德國(guó)啤酒市場(chǎng)正在經(jīng)歷一場(chǎng)前所未有的收縮。官方數(shù)據(jù)顯示，2025年德國(guó)啤酒銷量出現(xiàn)了自上世紀(jì)90年代以來(lái)最為明顯的一次下滑。消費(fèi)環(huán)境走弱只是表層原因，人們生活方式與習(xí)慣的轉(zhuǎn)變或許才是問(wèn)題的核心。

▲圖源：Tagesschau.de

根據(jù)德國(guó)聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2025年德國(guó)啤酒銷量同比下降6.0%，僅為約78億升，首次跌破80億升大關(guān)。這一數(shù)字不僅刷新了歷史低點(diǎn)，也清晰地標(biāo)志著德國(guó)啤酒消費(fèi)進(jìn)入了一個(gè)新的階段。

事實(shí)上，這并非一次孤立的波動(dòng)，而是長(zhǎng)期趨勢(shì)的延續(xù)。與十年前相比，德國(guó)啤酒年銷量已經(jīng)減少了近20億升。曾經(jīng)牢不可破的“啤酒大國(guó)”形象，正在被現(xiàn)實(shí)一點(diǎn)點(diǎn)侵蝕。

德國(guó)釀酒商協(xié)會(huì)認(rèn)為，健康意識(shí)增強(qiáng)、飲酒習(xí)慣改變是導(dǎo)致銷量下滑的重要原因。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)因素也不容忽視。協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人艾歇勒（Holger Eichele）指出，消費(fèi)者在整體支出上明顯趨于謹(jǐn)慎，釀酒行業(yè)與零售業(yè)、餐飲業(yè)一樣，正直接承受這種消費(fèi)收縮帶來(lái)的壓力。

▲圖源：magdal3na

值得注意的是，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)并未將無(wú)酒精啤酒計(jì)算在內(nèi)——釀酒商協(xié)會(huì)強(qiáng)調(diào)，恰恰是這一品類正在逆勢(shì)增長(zhǎng)，成為德國(guó)啤酒市場(chǎng)中發(fā)展最快的細(xì)分領(lǐng)域。2025年，無(wú)酒精啤酒在零售渠道的銷售額占比首次超過(guò)10%，顯示出明確的結(jié)構(gòu)性變化。

相比之下，啤酒混合飲料在2025年的表現(xiàn)同樣不佳，銷量同比下降5.2%，降至4.02億升。傳統(tǒng)及“輕度創(chuàng)新”的產(chǎn)品都難以抵擋整體需求的走弱。

而從銷售區(qū)域看，德國(guó)市場(chǎng)仍是絕對(duì)主力。2025年，82.5%的啤酒銷量來(lái)自德國(guó)國(guó)內(nèi)，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷量同比仍下降了5.8%。

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