蒸蘋果加一物，效果大不同！

你是不是也試過“蒸蘋果”？

聽說對(duì)腸胃好。

但吃了幾次，感覺就是一碗甜軟的果泥。

好像……也沒啥特別？

問題可能出在“單打獨(dú)斗”上。

蘋果性子溫和，像一位脾氣很好的朋友。

單獨(dú)蒸，是養(yǎng)生。

但如果你給它找個(gè)“對(duì)路的搭檔”，效果就不止翻倍了。它能變成解決你不同小煩惱的“秘密武器”。

今天，分享3種我常做的“蒸蘋果搭檔方”。

第一碗：核桃山楂蒸蘋果—— 給“懶洋洋”的腸道加把勁

這碗，是我對(duì)付那種“有感覺，但就是出不來”情況的保留項(xiàng)目。

特別適合飯后總覺得肚子脹脹的，坐久了不舒服，腸道好像消極怠工的時(shí)候。

為什么是它們？

蒸蘋果本身就有一定的果膠和柔和的纖維，能幫忙。

核桃，提供優(yōu)質(zhì)的油脂和一點(diǎn)蛋白質(zhì)。這就像給腸道上了點(diǎn)“潤(rùn)滑油”，讓它運(yùn)轉(zhuǎn)更順滑。別怕這點(diǎn)油，是身體需要的“好油”。

山楂，是關(guān)鍵。它那天然的酸味，能刺激消化液分泌，給腸胃一個(gè)溫和的“開工信號(hào)”。中醫(yī)也講它能“消食積”。

但很多人自己做，容易太酸，或者核桃有股生油味。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（做出酸甜適口、堅(jiān)果香濃的秘訣）：

山楂用多少？哪種？
用干山楂片，藥房或超市都有。放3-4片就夠！放多了會(huì)太酸，搶了蘋果的甘甜。它的角色是“催化劑”，不是主角。

核桃要不要處理？
一定要！核桃仁掰成小塊，用平底鍋，最小火，不放油，慢慢烘烤2-3分鐘?？吹筋伾⑽⒆兩?，聞到濃郁的堅(jiān)果香就立刻關(guān)火。這一步能去掉生澀味，激發(fā)香氣，口感也更酥。

做法：

1、一個(gè)蘋果，用鹽搓洗表皮，去核，連皮切成小塊。皮也是營(yíng)養(yǎng)。

2、切好的蘋果塊立刻放入碗中，和烘過的核桃塊、3-4片干山楂片混合。不用加水！蘋果自己會(huì)蒸出很多水分。

3、放入蒸鍋，水開后，轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘。

4、時(shí)間到，關(guān)火燜3分鐘再取出。

打開蓋子，一股混合著果酸和堅(jiān)果香的溫?zé)釟庀?/strong>撲面而來。

蘋果蒸得半透明，軟而不爛。

山楂的酸味被蒸進(jìn)了蘋果里，變成了開胃的酸甜底味。

烘過的核桃，口感變得微微酥軟，香氣十足。

整體是溫潤(rùn)的。

吃下去，肚子感覺暖暖的，很舒服。

不是那種強(qiáng)烈的“瀉”感，而是覺得腸道運(yùn)動(dòng)積極起來了。

注意：如果你正在拉肚子，或者胃酸過多，這碗就先別試。它是給蠕動(dòng)慢、容易脹的腸胃“加油鼓勁”的。

第二碗：酒釀香蕉紅棗蒸蘋果—— 睡前的“溫和安撫劑”

這碗，味道很驚喜，像一道溫暖的睡前甜點(diǎn)。

適合晚上腦子靜不下來，或者手腳有點(diǎn)涼，睡不踏實(shí)的時(shí)候。

這個(gè)組合聽起來有點(diǎn)怪，但搭在一起很妙。

蒸蘋果和紅棗提供基礎(chǔ)的甘甜和滋潤(rùn)。

香蕉蒸過之后，質(zhì)地變得異常綿軟柔滑，甜味也更集中。它富含的鉀和色氨酸，對(duì)放松神經(jīng)有幫助。

靈魂是那一勺酒釀（醪糟）。它那淡淡的酒香和甜味，經(jīng)過一蒸，酒精基本揮發(fā)了，只留下溫和的、促進(jìn)血液循環(huán)的“暖意”。

但做不好容易太甜膩，或者酒釀發(fā)酸。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（做出清甜不膩、酒香恰好的秘訣）：

香蕉什么時(shí)候放？
和蘋果一起放！香蕉要選熟透帶斑點(diǎn)的，甜度夠，也更軟糯。切成塊。

酒釀什么時(shí)候放？
一定要最后放！這是核心。酒釀久蒸會(huì)變酸。我們要在蒸好蘋果香蕉紅棗之后，再把酒釀澆上去。
用多少？
兩湯勺（約30克）就足夠。它只是提味和增加暖意的，不是當(dāng)水喝。

做法：

1、蘋果一個(gè)，洗凈去核切塊。紅棗3-4顆，洗凈剪開去核。熟香蕉一根，去皮切塊。

2、把蘋果塊、香蕉塊、紅棗肉放在一個(gè)碗里。放入蒸鍋，水開后中火蒸15分鐘。香蕉會(huì)變得非常軟。

3、時(shí)間到，開蓋，趁熱把兩勺酒釀均勻淋在表面。

4、再撒上幾粒枸杞，不用回鍋蒸，蓋上蓋子燜2分鐘，讓酒釀的香氣滲進(jìn)去。

這碗的質(zhì)感很豐富。

蘋果軟中帶一點(diǎn)形，香蕉完全化開，和蒸出的汁水融合，形成天然的、濃稠的“芡”。

酒釀的米粒變得胖乎乎，酒香變得極其溫和，幾乎嘗不出酒味，只有一股暖融融的甜香。

喝下去（對(duì)，這碗更像甜湯），從食道到胃里，一路都是滑滑的、暖暖的。

那種暖，不燥熱，是一種慢慢擴(kuò)散開的舒緩感。

整個(gè)人會(huì)放松下來。

真舒服！

第三碗：黃芪紅棗枸杞蒸蘋果—— 感覺身體被掏空時(shí)的“能量小補(bǔ)方”

這碗，看起來最“養(yǎng)生”，其實(shí)做起來最簡(jiǎn)單。

適合總覺得累，說話都沒力氣，或者氣色不太好，容易感冒的季節(jié)交替期。

黃芪是補(bǔ)氣的，給你提提神。

但它的味道有些人不太喜歡，單獨(dú)煮水有股豆腥味。

和蒸蘋果配在一起，就聰明了。

蘋果的果酸和甘甜，能很好地平衡黃芪的味道，讓湯水變得容易入口。

紅棗和枸杞增加天然的甜味和滋養(yǎng)。

但很多人怕“補(bǔ)”上火，或者黃芪量控制不好。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（做出平和好喝、補(bǔ)而不燥的秘訣）：

黃芪用多少？
5-6薄片就夠了！我們不是熬藥，是溫和的食養(yǎng)。這個(gè)量足夠提供一點(diǎn)“氣”，又不容易燥。

蘋果要不要吃？
一定要吃！黃芪的有效成分會(huì)溶進(jìn)湯里，但蘋果肉也吸收了味道和營(yíng)養(yǎng)。光喝湯不吃蘋果，浪費(fèi)了一半。

做法：

1、蘋果一個(gè)，洗凈去核切塊。紅棗4-5顆，去核。黃芪5-6片，稍微沖洗一下。

2、把所有材料（除枸杞）放入一個(gè)較深的碗或燉盅。

3、加入剛沒過食材的清水（大約150毫升）。水不用多，我們主要靠蒸。

4、放入蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)小火，慢蒸40分鐘。時(shí)間足，黃芪的味道才能柔和地釋放出來，和蘋果融合。

5、關(guān)火前5分鐘，撒入枸杞。

蒸好后，湯水是清澈的淡黃色。

喝一口，首先是蘋果和紅棗的甜潤(rùn)，然后才隱隱透出一點(diǎn)黃芪特有的、類似豆類的甘味，一點(diǎn)也不沖。

蘋果蒸得酥爛，入口即化，帶著淡淡的藥膳香。

這碗的“補(bǔ)”，是非常柔和、緩慢的。

它不像喝濃湯那樣立刻有勁，而是像給身體慢慢充電。

你會(huì)感覺精神頭足一點(diǎn)，沒那么容易累。

注意：如果你正在感冒發(fā)燒，或者舌頭很紅、感覺特別燥熱，這碗就先放一放。它是給氣虛、能量不足的體質(zhì)“慢慢添柴”的。

下次再蒸蘋果時(shí)，別讓它孤單了。

試試給它找個(gè)“搭檔”。

睡前花一點(diǎn)時(shí)間，蒸上一碗。吃下去的，不只是溫暖和甜蜜。

更是一份照顧好自己的踏實(shí)心意。

快試試！

本文系江江食研社原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。