中 醫(yī) 行 業(yè) 的 良 心 和 大 腦

■來源 | 美食導報

去中醫(yī)館不僅能看病問診，還能打卡藥膳美食？

近年來，隨著“藥食同源”理念深度融入餐飲場景，全國多地涌現出一批主打該特色的養(yǎng)生餐廳，成為更多人健康飲食的新選擇。

廣州這家藥膳餐廳受熱捧

“先把脈，再吃飯”，位于廣州越秀區(qū)詩書路的惠福堂膳食館極具代表性，不僅走出了一條中醫(yī)館與餐飲融合的創(chuàng)新之路，更成為周邊街坊日常用餐、小聚的熱門之選。

中午時分，店內陸續(xù)坐滿食客。王慧穎/攝

走進店內，濃郁的中醫(yī)文化氛圍撲面而來，現場有專業(yè)中醫(yī)坐鎮(zhèn)，食客等位期間可享受免費問診把脈服務，醫(yī)生會根據個人體質，給出適配的菜品建議，實現“體質定制化點餐”。

食客正在把脈。王慧穎/攝

據惠福堂相關負責人介紹，門店核心定位是新中醫(yī)綜合體，涵蓋膳食館、中醫(yī)館和養(yǎng)生館三大板塊——一樓是煙火氣十足的膳食館大廳，二樓設中醫(yī)門診及特色包間，形成“診療+養(yǎng)生+飲食”的一站式服務模式。

店內隨處可見中藥元素。王慧穎/攝

其特色菜品由廚師、醫(yī)生和藥師三方聯合打造，在常規(guī)食材中科學融入藥食同源中藥材，既保留食材本味，又兼顧養(yǎng)生功效。

據介紹，菜品設計貼合中醫(yī)養(yǎng)生理念，不僅依據心、肝、脾、肺、腎五臟調養(yǎng)原理，打造系列針對性養(yǎng)生菜品，還推出陳皮宴、天麻宴等特色主題藥膳宴。翻開菜單，既有當歸桂圓養(yǎng)生湯等經典藥膳燉品，也有五行鹽焗雞、陳皮牛腩等家常菜肴的“藥膳升級款”，同時提供單人餐選項，滿足不同食客需求。

各種特色菜品。受訪者供圖

在食客的評價里，“把脈吃飯” 成了這家店一大亮點 ；菜品搭配地道養(yǎng)生藥膳，不少人表示吃完覺得比較滋補。不過也有食客提到，相比周邊店家，這里價格略高，大眾點評顯示人均約 73元。

全國掀起“中藥+餐飲”熱潮

事實上，藥膳并非新鮮事物，“藥食同源”理念自古傳承，如今已發(fā)展為系統(tǒng)的中醫(yī)藥膳食療學科，相關產品與服務日趨成熟。

在各大平臺搜索可見，全國范圍內的藥膳餐飲形態(tài)豐富多元：既有主打高端定制的藥膳餐館，也有藥膳滋補的火鍋店，還有以養(yǎng)生湯品為核心的燉湯鋪等。

在廣州，主打藥膳湯的門店陸續(xù)涌現。王慧穎/攝

中醫(yī)館內配套餐飲服務，自2023年開始集中掀起熱潮。2023年9月，鄭州東濟堂中醫(yī)館的食堂意外爆火，該醫(yī)館以中醫(yī)診療為主業(yè)，配套食養(yǎng)廚房專為患者及養(yǎng)生愛好者打造小鍋飯，涵蓋藥膳、茶飲、甜品等品類，吸引了許多專程嘗鮮的消費者，因太多人排隊，火到一度停業(yè)調整。

圖源：東濟堂

各地醫(yī)療機構也紛紛發(fā)力藥膳服務。據《人民日報》健康客戶端報道，貴州省中醫(yī)藥大學第二附屬醫(yī)院的“眾薏食府”，根據四季變化與地域特點，推出養(yǎng)肝、祛濕、潤肺、溫補四大系列藥膳，成為亞健康白領與慢性病患者的常去之地。浙江省中醫(yī)院作為當地首家設立“治未病中心”的醫(yī)院，食堂每日供應20余種藥膳，既為住院患者提供定制化膳食服務，也成為職工交流聚會的熱門選擇。

政策層面的支持，更為中醫(yī)藥膳行業(yè)的發(fā)展注入了強心劑。據國家中醫(yī)藥管理局消息，截至2025年12月31日，全國已將食養(yǎng)藥膳納入400余個中醫(yī)診療方案并推廣實施，并明確鼓勵醫(yī)療衛(wèi)生機構開展中醫(yī)藥膳服務。

藥膳飲品。王慧穎/攝

在政策的推動下，中醫(yī)藥膳正悄然改變人們的飲食觀念和健康管理方式，從“治病”向“防病”轉變，讓養(yǎng)生融入日常飲食，“中醫(yī)藥+餐飲”的創(chuàng)新融合正打破年齡壁壘，吸引越來越多年輕人關注。

在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，除了中醫(yī)館內的養(yǎng)生餐廳，中藥面包、養(yǎng)生茶飲、藥膳糕點等創(chuàng)新品類紛紛涌現，成為年輕人日常消費的新選擇，讓養(yǎng)生不再是中老年人的專屬，而是以更輕松、便捷的方式融入年輕群體的生活。

值得注意的是，不少經營主體也注重風險提示，比如孕婦等特殊人群，食用藥膳前最好咨詢專業(yè)醫(yī)生，確保飲食安全。

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編輯｜佩蘭 視覺｜花椒