立春吃一果，不用醫(yī)生幫，1健脾胃，3安神，3補(bǔ)氣血

立春快到了，一開(kāi)春，人就特別容易“燥”。

喉嚨老是干干的，想咳嗽。

晚上翻來(lái)覆去，睡不踏實(shí)。

白天也沒(méi)精神，胃口好像被堵住了。

這時(shí)候，廚房里有個(gè)最尋常的“寶貝”，該好好用起來(lái)了。

就是蘋(píng)果。

你可別小看它。它性子平和，不涼不燥，是少有的“全能選手”。春天吃它，正對(duì)路。

今天，就分享3道用蘋(píng)果煮的“神仙湯水”。食材簡(jiǎn)單，隨手就能做。但喝下去的感覺(jué)，會(huì)讓你忍不住感嘆：“早該這么吃了！”

第一杯：蘋(píng)果山藥紅棗水 —— 專治“沒(méi)胃口”的健脾方

春天肝氣旺，很容易“欺負(fù)”到脾胃。所以開(kāi)春第一件事，就是把脾胃照顧好。

這道湯里，蘋(píng)果和山藥是主力。蘋(píng)果的果膠能給腸胃“打個(gè)底”；山藥更是健脾的好手，黏黏的汁液對(duì)胃黏膜很友好。配上紅棗的甘甜，煮一鍋全家都能喝。

但山藥處理起來(lái)麻煩，容易手癢。蘋(píng)果煮久了，口感軟爛，湯色也不清亮。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（很多人做錯(cuò)）：

蘋(píng)果，帶皮還是去皮？
如果蘋(píng)果皮很光亮，擔(dān)心有蠟，那就削掉。
如果是有機(jī)蘋(píng)果或是自家種的，強(qiáng)烈建議帶著皮。很多營(yíng)養(yǎng)都在皮和肉之間。用鹽粒仔細(xì)搓洗一分鐘，再?zèng)_干凈就行。

山藥，怎么切不氧化？
山藥切塊后，立刻泡在淡鹽水里。這樣既能防止變黑，煮的時(shí)候也不容易散。

紅棗，一定要去核。
用廚房剪刀豎著剪開(kāi)，一扭，核就出來(lái)了。去核的紅棗，吃了不容易上火。

做法：

1、半個(gè)蘋(píng)果，洗凈切塊（不用太小）。一小段鐵棍山藥（約15厘米），去皮切滾刀塊，泡在鹽水里備用。5顆紅棗，洗凈去核。準(zhǔn)備一小塊南瓜（約拳頭大），去皮切塊。它能讓湯色變成好看的金黃，甜味也更醇厚。

2、把蘋(píng)果、山藥（撈出）、紅棗、南瓜一起放進(jìn)養(yǎng)生壺或小鍋。加入足量的水。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，慢燉30分鐘。

3、看到蘋(píng)果塊變得半透明，山藥用筷子能輕松扎透，就好了。

4、關(guān)火前，根據(jù)口味加入一小塊紅糖，撒一把枸杞。

喝一口，是那種很質(zhì)樸的糧食甜味。

蘋(píng)果軟軟的，山藥粉粉的。

喝完胃里暖洋洋的，特別踏實(shí)。

感覺(jué)堵住的胃口，一下子被打開(kāi)了。

真舒服！

第二杯：蘋(píng)果桑葚桂圓水 —— 幫你“找回好睡眠”的安神湯

春天，心思好像也跟著活泛起來(lái)。晚上腦子靜不下來(lái)，越想睡越精神。

第二天頂著黑眼圈，臉色灰撲撲的。

這杯水，就是為這時(shí)候準(zhǔn)備的。

它看起來(lái)顏色深紫，味道卻酸甜交織，格外迷人。

蘋(píng)果依然是溫和的基底。

桂圓肉，是天然的“安神果”。它那股子甜香，能幫你把飄散的心神收回來(lái)，特別適合感覺(jué)心慌、睡不沉的時(shí)候。

桑葚，是個(gè)寶貝。它的花青素含量，在水果里是出了名的高。對(duì)經(jīng)?？词謾C(jī)、用電腦的眼睛特別友好。

但桑葚很嬌氣，不能久煮，否則營(yíng)養(yǎng)和顏色都會(huì)打折扣。

蓮子和百合，是安神的“老搭檔”。蓮子記得把中間綠色的蓮芯去掉，不然湯會(huì)發(fā)苦。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（顏色好看、味道不打折的秘訣）：

桑葚，要用干的。
中藥店或超市有賣干桑葚，用起來(lái)方便，味道也更濃縮。

蓮子，提前泡軟。
干蓮子比較硬，提前用溫水泡1小時(shí)，才容易煮爛。

百合，也用干的。
干百合煮出來(lái)口感粉糯，藥效更好。和蓮子一起泡發(fā)就行。

做法：

1、半個(gè)蘋(píng)果，切塊。取一小把干蓮子、幾片干百合，溫水泡發(fā)。5顆桂圓肉，稍微沖洗一下。

2、把蘋(píng)果、泡好的蓮子百合、桂圓肉一起下鍋，加水。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉25分鐘。

3、看到蓮子煮到開(kāi)花，百合變軟。這時(shí)再放入干桑葚（約10顆）和一小塊冰糖。繼續(xù)煮5分鐘，立刻關(guān)火。

4、撒入枸杞，蓋上蓋子燜一會(huì)兒。

湯色是浪漫的紫紅色。

喝起來(lái)，先是桂圓的甜，然后是蘋(píng)果的微酸。

最后回味是桑葚獨(dú)特的果香。

晚上睡前喝上一小碗，感覺(jué)心神都安穩(wěn)了。

快試試！

第三杯：蘋(píng)果雪梨銀耳湯 —— 潤(rùn)透全身的“抗燥法寶”

這是對(duì)付春天干燥的“終極武器”。

感覺(jué)嗓子冒煙，皮膚發(fā)緊，干咳幾聲卻沒(méi)有痰。

這時(shí)候，你需要的是“潤(rùn)”，而不是“寒”。

單純吃梨，性子有點(diǎn)涼。

這個(gè)搭配就巧妙了。

銀耳，是“平民燕窩”，富含膠質(zhì)。它能幫你把水分牢牢鎖在身體里，潤(rùn)肺又潤(rùn)膚。但很多人煮銀耳，不出膠，清湯寡水的。

蘋(píng)果和雪梨，一溫一涼，攜手合作。蘋(píng)果的溫性中和了雪梨的微寒，讓這道湯變得平和滋潤(rùn)，全家老少都能喝。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（煮出膠質(zhì)滿滿銀耳湯的絕招）：

銀耳，要撕得足夠碎。
一朵干銀耳，泡發(fā)后，去掉黃色的根部。用手把它撕成小碎片，越小越好。這樣接觸面積大，容易出膠。

一定要用熱水煮！
銀耳和冷水一起下鍋，大火煮開(kāi)后，立刻用勺子快速攪拌15秒。這個(gè)動(dòng)作能幫助銀耳快速出膠。

雪梨，帶皮煮。
梨皮潤(rùn)肺止咳的效果，其實(shí)比梨肉還好。用鹽搓洗干凈，連皮切塊。

做法：

1、半朵干銀耳，泡發(fā)后撕成小碎片。半個(gè)蘋(píng)果、半個(gè)雪梨，帶皮切塊。3顆紅棗，去核。幾粒麥冬（中藥店有售），沖洗一下。它能讓湯更潤(rùn)，防止上火。

2、把銀耳碎、蘋(píng)果、雪梨、紅棗、麥冬全部放入砂鍋。加入足量熱水，水量要一次加夠。大火煮開(kāi)后，用勺子快速攪動(dòng)。

3、然后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子，慢燉40分鐘。

4、時(shí)間到，打開(kāi)蓋子，你會(huì)看到湯已經(jīng)變得有些粘稠。

5、加入冰糖調(diào)味，撒入枸杞，再燜5分鐘即可。

這碗湯，晶瑩剔透，膠質(zhì)滿滿。

每一口都滑過(guò)喉嚨，像是給干燥的呼吸道做了個(gè)SPA。

蘋(píng)果和雪梨煮得軟軟的，銀耳滑溜溜的。

喝下去，從里到外都覺(jué)得水潤(rùn)了。

真潤(rùn)！

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