在巴西對(duì)華牛肉出口熱潮中，真正撐起利潤(rùn)的，可能不是你熟悉的牛腩、西冷或牛尾，而是一個(gè)讓許多西方人驚訝、卻在亞洲市場(chǎng)備受追捧的部位——牛鞭（vergalho bovino）。

這個(gè)曾被當(dāng)作寵物零食、在國(guó)內(nèi)僅售21雷亞爾/公斤的副產(chǎn)品，如今以每噸高達(dá)6,000美元的價(jià)格穩(wěn)定出口中國(guó)，成為巴西肉企提升整體收益的“秘密武器”。

從“狗糧”到“高端食材”：牛鞭的華麗轉(zhuǎn)身

在巴西本土，牛鞭多被加工成犬類咀嚼零食，用途單一、價(jià)值低廉。但在中國(guó)及部分亞洲國(guó)家，情況截然不同：

• 牛鞭被視為滋補(bǔ)佳品，常用于燉湯、紅燒或藥膳；

• 因其膠質(zhì)豐富、口感彈韌、吸味性強(qiáng)，能完美融合高湯與香料；

• 遵循“全牛利用”（nose-to-tail）的飲食傳統(tǒng)，內(nèi)臟與非常規(guī)部位反而更受青睞。

據(jù)馬托格羅索州肉類研究所（IMAC）介紹，這種消費(fèi)文化差異，正為巴西畜牧業(yè)打開高附加值新賽道。

穩(wěn)定出口，小體量大利潤(rùn)

SulBeef公司營(yíng)銷經(jīng)理Alan Gutierrez透露：

“我們每月穩(wěn)定向中國(guó)出口4至5噸牛鞭（生鮮狀態(tài)），市場(chǎng)需求持續(xù)且成熟?！?/blockquote>

按當(dāng)前價(jià)格折算：

• 國(guó)內(nèi)售價(jià)：約 R$21/kg ≈3.8美元/公斤

• 出口售價(jià)：最高達(dá)6美元/公斤（即6,000美元/噸）

**溢價(jià)近60%**！更重要的是，這類副產(chǎn)品幾乎“零成本增量”——屠宰過程中本就產(chǎn)生，只需符合進(jìn)口國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)即可出口。

全牛利用 = 全球競(jìng)爭(zhēng)力

IMAC項(xiàng)目總監(jiān)Bruno de Jesus Andrade指出：

“馬托格羅索州的畜牧業(yè)不僅高效，更具備對(duì)接國(guó)際多元需求的能力。能將‘邊角料’轉(zhuǎn)化為高價(jià)值商品，正是產(chǎn)業(yè)鏈成熟的體現(xiàn)?！?/blockquote>

這種產(chǎn)品多元化+市場(chǎng)多元化策略，有效：

• 降低對(duì)主干肉品（如牛腩）價(jià)格波動(dòng)的依賴；

• 提升每頭牛的整體收益；

• 增強(qiáng)巴西牛肉在全球供應(yīng)鏈中的議價(jià)能力。

趨勢(shì)：副產(chǎn)品成出口新藍(lán)海

隨著中國(guó)、越南、馬來西亞等亞洲市場(chǎng)對(duì)牛肚、牛蹄、牛舌、牛鞭等部位需求持續(xù)增長(zhǎng)，巴西肉企正系統(tǒng)性布局“全牛出口”戰(zhàn)略。

未來，一頭巴西牛的價(jià)值，或許不再只看它的里脊有多嫩，而在于——連最不起眼的部位，也能賣出好價(jià)錢。

小知識(shí)：

• “Vergalho”是巴西對(duì)公牛生殖器的行業(yè)術(shù)語(yǔ)；

• 出口需符合中國(guó)海關(guān)總署注冊(cè)廠號(hào)及獸醫(yī)衛(wèi)生證書要求；

• 目前主要由馬托格羅索、戈亞斯等中西部州出口。

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