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2 月 4 日立春節(jié)氣就要到了，老話說 “立春吃 4 樣，一春無困擾”，這是老祖宗傳下來的迎春食俗，更是貼合春天的養(yǎng)生智慧。

立春是萬物復(fù)蘇的開端，天氣乍暖還寒，人體的脾胃和陽氣還沒跟上季節(jié)的節(jié)奏，飲食上就得順著時節(jié)來調(diào)整。這四樣都是家常易做的小炒，藏著迎新春、護(hù)健康的好寓意，照著做照著吃，順順利利接春光，平安健康度一春！

炒蒜苗：咬春迎陽 解膩醒胃

立春吃炒蒜苗，是老輩人 “咬春迎陽” 的經(jīng)典吃法，民間常說 “立春吃口青蒜苗，一年脾胃不失調(diào)”。冬天大家的飲食偏油膩厚重，脾胃很容易積滯，蒜苗性溫味辛，能解膩醒胃、通陽健脾，既能化解冬日積食的膩感，又能驅(qū)散體內(nèi)殘留的寒氣，助力開春陽氣的生發(fā)，還帶著 “咬走寒滯，迎來春陽” 的好兆頭，簡單家常的滋味，老人小孩都愛吃。

制作步驟：準(zhǔn)備蒜苗 300 克、大蒜 2 瓣、鹽少許、生抽半勺、食用油適量。蒜苗洗凈切去老根，切成 3 厘米左右的段，大蒜切末備用。鍋中倒入適量食用油，油溫?zé)?strong>六成熱時，下入蒜末爆香。放入切好的蒜苗段，開大火快速翻炒，炒至蒜苗斷生變軟、邊緣微微發(fā)焦。加少許鹽和半勺生抽調(diào)味，快速翻炒均勻，關(guān)火出鍋即可，全程大火快炒才能鎖住蒜苗的鮮香。

肉炒洋蔥：通陽理氣 溫補脾胃

立春吃肉炒洋蔥，是貼合乍暖還寒天氣的應(yīng)季小炒，也是迎春的實用食俗。開春陽氣剛剛待升，脾胃還需要溫和喚醒，洋蔥性溫味辛，能解膩通陽、理氣和胃，搭配瘦肉同炒，既能為身體補充優(yōu)質(zhì)蛋白，又能借洋蔥的辛香化開體內(nèi)的寒凝之氣，不燥不膩、鮮香下飯，藏著 “驅(qū)散寒凝，迎納春陽” 的好寓意，一口暖香，把春日的陽氣吃進(jìn)身體里。

制作步驟：準(zhǔn)備豬瘦肉 200 克、洋蔥 1 個、生姜 1 片、淀粉半勺、生抽 1 勺、蠔油半勺、鹽少許、食用油適量。瘦肉切成細(xì)絲，加半勺淀粉、半勺生抽抓勻腌制 10 分鐘，洋蔥去皮切成粗絲，生姜切絲備用。鍋中倒油，油熱后下入姜絲爆香，放入腌制好的肉絲，大火滑炒至肉絲變色斷生，盛出備用。鍋中留少許底油，放入洋蔥絲翻炒，炒至洋蔥絲變軟、微微透明。倒入炒好的肉絲，加 1 勺生抽、半勺蠔油、少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火，燜 1 分鐘讓味道融合即可。

茴香肉絲：清香理氣 溫陽散寒

立春吃茴香肉絲，是順應(yīng)春氣的家常鮮味，茴香是開春的時令鮮菜，自帶獨特的清香，性溫味辛，能理氣和胃、溫陽散寒，搭配鮮嫩的肉絲快炒，茴香的清香味中和了肉的膩感，口感鮮爽不厚重，剛好適配春天 “清補不滯” 的養(yǎng)生需求，還藏著 “香迎新春，福氣滿盈” 的好寓意，清鮮的滋味能喚醒開春不振的胃口，讓脾胃跟著春氣一起活絡(luò)起來。

制作步驟：準(zhǔn)備茴香苗 250 克、豬里脊 150 克、大蔥 1 小段、生抽 1 勺、鹽少許、食用油適量。茴香苗洗凈，瀝干水分后切成段，豬里脊切成細(xì)絲，大蔥切蔥花備用。鍋中倒油，油熱后下入蔥花爆香，放入里脊絲大火滑炒，炒至肉絲變色。加入 1 勺生抽翻炒均勻，放入切好的茴香苗段，快速翻炒至茴香苗變軟。加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可關(guān)火，茴香苗易熟，忌久炒，否則會失去清香口感。

韭菜炒雞蛋：溫補陽氣 喚醒生機(jī)

韭菜又叫 “起陽草”，立春吃韭菜炒雞蛋，是順應(yīng) “春生之氣” 的養(yǎng)生選擇，春天是陽氣生發(fā)的季節(jié)，人體的陽氣也需要跟著舒展，韭菜性溫，能溫補陽氣、增進(jìn)食欲，剛好改善開春因 “春困” 帶來的精神不振、胃口不佳。立春的韭菜鮮嫩多汁，和雞蛋同炒，鮮香味美，還藏著 “生生不息，生機(jī)盎然” 的好寓意，一口嘗盡春日鮮，迎一年好光景。

制作步驟：準(zhǔn)備韭菜 200 克、雞蛋 3 個、鹽少許、白胡椒粉一點點、食用油適量。韭菜洗凈，切去老根后切成 2 厘米的段，雞蛋打入碗中，加少許鹽和一點點白胡椒粉，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆?/strong>。鍋中倒入適量食用油，油溫?zé)?strong>七成熱時，倒入蛋液，待蛋液底部定型后，用鏟子輕輕劃散，炒成金黃的雞蛋塊，盛出備用。鍋中留少許底油，放入韭菜段大火翻炒，炒至韭菜斷生變軟。倒入炒好的雞蛋塊，加少許鹽調(diào)味，快速翻炒均勻，關(guān)火出鍋即可。

立春的這四樣吃食，都是廚房常見的食材，幾步就能做好的家常小炒，不只是舌尖上的春日滋味，更是老祖宗根據(jù)時節(jié)總結(jié)的養(yǎng)生之道。春天的天氣忽冷忽熱，飲食上做到通陽、健脾、理氣、補陽，才能讓身體跟上季節(jié)的節(jié)奏，減少換季帶來的不適。2 月 4 日立春節(jié)氣，照著這四樣小炒做起來，守傳統(tǒng)、順時節(jié)，把春日的美好和健康吃進(jìn)嘴里，讓家人一春無困擾，平安健康過春天！