作者 | 牧羊

眾所周知，無(wú)論春夏秋冬，廣東人對(duì)養(yǎng)生的執(zhí)念從不消退：打邊爐、啫啫煲好吃，但是容易“熱氣”（上火）；冰可樂(lè)爽快，卻是大寒之物；糖水甜膩濕熱……總之都不太健康。

面對(duì)一眾零食飲料時(shí)，唯有沙示汽水能讓廣東人的原則稍微松動(dòng)。

沙示，廣州亞洲汽水廠出產(chǎn)的汽水，是橫跨50后到00后老廣的味覺(jué)記憶。棕褐色的甜味液體裹著綿密的氣泡，既帶來(lái)可樂(lè)的口感，又保留來(lái)自植物的清涼回甘。

△亞洲沙示有許多款。細(xì)長(zhǎng)玻璃瓶款對(duì)許多廣州人來(lái)說(shuō)是最經(jīng)典的童年回憶。（圖/小紅書(shū)）

不愛(ài)它的人，會(huì)皺著眉頭用盡畢生詞匯庫(kù)來(lái)描述這種一言難盡的味道，包括“風(fēng)油精兌水”“帶汽的紅花油”，初來(lái)乍到的游客或外國(guó)友人更是聞之色變。

然而，這股奇特的植物清香卻是擁躉者對(duì)沙示無(wú)比上頭的原因。對(duì)廣東后生仔來(lái)說(shuō)，沙示就是任何碳酸飲料都無(wú)法替代的廣東可樂(lè)，甚至是和感冒藥同一檔次的“戰(zhàn)備物資”：平時(shí)可以不喝，但絕對(duì)不能沒(méi)有。

當(dāng)其他城市的地方汽水還專(zhuān)注用橘子、荔枝等甜蜜口味的汽水征服人們時(shí)，亞洲沙示汽水走出了一條截然不同的道路。

幾乎所有第一次嘗試沙示汽水的外地朋友，都會(huì)經(jīng)歷一場(chǎng)小小的味覺(jué)震撼。

社交媒體上，與沙示相關(guān)的故事總是充滿戲劇性：有人興沖沖來(lái)到廣州，以為涼茶是和糖水類(lèi)似的小甜水，被苦到后想買(mǎi)瓶“廣州特產(chǎn)”沙示壓一壓，結(jié)果一口下去直接發(fā)出靈魂拷問(wèn)：“不是你們廣州人平時(shí)真的愛(ài)喝這些嗎？”

面對(duì)外界的種種吐槽，土生土長(zhǎng)的廣州人往往會(huì)報(bào)以一個(gè)“你唔識(shí)貨”（你不識(shí)貨）的微笑。

△沙示的好，跟你們外地人說(shuō)不清楚?。▓D/《獵冰》）

沙示，原本是指一種來(lái)自墨西哥的草本飲品，主要原料為墨西哥菝葜（Sarsaparilla），根據(jù)音譯得名“沙示”。這種植物有清熱利尿、祛除感冒的功效，最早被放在廣州藥房里售賣(mài)。而廣東有一種叫梅葉冬青的植物，和墨西哥菝葜功效相近，成為了后來(lái)制作亞洲沙示的原料。這也導(dǎo)致在民間有了“喝沙示可以治療感冒”的說(shuō)法。

所謂的“紅花油味”就源于梅葉冬青的藥感，對(duì)于平時(shí)喝慣涼茶的廣東仔女，這種程度簡(jiǎn)直是“灑灑水”。外地人把可樂(lè)稱為“快樂(lè)水”，而做什么都不忘養(yǎng)生的廣東人早已決意擁護(hù)沙示汽水為中式飲料的神。

△廣東人解釋對(duì)沙示汽水的喜愛(ài)。（圖/網(wǎng)頁(yè)截圖）

廣州人阿輝記得，小時(shí)候生病時(shí)就最饞這一口，“感冒發(fā)燒很容易口渴，其他飲料阿爸阿媽肯定不讓喝，唯獨(dú)沙示可以，因?yàn)榘寱?huì)把它歸到?jīng)霾璧念?lèi)別?！彪m然沒(méi)什么療效，但綿密的氣泡帶著絲絲縷縷的甜意在口中化開(kāi)，沙示的comfort food效果基本相當(dāng)于東北人的黃桃罐頭。

更多有關(guān)沙示汽水的回憶，與街頭巷尾的士多（便利店）緊密相連。

△相比便利店，老廣更喜歡這種街頭小士多。（圖/圖蟲(chóng)創(chuàng)意）

廣州老城區(qū)里，臨街士多不少，在手機(jī)電腦互聯(lián)網(wǎng)還未流行的年代，許多年輕人的社交場(chǎng)所就在士多門(mén)口。那時(shí)在士多買(mǎi)到的玻璃瓶汽水飲料，瓶子基本都要回收，有時(shí)候甚至還要為瓶子交押金，因此人們通常選擇在店門(mén)口喝完飲料再離開(kāi)。

士多門(mén)口由此成為了三五好友坐著喝汽水、談天說(shuō)地的最佳場(chǎng)所。放學(xué)后，學(xué)生們沖進(jìn)士多，拿起一支掛著冷霧的玻璃樽裝沙示汽水，開(kāi)瓶清脆的“呲——”聲后，棕黑色的液體涌起，一股熟悉的、清涼的植物香氣撲面而來(lái)。猛灌一口，強(qiáng)勁的氣泡帶著獨(dú)特的甘冽直沖喉嚨，瞬間就能將嶺南的濕熱與煩悶一掃而空。

△塑料袋裝的亞洲沙示。（圖/網(wǎng)絡(luò)）

如果顧客想要外帶，老板會(huì)把沙示倒進(jìn)白色背心塑料袋里，再插進(jìn)一根吸管讓顧客提著離開(kāi)。更多人會(huì)把士多當(dāng)作茶余飯后消遣的基地，幾個(gè)人聚在一起，坐在紅色塑料凳上聊天“吹水”，時(shí)不時(shí)打出幾個(gè)帶著沙示氣味的氣嗝，大家笑成一團(tuán)。

有時(shí)候，沙示還是廣州人飯桌上獨(dú)特的口味調(diào)劑。在外面吃飯，單點(diǎn)一份粥、粉、面、飯，看起來(lái)都比較單調(diào)，但要是能“加餐”一瓶沙示汽水，這頓飯馬上就變得有滋有味起來(lái)。

全國(guó)小孩都愛(ài)吃可樂(lè)雞翅，而廣州的巧手大廚們則開(kāi)發(fā)出了本土版本“沙示雞翅”。用沙示汽水代替可樂(lè)，不僅能賦予雞翅同樣的焦糖色澤和甜味，更增添了一份獨(dú)特的草本清香，解膩之余，風(fēng)味也更富層次感。

△沙示雞翅，算是可樂(lè)雞翅的嶺南本土版。（圖/小紅書(shū)截圖）

事實(shí)上，亞洲沙示并非廣州人可選的唯一一種沙示，同期屈臣氏沙示、黑松沙士都各有擁躉。就連亞洲汽水內(nèi)部，與沙示汽水同期的還有橙味和白檸味汽水，沙示之間也有分“古早玻璃樽裝”派和“金典系列”派。

但對(duì)于沙示原教旨主義者來(lái)說(shuō)，“最好要喝玻璃瓶裝的”是難得統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。有人說(shuō)，玻璃瓶的罐裝密封方式更好地封住氣體，所以喝起來(lái)更“夠氣”，有人說(shuō)玻璃瓶裝和塑料瓶裝的沙示汽水口感上喝起來(lái)也有微妙的差異。

無(wú)論是喝哪種，在哪喝，和誰(shuí)喝，一瓶沙示汽水，早已成為了老廣們戒不掉的、獨(dú)屬于本土的味覺(jué)依賴。

△許多士多門(mén)口都有回收汽水瓶的紅色塑料箱。（圖/牧羊 攝）

1946年，亞洲汽水廠在廣州市大德路80號(hào)開(kāi)業(yè)，他們生產(chǎn)的第一款汽水，就是“亞洲沙示”。投資生產(chǎn)的第三年，亞洲沙示的年銷(xiāo)量已經(jīng)超過(guò)500萬(wàn)瓶，是當(dāng)時(shí)廣州市場(chǎng)上唯一的甲級(jí)汽水。

在最輝煌的時(shí)期，亞洲沙示在全國(guó)各地設(shè)立了20多家分廠，甚至進(jìn)駐到了烏魯木齊。除了沙示汽水以外，亞洲汽水廠生產(chǎn)的首批亞洲蘋(píng)果汽水，還是當(dāng)時(shí)我國(guó)唯一打入國(guó)際市場(chǎng)的汽水產(chǎn)品。

亞洲沙示的粵語(yǔ)廣告語(yǔ)“有我咁好氣，冇我咁長(zhǎng)氣，有我咁長(zhǎng)氣，冇我咁好味”更是家喻戶曉：“好氣”既指汽水的氣很足，也指人啰嗦；“長(zhǎng)氣”既指氣泡能保持很久，也指人說(shuō)話長(zhǎng)篇大論。整句話連起來(lái)，既巧妙地夸贊了產(chǎn)品氣足味夠，回味悠長(zhǎng)，又充滿了廣式自嘲的幽默感，讀起來(lái)朗朗上口，深入人心。

△陪老廣一起長(zhǎng)大的沙示汽水。（圖/網(wǎng)頁(yè)截圖）

沙示汽水甚至融入了粵語(yǔ)的俚語(yǔ)體系，歇后語(yǔ)“啞仔飲沙示——有氣講唔出”（啞巴喝沙示——有氣說(shuō)不出），用來(lái)形容人有苦衷或有怒氣卻無(wú)法言說(shuō)的狀態(tài)。

因此，過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，沙示汽水一直都是廣州人心中的驕傲。1993年，亞洲汽水廠與百事可樂(lè)合資，成立百事—亞洲飲料有限公司，亞洲汽水由此被雪藏近十年，廣東市場(chǎng)上一度難見(jiàn)沙示的身影。直至2002年，經(jīng)過(guò)艱難交涉，亞洲汽水廠被中方重新收回。

近十年的“斷層”，不但讓熱愛(ài)沙示的人們難以覓其蹤跡，也改變了一代人的童年記憶。一位經(jīng)營(yíng)了三十多年的士多老板告訴記者，和十多年前相比，人們對(duì)沙示汽水的熱情確實(shí)在減退。

△居民區(qū)的一家士多里的老版沙示，瓶身已經(jīng)積塵，被放在冰柜最下格。（圖/牧羊 攝）

好在，近年來(lái)隨著國(guó)潮風(fēng)的發(fā)展，亞洲汽水廠這個(gè)老字號(hào)也迎來(lái)了新的生命力，扎根在街頭巷尾的士多中，深厚的嶺南文化底蘊(yùn)就是亞洲沙示最獨(dú)特的品牌資產(chǎn)。

亞洲汽水廠驕傲地將粵語(yǔ)“唔系紅花油”放上了沙示汽水的包裝，吸引了來(lái)自全國(guó)各地的目光。和其他品牌聯(lián)名推出的沙示檸檬茶、沙示美式，又讓這瓶“老汽水”成為了年輕人手中的潮流單品。

念舊的廣東人也始終沒(méi)有忘記童年的滋味。90后佛山姑娘嘉欣記得，以前喝沙示都算是“奢侈一把”，一瓶汽水三四支吸管大家分著喝，如今長(zhǎng)大買(mǎi)得起，總想喝個(gè)盡興。

在過(guò)去沙示成為飲料市場(chǎng)上小眾產(chǎn)品的時(shí)期，她仍和家附近的士多老板達(dá)成“協(xié)議”，獲得了“穩(wěn)定供貨”。如今她也在辦公室常備著迷你版沙示汽水，雖說(shuō)感覺(jué)味道和玻璃瓶版本的沒(méi)法比，但工作累了，幾口汽水咕嘟咕嘟下肚，頭腦都清爽起來(lái)：“這比咖啡管用多了。沒(méi)想到十幾年過(guò)去，最能安撫浮躁心靈的，還得是沙示?！?/p>

△亞洲汽水2011年推出的金典系列，讓廣州人感嘆“終于找回這種味道”。（圖/牧羊 攝）

00后留學(xué)生小紫，每年放假回來(lái)都會(huì)請(qǐng)家里人幫忙買(mǎi)幾瓶沙示解解饞：“你說(shuō)沙示真的有多好喝，多讓我離不開(kāi)，好像也沒(méi)有。但就像是白天鵝、嘉頓餅干之于廣東人的意義，喝沙示不只是為了味道，而是情懷?！?/p>

可以說(shuō)，廣東人對(duì)亞洲沙示的偏愛(ài)從來(lái)不需要理由，而懷念沙示，本就是一種鄉(xiāng)愁。

我們總說(shuō)“一方水土養(yǎng)一方人”，或許“一方汽水”也在影響著“一方人”的生活百態(tài)。

喝著亞洲沙示汽水長(zhǎng)大的廣州人，從小就被教育既要珍視傳統(tǒng)，又要永遠(yuǎn)對(duì)新事物抱有好奇與熱情。

△廣州粵海關(guān)舊址夜景。（圖/視覺(jué)中國(guó)）

過(guò)去的幾十年里，亞洲汽水同樣堅(jiān)持保留那獨(dú)一無(wú)二的經(jīng)典配方，成為了幾代廣州人的情感寄托。同時(shí)它也樂(lè)于包容，推出各種新產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)的多元需求。

變的是包裝與口味，不變的是那股直沖天靈蓋的、獨(dú)一份的“氣”。這口氣，是老街巷里沉淀下的底氣，也讓無(wú)數(shù)廣州人無(wú)論走出多遠(yuǎn)，都能憑此一口便認(rèn)準(zhǔn)歸途的活力生氣。

參考資料：

這款“風(fēng)油精味”的汽水，為啥廣州人這么愛(ài)喝？| 科普廣州

灣區(qū)老字號(hào)購(gòu)物節(jié)要火出圈，風(fēng)油精味汽水準(zhǔn)備香港“出道” | 南方都市報(bào)

廣東這款曾年銷(xiāo)超2億瓶的老牌汽水，卻“消失”近十年，如今怎么樣了？ | 美食導(dǎo)報(bào)

廣州最老汽水廠能否重振雄風(fēng)? | 新快報(bào)[2017-06-26]

編輯：曾寶氣；校對(duì)：遇見(jiàn)；排版：Kyla

“你喝過(guò)沙示汽水嗎？”