? 今天立春，正是早春嘗鮮的好時(shí)候！告別冬日的濃油赤醬，正需要這道薺菜口蘑炒肉片喚醒味蕾。鮮靈薺菜搭配醇厚口蘑與嫩滑肉片，一口下去滿是早春獨(dú)有的溫潤(rùn)鮮醇。

薺菜是早春“頭茬鮮”，自帶清冽香氣，口感鮮嫩回甘，富含維生素、膳食纖維及鈣鐵等礦物質(zhì)，促消化、添活力，一口咬下盡是自然鮮爽?？谀⒖胺Q菌菇界營(yíng)養(yǎng)擔(dān)當(dāng)，肉質(zhì)肥厚、菌香濃郁，含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、氨基酸及硒元素，高蛋白低脂肪，與薺菜的清爽互補(bǔ)，增香又健康。

早春解饞又想兼顧營(yíng)養(yǎng)，不妨試試這道小炒，用鮮潤(rùn)滋味輕松點(diǎn)亮餐桌！

食譜作者@丁丁慢煮時(shí)光：

““日日思?xì)w飽蕨薇，春來(lái)薺美忽忘歸”。薺菜是早春田野隨處可見(jiàn)的一種野菜，因?yàn)殡S手可得又鮮香美味，受到了人們的喜愛(ài)，古人也因此寫(xiě)下詩(shī)句來(lái)贊美它。春天的薺菜，是留在我記憶里的一種美味 也是大自然饋贈(zèng)的我們的禮物。今天我們就用薺菜搭配蘑菇與五花肉片來(lái)制作一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜吧?！?/p>

廚友@丁丁慢煮時(shí)光

“開(kāi)洋薺菜炒口蘑～鮮美誘人！”

by 廚友@月華似練

“真是鮮得來(lái)……”

by 廚友@企鵝將軍有簡(jiǎn)單辦法

“按方子制作好吃簡(jiǎn)單又美味”

by 廚友@妍妍媽Ada

薺菜蘑菇炒肉片

?食譜作者：丁丁慢煮時(shí)光

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用料

薺菜 300克 五花肉片 適量

口蘑 8朵 食用油 適量

香油 適量 蔥姜 少許

料酒 少許 白胡椒 少許

鹽 少許 糖 1小勺

做法

1. 薺菜摘去老根與黃葉清洗干凈。

2. 蘑菇、五花肉洗凈切片 放入碗中備用。

3. 薺菜與蘑菇分別焯下水，時(shí)間不宜久，一分鐘足已；水中放點(diǎn)鹽（增加底味）食用油（綠葉菜更綠）。

4. 焯過(guò)水的薺菜放涼水中過(guò)一遍，然后擠干水分切成末末。

5. 鍋中放入少許食用油 煸香五花肉 多煸會(huì)兒把油脂煸炒出來(lái)。

6. 放入蘑菇翻炒一下，放入少許純凈水燒開(kāi)；這個(gè)時(shí)候可以加入少許鹽、一小勺白糖與白胡椒調(diào)味。

7. 接著倒入薺菜末翻炒均勻。

8. 調(diào)勻的水淀粉倒入勾芡。

9. 收干湯汁，（盡量讓薺菜末完全包裹住蘑菇與肉片）滴幾滴香油就可以出鍋了。

10. 薺菜末包裏著的蘑菇與肉肉 味道很贊哦 一口下去很過(guò)癮。

做過(guò)的人說(shuō)

喜洋洋316：

薺菜磨菇炒肉，鮮香美味，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。

君-zhong：

薺菜蘑菇炒肉片，鮮美美味又營(yíng)養(yǎng)。

清心Lmf：

這薺菜蘑菇炒肉片是簡(jiǎn)單又美味的家常菜。

編輯：向日葵

封面來(lái)源：@丁丁慢煮時(shí)光