老話說“春嘗鮮，夏吃涼，秋進(jìn)補，冬藏陽”，順時而食，一直是咱們老百姓的千年飲食智慧。冬天的時令菜除了白菜蘿卜，還有菠菜。俗話說“霜打菠菜葉，甜過初冬雪”，冬天吃菠菜，暖身又清甜。冬天的菠菜，在民間還有著“霜后趴地菠菜，賽過小人參”的美譽。

前幾天分享的菠菜疙瘩湯，得到了很多人的喜歡。那么，今天再來做一個升級版的菠菜面葉湯。這菠菜面葉的口感，比菠菜疙瘩更順滑、更筋道。關(guān)鍵兩者做法都是一樣的簡單，幾分鐘就能搞定，有湯有菜有面，營養(yǎng)全乎乎的，大人孩子也都愛吃。

菠菜富含葉酸、鐵、鉀，和胡蘿卜素，搭配著面粉做面葉，營養(yǎng)更均衡。做法上采用湯水式烹飪，讓食材更軟爛好消化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

準(zhǔn)備食材：

一大把菠菜、小麥中筋或高筋面粉、黃豆芽、西紅柿、豬肉、雞蛋、大蔥、姜。

開始做飯：

1、準(zhǔn)備一大把菠菜，水開焯水，燙一分鐘撈出，然后過涼水，不用怎么擠水，稍微攥攥就行。最后放到案板上，把菠菜切碎，碎的程度像煮開的長粒大米一般大就行。

2、加入面粉，揉成團(tuán)。因為攥菠菜時沒有怎么擠水，所以加面粉后，先別急著加水。先把面粉、菠菜拌勻，你會發(fā)現(xiàn)，不需要加水，就能揉成軟硬適中的團(tuán)。揉好后，蓋上蓋，放一邊餳著。

3、接下來準(zhǔn)備配菜。放自己喜歡吃的就行。我準(zhǔn)備了黃豆芽、西紅柿塊罐頭、雞蛋、蔥花姜絲。雞蛋加入鹽、白胡椒粉去腥。

4、在準(zhǔn)備一些豬肉絲，大火把油燒熱，倒入肉絲后先等1分鐘再翻動，這樣就不粘鍋了。肉絲炒白后加入蔥花姜絲爆香。

5、之后再放入黃豆芽炒一炒。炒過的黃豆芽可以去掉豆芽的豆腥味。記得全程大火就行。一般快速做湯面類，用大火會鍋氣足，做的湯底好喝。

6、再下入西紅柿炒一炒，炒出汁。我用的是塊狀西紅柿罐頭，所以出汁快。

7、然后加入開水、開水、開水，重要的事情說三遍。蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火煮4-5分鐘。

8、趁著煮湯的時間，我們把菠菜面團(tuán)搟開。搟成厚度約2毫米的面片，接著沿著搟面杖的邊緣，用刀切成一條一條的。

9、最后，再把一條一條的，分成一小塊一小塊的。

10、接著下入菠菜面片煮熟，一般煮1-2分鐘就可以了。最后出鍋前沿著鍋邊淋入一圈芝麻香油，調(diào)味加鹽、和自己喜歡的調(diào)料。因為炒肉絲時，我已經(jīng)放了老抽、十三香、白胡椒粉，所以最后調(diào)味時這些就不放了。

這樣熱乎乎的一鍋，有湯有菜有面、有多種蛋白質(zhì)、還有不能少的能量加油站碳水，營養(yǎng)全乎，煮上一鍋，大人孩子都喜歡。可以收藏或關(guān)注，做的時候好查找！在此特別感謝您的每一個“”和“??”，明天內(nèi)容依舊是接地氣、有滋有味的家常飯！