴(yán)寒。多給孩子吃一些能補(bǔ)陽(yáng)氣、驅(qū)寒氣、強(qiáng)脾胃的食物，能讓他們?cè)匠陨眢w越棒。以下為大家介紹8道適合大寒時(shí)節(jié)給孩子吃的菜肴及其詳細(xì)做法。

一、粉絲包菜炒雞蛋

所需食材：粉絲1把、包菜半個(gè)、雞蛋2個(gè)、大蒜2瓣、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 粉絲用溫水泡軟，泡軟后撈出瀝干水分，用剪刀剪成適當(dāng)長(zhǎng)度；包菜洗凈切成細(xì)絲，大蒜切末。

2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻。鍋中倒入適量油，油熱后倒入雞蛋液，炒成雞蛋塊，盛出備用。

3. 鍋中再倒入少許油，油熱后放入蒜末炒香。

4. 加入包菜絲，快速翻炒至包菜絲變軟。

5. 放入泡軟的粉絲，繼續(xù)翻炒均勻，讓粉絲吸收包菜的香味。

6. 加入1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻，使食材充分上色入味。

7. 放入炒好的雞蛋塊，加入適量鹽調(diào)味，翻炒幾下即可出鍋。

二、大蔥炒牛肉

所需食材：牛肉250克、大蔥2根、生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、淀粉1勺、食用油適量、黑胡椒粉少許。

步驟：

1. 牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，放入碗中。

2. 生姜切絲，大蒜切末，大蔥切段備用。

3. 在牛肉片中加入姜絲、料酒、生抽、鹽、淀粉和黑胡椒粉，用手抓勻，腌制15 - 20分鐘，讓牛肉充分吸收調(diào)料。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

5. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，盛出備用。

6. 鍋中再加入少許食用油，放入大蔥段翻炒出香味。

7. 將炒過(guò)的牛肉片重新倒入鍋中，與大蔥一起翻炒均勻，讓大蔥的香味融入牛肉中即可出鍋。

三、家常紅燒肉

食材準(zhǔn)備：帶皮五花肉、冰糖、蔥、姜、八角、生抽、老抽、蠔油、料酒

制作步驟：

1. 五花肉切塊，冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮沸，撇去浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。

2. 鍋燒熱不放油，直接下五花肉塊，中小火煸炒至肉塊出油、表面微黃，這樣吃起來(lái)不膩。

3. 鍋中留少許底油，放入冰糖小火炒化成棗紅色糖色，立刻倒入煸好的五花肉，快速翻炒上色。

4. 加入蔥段、姜片、八角炒香，烹入料酒，再加生抽、老抽、蠔油和足量開(kāi)水，小火慢燉50分鐘后，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。

四、肉末雪里蕻

所需食材

雪里蕻200克、豬肉100克、蔥1根、姜1塊、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、食用油適量、干辣椒2個(gè)

步驟

1. 雪里蕻洗凈，放入開(kāi)水中焯水1 - 2分鐘，撈出過(guò)涼水，擠干水分后切成碎末；豬肉洗凈，剁成肉末；蔥切末，姜切絲，干辣椒剪成段。

2. 熱鍋涼油，油熱后放入干辣椒段、蔥末和姜絲爆香。

3. 加入肉末，快速翻炒至肉末變色，加入料酒去腥。

4. 放入雪里蕻碎末，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加入生抽，翻炒使雪里蕻和肉末充分吸收生抽的味道。

6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮3 - 5分鐘，讓雪里蕻和肉末的味道相互融合。

7. 打開(kāi)鍋蓋，加入適量鹽調(diào)味，大火收汁，翻炒均勻即可出鍋。

五、胡蘿卜玉米排骨湯

所需食材：肋排500克、甜玉米2根、胡蘿卜1根、生姜3片、料酒1勺、鹽適量、白胡椒粉少許、香蔥2根、清水足量。

步驟：

1. 排骨洗凈剁成小塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水3分鐘，撈出用溫水沖凈血沫。

2. 玉米剝?nèi)ネ馄は磧簦谐?厘米左右的段；胡蘿卜去皮滾刀切塊，大小與玉米相當(dāng)。

3. 將焯好的排骨放入砂鍋，加足量熱水和姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

4. 放入玉米段繼續(xù)燉煮20分鐘，讓玉米的清甜充分釋放到湯中。

5. 加入胡蘿卜塊再燉15分鐘，至胡蘿卜軟爛、湯汁呈現(xiàn)淡淡的金黃色。

6. 用筷子戳一下排骨，能輕松穿透說(shuō)明已燉爛，此時(shí)湯色乳白、香氣撲鼻。

7. 最后加鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥段煮1分鐘即可關(guān)火，趁熱享用最鮮美。

六、黑豆蓮藕排骨湯

準(zhǔn)備500克排骨、50克黑豆、1節(jié)蓮藕、3片生姜、少許鹽、1勺料酒。黑豆提前泡4小時(shí)以上，沒(méi)時(shí)間就泡一整晚，泡透了才容易煮爛出味。

蓮藕選粉藕，去皮切成滾刀塊，切好立刻泡清水里，防止變黑。排骨剁成小段，冷水下鍋，加1片姜和1勺料酒，大火煮開(kāi)撇掉浮沫，這一步去腥味最關(guān)鍵。

撈出排骨用溫水沖干凈，放進(jìn)砂鍋，加剩余2片姜、泡好的黑豆和足量清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

再把蓮藕塊放進(jìn)去，繼續(xù)燉30分鐘，直到蓮藕軟糯、排骨能輕松脫骨。最后加少許鹽調(diào)味，不用放別的調(diào)料，湯的鮮味直接拉滿。

七、辣炒花甲

食材準(zhǔn)備：花甲、姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、蔥段

制作步驟：

1.花甲先將其焯水至開(kāi)口，接著就立刻把它撈出，而后再一次沖洗干凈，這樣一來(lái)便可保證無(wú)泥沙殘留。

2.熱油爆香所有配料，加豆瓣醬小火炒出紅油和香味。

3.先將花甲，倒入鍋中，接下來(lái)快速地進(jìn)行翻炒，如此這般，便能讓每一個(gè)花甲，都較為均勻地裹上醬料。

4. 加入調(diào)味料和蔥段，大火翻炒30秒即可出鍋。

八、西紅柿炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖、生抽。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。西紅柿切塊備用。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加入適量鹽和糖。

4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，淋入少許生抽提鮮。

大寒時(shí)節(jié)，為孩子精心準(zhǔn)備這些菜肴，讓他們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，補(bǔ)陽(yáng)氣、驅(qū)寒氣、強(qiáng)脾胃，身體越來(lái)越棒。