來(lái)源：【人民日?qǐng)?bào)中央廚房-民生無(wú)小事工作室】

《民生周刊》記者 郭鵬

發(fā)源于廣西柳州，“臭辣”又“鮮香”的螺螄粉，如今已從街頭小吃成長(zhǎng)為年產(chǎn)值近千億元的產(chǎn)業(yè)。

在這條“小米粉”到“大產(chǎn)業(yè)”的躍升之路上，一所“不招生、不教學(xué)”的特殊學(xué)院——柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院，正以其獨(dú)特的“賦能者”角色，推動(dòng)著柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈的多個(gè)環(huán)節(jié)向標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化、國(guó)際化邁進(jìn)。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院負(fù)責(zé)人、首任院長(zhǎng)陳芳在接受《民生周刊》記者采訪時(shí)表示，學(xué)院圍繞賦能柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，從“標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)、文化、教育”四大方面開展工作。

“我們既參與柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，引領(lǐng)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)范化管理，保障公眾舌尖上的安全，又積極探索人才培養(yǎng)新方向，為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)‘高校智慧’?！标惙颊f(shuō)。

“中樞制”管理：匯聚產(chǎn)業(yè)需求，激活全校資源

2020年5月28日，全國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州職業(yè)技術(shù)大學(xué)（前身為柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，以下簡(jiǎn)稱柳職大）揭牌成立。

學(xué)院是柳職大為打造“賦能型產(chǎn)業(yè)學(xué)院”而成立的，是一個(gè)政府、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校四者深度融合的產(chǎn)業(yè)學(xué)院。與傳統(tǒng)學(xué)院不同，它沒(méi)有自己的學(xué)生，也不直接開設(shè)課程，但卻成為政府、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校四方深度融合的“連接器”與“調(diào)度中樞”。

記者在位于柳職大官塘校區(qū)的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院了解到，學(xué)院實(shí)行獨(dú)特的“中樞制”管理。學(xué)院如同產(chǎn)業(yè)神經(jīng)中樞，來(lái)自外部的產(chǎn)業(yè)需求、技術(shù)難題、政策信息首先匯聚于此，隨后學(xué)院根據(jù)柳職大校內(nèi)7個(gè)相關(guān)專業(yè)、四大專業(yè)群、4個(gè)二級(jí)學(xué)院的資源與優(yōu)勢(shì)，將任務(wù)精準(zhǔn)“派單”，由二級(jí)學(xué)院組織團(tuán)隊(duì)開展工作，解決具體問(wèn)題。

如今，柳職大的人才、實(shí)驗(yàn)室、設(shè)備資源，只要柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)有需要，均可被靈活調(diào)用，真正實(shí)現(xiàn)了“全校一盤棋，合力辦產(chǎn)業(yè)”。

陳芳說(shuō)：“企業(yè)遇到包裝效率低的痛點(diǎn)，我們就聯(lián)系機(jī)電工程學(xué)院研發(fā)螺螄粉包裝自動(dòng)化生產(chǎn)線；行業(yè)急需直播規(guī)范，我們就組織貿(mào)易與旅游管理學(xué)院制定標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)直播人才；產(chǎn)品要出口東盟，我們就協(xié)調(diào)專業(yè)團(tuán)隊(duì)攻關(guān)翻譯與認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。”

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院，雖然不教學(xué)，卻促進(jìn)和反哺教學(xué)。

柳職大螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院實(shí)訓(xùn)基地已經(jīng)成為學(xué)生深化技術(shù)研發(fā)、錘煉實(shí)操能力的“練武場(chǎng)”。（圖/郭鵬）

從生產(chǎn)線到國(guó)際領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，學(xué)生與產(chǎn)業(yè)共同成長(zhǎng)

在柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下，柳職大機(jī)電工程學(xué)院和電子信息工程學(xué)院將實(shí)訓(xùn)延伸至產(chǎn)業(yè)一線，推動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)場(chǎng)景從傳統(tǒng)教室邁向真實(shí)生產(chǎn)線與高水平創(chuàng)新現(xiàn)場(chǎng)，以產(chǎn)教融合實(shí)踐育人模式，搭建起學(xué)生成長(zhǎng)與產(chǎn)業(yè)升級(jí)同頻共振的橋梁。

來(lái)自四川的周樹文是柳職大電子信息工程學(xué)院物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用專業(yè)的大三學(xué)生。大二時(shí)，在學(xué)校組織的產(chǎn)業(yè)調(diào)研活動(dòng)中，他隨隊(duì)走進(jìn)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，敏銳發(fā)現(xiàn)工廠包裝環(huán)節(jié)存在效率瓶頸且視覺(jué)識(shí)別模塊精度不足的行業(yè)痛點(diǎn)，這一發(fā)現(xiàn)成為他開啟創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的起點(diǎn)。

在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，周樹文組建跨學(xué)科學(xué)生團(tuán)隊(duì)，以實(shí)訓(xùn)實(shí)踐項(xiàng)目為載體深入工廠開展專項(xiàng)調(diào)研，精準(zhǔn)鎖定“分揀裝箱智能化程度低”這一核心問(wèn)題。團(tuán)隊(duì)依托物聯(lián)網(wǎng)、自動(dòng)化控制及AI圖像算法等專業(yè)知識(shí)，開展技術(shù)攻堅(jiān)與產(chǎn)線適配優(yōu)化，最終實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)線智能化升級(jí)，達(dá)成生產(chǎn)高效化與柔性化目標(biāo)，將課堂理論轉(zhuǎn)化為解決產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)的實(shí)際成果。

這一項(xiàng)目憑借扎實(shí)的實(shí)踐價(jià)值與創(chuàng)新能力，榮獲中國(guó)國(guó)際大學(xué)生創(chuàng)新大賽銅獎(jiǎng)并獲得發(fā)明專利授權(quán)，成為實(shí)訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化的典型案例。

在沖擊世界性賽事的備賽階段，團(tuán)隊(duì)以柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院實(shí)訓(xùn)基地為依托，開展高強(qiáng)度專項(xiàng)技能淬煉，聚焦技術(shù)在產(chǎn)業(yè)場(chǎng)景中的實(shí)際應(yīng)用效能，強(qiáng)化精準(zhǔn)性與高效性打磨。歷經(jīng)3年深耕，團(tuán)隊(duì)在2024年世界職業(yè)院校技能大賽生產(chǎn)單元數(shù)字化改造賽項(xiàng)中一舉奪金，實(shí)現(xiàn)廣西在這個(gè)賽項(xiàng)上金牌“零”的突破。

周樹文和團(tuán)隊(duì)成員成為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院實(shí)訓(xùn)基地的“?？汀保貎?nèi)的螺螄粉包裝自動(dòng)化生產(chǎn)線，成為他們深化技術(shù)研發(fā)、錘煉實(shí)操能力的“練武場(chǎng)”?！罢怯辛诉@里真實(shí)的生產(chǎn)設(shè)備和產(chǎn)業(yè)場(chǎng)景，我們的備賽研發(fā)才能精準(zhǔn)對(duì)接需求、高效推進(jìn)，這是傳統(tǒng)課堂無(wú)法替代的實(shí)踐滋養(yǎng)?！敝軜湮恼f(shuō)。

獲獎(jiǎng)項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人、柳職大機(jī)電工程學(xué)院教師梁國(guó)健介紹，團(tuán)隊(duì)研發(fā)的AI視覺(jué)螺螄粉分揀與裝箱系統(tǒng)，是學(xué)校以柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能瓶頸為切入點(diǎn)，組建跨專業(yè)師生技術(shù)攻堅(jiān)團(tuán)隊(duì)，將企業(yè)產(chǎn)線智能化改造需求轉(zhuǎn)化為技能競(jìng)賽項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)“以賽促學(xué)、以賽促研、以賽促產(chǎn)”的重要成果。

目前，這套研發(fā)系統(tǒng)已在柳州兩家螺螄粉企業(yè)落地試點(diǎn)應(yīng)用，有效助力傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)突破發(fā)展瓶頸，加速“智改數(shù)轉(zhuǎn)”進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新成果向產(chǎn)業(yè)價(jià)值的高效轉(zhuǎn)化。

“學(xué)校與柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院攜手搭建的產(chǎn)教融合平臺(tái)，讓人才培養(yǎng)在真實(shí)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目中得到淬煉，科技創(chuàng)新成果又反向賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)，形成‘人才培養(yǎng)—技術(shù)研發(fā)—產(chǎn)業(yè)賦能’的協(xié)同發(fā)展閉環(huán)?！绷簢?guó)健表示。

已經(jīng)牽頭制定了10項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)和4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，護(hù)航產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院最深遠(yuǎn)的賦能，在于為柳州螺螄粉這個(gè)快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)注入了“標(biāo)準(zhǔn)”的基因。

廣西蒙方興食品科技有限公司是一家螺螄粉原材料供應(yīng)企業(yè)，負(fù)責(zé)人蒙李正向記者講述了一個(gè)令他和整個(gè)行業(yè)都“驚心動(dòng)魄”的危機(jī)。

2022年3月，“螺螄粉酸豆角”食品安全輿情驟然爆發(fā)，波及整個(gè)產(chǎn)業(yè)。

危急關(guān)頭，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院依靠前期扎實(shí)的調(diào)研與技術(shù)積累，緊急發(fā)布了由學(xué)院牽頭制定的《預(yù)包裝柳州螺螄粉原料加工技術(shù)規(guī)程第4部分：酸豆角》地方標(biāo)準(zhǔn)，為酸豆角加工設(shè)立了明確的技術(shù)規(guī)范，一舉化解了危機(jī)。

“正是因?yàn)槲覀兲崆爸\劃，參與了全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，才能快速響應(yīng)。”陳芳表示。

目前，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院已經(jīng)牽頭制定了10項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)和4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容涵蓋原材料質(zhì)量、加工工藝、檢驗(yàn)檢測(cè)、直播帶貨行為規(guī)范等，成為柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈84項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn)體系中的重要支柱。

標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值不僅在于“防守”，更在于引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)出海。

2023年，學(xué)院受柳州市外事辦委托，編制了《預(yù)包裝柳州螺螄粉外包裝英文譯寫規(guī)范》。如何翻譯“酸筍”的“酸爽”、“辣油”的“香辣”？團(tuán)隊(duì)深入考究，堅(jiān)持“語(yǔ)言地道、文化自信”原則，最終發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)被企業(yè)譽(yù)為“螺螄粉出海詞典”，解決了產(chǎn)品外包裝翻譯混亂的痛點(diǎn)，為品牌國(guó)際化掃清了語(yǔ)言障礙。

教師下車間，“雙師型”隊(duì)伍反哺課堂

賦能產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵在于賦能人才，而人才培育的關(guān)鍵在于教師。柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院大力推動(dòng)柳職大的師資在企業(yè)與學(xué)校間“雙向流動(dòng)”。

2022年起，柳職大貿(mào)易與旅游管理學(xué)院、環(huán)境與食品工程學(xué)院、藝術(shù)學(xué)院等院系組織多名教師，分批前往柳州螺螄粉頭部企業(yè)掛職鍛煉。他們的崗位遍布營(yíng)銷、財(cái)務(wù)、質(zhì)檢、品牌、總經(jīng)辦等關(guān)鍵部門。

目前，學(xué)院已建立起一個(gè)擁有35名專家的標(biāo)準(zhǔn)化專家?guī)旌?0多名青年教師的預(yù)備庫(kù)，并組織大量教師深入企業(yè)。這些“既懂教學(xué)又懂生產(chǎn)”的“雙師型”教師，將最鮮活的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐帶回了課堂，讓人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求同步迭代。

陳芳表示，今后學(xué)院還會(huì)視工作需要擴(kuò)充專家?guī)欤掷m(xù)為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)助力。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院的視野并未局限于柳州。

2021年，學(xué)院成立沒(méi)多久就牽頭聯(lián)合陜西搟面皮產(chǎn)業(yè)學(xué)院、潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)研究院等單位，成立了“地方特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院聯(lián)盟”。2024年，又與江南大學(xué)、廣西螺霸王食品科技有限公司等共同發(fā)起成立了“地方特色（非遺）食品行業(yè)產(chǎn)教融合共同體”，將柳州螺螄粉與宜賓燃面、潛江小龍蝦等全國(guó)特色美食的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)互聯(lián)互通。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院還將“柳州經(jīng)驗(yàn)”主動(dòng)輸出。已經(jīng)連續(xù)兩年為甘肅定西市舉辦“定西寬粉”產(chǎn)業(yè)發(fā)展培訓(xùn)班，協(xié)助其制定戰(zhàn)略，并促成兩地行業(yè)協(xié)會(huì)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。此外，還為臺(tái)灣青年、歸僑僑眷舉辦螺螄粉烹制培訓(xùn)班，成為傳播技藝、促進(jìn)文化交流的橋梁。

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院的不斷探索創(chuàng)新，重新定義了職業(yè)院校服務(wù)產(chǎn)業(yè)的模式。在這里，學(xué)生獲得了真本領(lǐng)，教師練就了硬功夫，企業(yè)解決了實(shí)問(wèn)題，產(chǎn)業(yè)構(gòu)筑了護(hù)城河。這所“不招生”的學(xué)院，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)教融合，成為孕育產(chǎn)業(yè)未來(lái)人才的搖籃。

原文刊載于2026年第2期、1月19日出版的《民生周刊》雜志

原標(biāo)題：《（引題）柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院“不招生、不教學(xué)”，卻成為近千億元產(chǎn)業(yè)的“智慧引擎”（主題）為地方特色產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)“高校智慧”》

本文來(lái)自【人民日?qǐng)?bào)中央廚房-民生無(wú)小事工作室】，僅代表作者觀點(diǎn)。全國(guó)黨媒信息公共平臺(tái)提供信息發(fā)布及傳播服務(wù)。