本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-安徽頻道

人民網(wǎng)記者 高飛躍 王銳

清晨，亳州市藥膳學(xué)校的實訓(xùn)廚房已熱氣蒸騰。

學(xué)員們正小心翼翼地往砂鍋里投入芍藥花，不一會兒，一股夾雜著藥材清香的鮮味彌漫開來，一道“芍花雞”即將出鍋。

亳州市藥膳學(xué)校內(nèi)，學(xué)員們正在實訓(xùn)。人民網(wǎng)記者 王銳攝

藥膳，這道連接中醫(yī)藥與日常生活的橋梁，其人才培育曾長期處于“師傅帶徒弟”的傳統(tǒng)模式。

2025年3月，全國“藥膳制作師”國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的正式頒布，填補了藥膳行業(yè)無國家職稱的空白。這一傳承千年的“民間手藝”也開始煥發(fā)新的生機。

“沒有標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)難成氣候。這個國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)，亳州起了重要作用�！辟裰菔兴幧艑W(xué)校校長懷凱介紹，亳州市高度重視標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，多年前就在探索制定“藥膳制作師”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2021年，亳州市“藥膳制作師”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被人社部批準(zhǔn)先行試點，也是全國唯一一個試點單位。

藥膳展示。人民網(wǎng)記者 王銳攝

標(biāo)準(zhǔn)確立后，如何把藥膳人才真正“培養(yǎng)好、留得住”？亳州的答案是針對不同需求“按方抓藥”。

針對就業(yè)群體，開設(shè)“藥膳制作師”培訓(xùn)班；針對管理者，推出運營提升課程；針對創(chuàng)業(yè)者，則量身定制投資定位指導(dǎo)。這種“菜單式”課程讓培訓(xùn)精準(zhǔn)對接市場。

人才的活力，也在市場中得以檢驗。

段同法的經(jīng)歷，具有代表性。2021年前，他還是一名普通廚師。參加藥膳培訓(xùn)后，藥膳制作能力迅速提升。

在2022年安徽省藥膳制作職業(yè)技能大賽上，段同法憑借參賽作品“茯苓牛骨髓”取得第一名的成績，并被授予“安徽省五一勞動獎?wù)隆薄?/p>

獲獎后，段同法選擇自主創(chuàng)業(yè)，其開設(shè)的面館在普通面條的基礎(chǔ)上融入藥膳元素，大受顧客歡迎。

“如今，我的面館已從夫妻小店發(fā)展為綜合性飯店，年收入增長三倍。”段同法笑言。

亳州市藥膳學(xué)校一隅。人民網(wǎng)記者 王銳攝

藥膳人才的培養(yǎng)，還必須扎根產(chǎn)業(yè)的土壤。

在亳州市藥膳學(xué)校，學(xué)員不僅要在校內(nèi)實操，還走進中藥材市場、藥膳餐廳、生產(chǎn)企業(yè)實地研學(xué)。

2025年5月，由亳州市藥膳學(xué)校和亳州技師學(xué)院聯(lián)合設(shè)立的亳州藥膳產(chǎn)業(yè)學(xué)院正式成立，畢業(yè)生可同時獲得學(xué)歷證書和職業(yè)資格證。

“首批100個名額，很快就招滿。”懷凱說，“技能+學(xué)歷”雙軌培養(yǎng)，是產(chǎn)教融合的突破，將進一步夯實產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)發(fā)展根基。

“千年藥都，正用一劑‘標(biāo)準(zhǔn)引路、產(chǎn)業(yè)育人、實踐檢驗’的系統(tǒng)良方，喚醒藥食同源的時代生命力。”亳州市人社局有關(guān)負責(zé)人表示，未來，人社部門將深入推進“亳州養(yǎng)生”品牌建設(shè)，培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才，為地方高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。