作者丨品牌數(shù)讀團隊

頭圖來源丨AI制圖

*文內(nèi)配圖均來自品牌官方或項目官方

站在2026年的起點回望，剛剛過去的2025年，無疑是餐飲行業(yè)“去偽存真”的一年。如果說上半年的市場還帶著些許流量焦慮，年底行業(yè)的競爭邏輯，便已徹底回歸供應(yīng)鏈效率與品類重塑的核心較量。

據(jù)贏商大數(shù)據(jù)顯示，進入2026年，餐飲市場連鎖化率進一步攀升，增長結(jié)構(gòu)卻發(fā)生了深刻變化。我們看到，以幸運咖、庫迪為代表的“極致性價比”品牌，憑借扎實的供應(yīng)鏈根基，將門店開到了縣域市場的各個角落。

與此同時，曾偏安一隅的云南米線、江西小炒、貴州牛肉粉等地方風味，正通過標準化改造，成為新一輪規(guī)模化擴張的主力軍。

這也印證了，餐飲加盟的下半場，早已不是簡單的跑馬圈地，而是效率為王與特色突圍的雙重考驗。消費者的選擇，正集中流向那些價格更實在、風味更地道、服務(wù)更高效的品牌。

基于此，贏商網(wǎng)盤點了2026年1月的餐飲市場表現(xiàn)，推出新一季“全國連鎖餐飲品牌 TOP20”“新興餐飲品牌 TOP20”“人氣/潛力餐飲品牌 TOP20”三大榜單。

我們依舊堅守嚴謹?shù)馁徫镏行囊暯?，剔除短期流量干擾，基于品牌勢能、門店凈增率、運營坪效、創(chuàng)新活力及市場滲透率等多維度量化指標，結(jié)合贏商網(wǎng)旗下海量大數(shù)據(jù)和一線商業(yè)體實地考察，最終篩選出60個兼具行業(yè)代表性與參考價值的品牌。

我們希望透過這份年度榜單，為行業(yè)人士分享2026年投資風向，提供一份客觀冷靜的商業(yè)參考。接下來，我們也將從三大榜單中甄選部分代表品牌，展開深入介紹與解讀。

全國連鎖餐飲品牌TOP20

全國連鎖餐飲上榜品牌連鎖化率持續(xù)攀升已成常態(tài)，其較量逐漸從盲目追求擴張向更深層的維度延伸——供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性、跨區(qū)域管理的精細度，和品牌價值的持續(xù)輸出等等；洗牌加速，也促使品牌加速變革、轉(zhuǎn)型，突破同質(zhì)化。

近年來咖啡茶飲賽道的崛起給了品牌極大的增長空間，庫迪咖啡、幸運咖門店數(shù)量均已過萬家，特別是幸運咖表現(xiàn)出強勁的增長勢頭，僅10個月就從年初的4500家拓至如今的萬家門店。

以麥記牛奶公司為代表的糖水，則乘著細分賽道的東風實現(xiàn)快速增長，門店數(shù)量已達1000家；茉酸奶也備受加盟商關(guān)注，重倉加碼。此外，野人先生、滿巍明、雞柳大人等休閑餐飲也在興起，受到消費者關(guān)注。

茉酸奶：首創(chuàng)牛油果酸奶奶昔品類，主打健康輕奢定位，產(chǎn)品價格帶集中在18-35 元區(qū)間。目前全國已開設(shè)1200余家門店，覆蓋超 200 座城市；此外，品牌還將目光瞄向海外市場，在加拿大、新加坡等地試水。2025年茉酸奶推出新店型“牧場奶倉”，落地上海、南京、武漢等城市，店內(nèi)設(shè)堂食區(qū)，在保留主力酸奶奶昔的基礎(chǔ)上，增加預包裝烘焙甜品。

圖源： 品牌官方

茉莉奶白：近兩年品牌發(fā)展勢頭不容小覷，目前總門店數(shù)已超2000家。2024年茉莉奶白開啟全球化拓展，布局美國、加拿大、澳洲、英國、泰國、印尼等國家。在國內(nèi)市場，品牌也推出多種創(chuàng)新店型和諸多IP聯(lián)名活動，持續(xù)強化消費者心智。

老鄉(xiāng)雞：今年1月，老鄉(xiāng)雞第三次向港交所主板遞交招股說明書。招股書顯示，2025年1月1日至8月31日，老鄉(xiāng)雞實現(xiàn)營收45.78億元，相較上一年同期增長10.9%。門店規(guī)模上，目前品牌已在全國范圍內(nèi)布局1700余家門店，集中于華東市場，包括安徽、江蘇、浙江、上海等。

圖源： 品牌官方

新興餐飲品牌TOP20

新興品牌的活力集中在對細分品類和地域風味的深耕上。在上榜品牌中，以云阿蠻云南生燙牛肉米線、祿廣門貴州原湯牛肉粉等為代表，將地方特色小吃通過標準化、品牌化，突破地域限制，成為全國性擴張的潛力股。

茶飲賽道也在不斷出現(xiàn)新風口，李若桃主打現(xiàn)蒸白糯米+酸奶；東方墨蘭聚焦“東方茶系”，在江蘇、安徽、上海、浙江、湖北、湖南等地快速拓店；Tamkoko泰柯茶園則主打泰式茶飲...這些品牌以清晰的定位和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)打造差異化，在賽道中切出新的成長空間。

李若桃：2021年創(chuàng)立于重慶的手作酸奶品牌，首創(chuàng)現(xiàn)蒸白糯米酸奶，在新中式酸奶賽道快速崛起。目前品牌已有100余家門店，以重慶為大本營，逐步拓展至成都、杭州、武漢、西安等城市，覆蓋全國多個省份；2025年10月，在重慶地標 “十八梯傳統(tǒng)風貌區(qū)” 開出全國首家文旅體驗店。

胡恰·景德江西菜：定位景德江西菜，錨定文旅熱門城市景德鎮(zhèn)，為江西菜賦予文化符號；店內(nèi)設(shè)計將陶瓷元素與時尚風格融合，用“漂亮飯”和獨特的用餐氛圍，精準擊中時下年輕人對精致生活方式的追求。目前品牌已開設(shè)30余家門店，成為地方菜系突圍的典范之一。

Tamkoko泰柯茶園：2025年4月誕生于蘇州的新銳泰式茶飲品牌，以 "當代泰茶文化詮釋者" 為定位，主打茶、冰淇淋與泰式小吃；在核心產(chǎn)品線之外，品牌推出“超濃小泰瓶”等新品，并制成禮盒裝，拓展伴手禮和零售場景。除蘇州外，目前品牌已拓展至北京、上海、廣州、深圳、江浙滬、河南、山東、福建等地。

圖源：品牌官方

人氣/潛力餐飲品牌TOP20

當流量紅利褪去，消費回歸真實與理性。人氣/潛力更多是源于可持續(xù)的復購和展示的口碑，因此上榜品牌規(guī)模或許并非最大，但各具鋒芒、標簽鮮明。

比格披薩：創(chuàng)立于2002年，憑借高性價比自助模式迅速走紅，被譽為 "窮鬼披薩天花板"。目前比格披薩在全國范圍開設(shè)370余家餐廳，覆蓋所有省會城市；其中北京、天津、河北等華北、東北地區(qū)門店密，南方門店數(shù)量較少。2026年1月16日，比格披薩向港交所主板遞交上市申請。

圖源：品牌官方

趁熱集合：創(chuàng)立于2022年，總部位于上海，以“現(xiàn)烤可頌”為招牌產(chǎn)品，延伸至蛋撻、巴斯克蛋糕等，構(gòu)建多品類矩陣。門店設(shè)有明檔廚房，可現(xiàn)場觀看面包師制作產(chǎn)品，擊中消費者對儀式感的追求。目前品牌已開設(shè)40余家門店，覆蓋上海、杭州、鄭州等城市核心商圈。

樓下酸奶：主打新中式酸奶， 2024年8月在上海開設(shè)首家門店。 品牌產(chǎn)品以唐宋“酥酪”為靈感， 將酸奶融入中式元素，推出鮮奶皮、雪沙沙、鴛鴦酪、冷萃碗、夾心杯等多個系列，相繼落位于北京SKP、寧波萬象城等項目，目前已擁有70家門店。

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「贏商矩陣」