今天為大家分享的是一道炒菜，是菜與肉的碰撞，肉吸足了菜香，菜掛滿了肉味，二者相融拌著 米飯滋味太好了， 一吃一個(gè)不吱聲！而這道菜是立春后最應(yīng)該常吃的，最好每周吃個(gè)1-2次，對身體非常好。

這道菜的食材就兩樣：蒜苗和瘦肉。雖然食材不起眼，營養(yǎng)不容小覷，可謂是絕搭。蒜苗，也叫蒜黃，單從名字來看它是跟大蒜有關(guān)的。蒜黃是大蒜瓣發(fā)出來的嫩苗，所以從母體就自帶大蒜的基因，含有大蒜素和維生素C等多種營養(yǎng)，具有抗菌殺菌和提升免疫的作用，且在補(bǔ)陽氣上還能拉一把，特別適合立春以后吃，減少季節(jié)性毛病。而豐富的粗纖維在促進(jìn)腸蠕動的同時(shí)，還會排出腸道里的毒素，安康度春。

瘦肉，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，香而不膩，用它和蒜苗一炒，滿屋都是香氣，營養(yǎng)互補(bǔ)。

做這道蒜苗炒肉的時(shí)候，要想好吃，先要做肉絲處理，先放調(diào)味料腌拌一下，只有這樣才能又滑又嫩。此外，蒜苗的火候要掌握一下，個(gè)人覺得炒老一點(diǎn)，微咸是最好吃的時(shí)候。

就這道肉菜相融的快手小炒，立春后建議時(shí)不時(shí)吃上一些，補(bǔ)陽殺菌提免疫，下面就跟著我一起做起來吧~

家常食譜：【蒜苗炒肉】

需要準(zhǔn)備的食材：蒜苗2把，豬瘦肉1塊，蔥姜末適量，花雕酒或料酒少許，植物油適量，鹽適量，醬油少許，玉米淀粉小半勺

具體做法：

第一步，蒜苗這食材炒完以后不出數(shù)，我用了2把。蒜苗擇干凈后，清洗干凈，尤其是根上別有沙子，撈出來控水，切成略短的段。之所以切成短段，主要是它粗纖維太豐富，容易塞牙

第二步，把瘦肉先切成片，然后再切成略粗的絲，然后放入小盆里。切一些蔥姜末進(jìn)去，再往里加入2勺生抽，少許花雕酒或料酒，用筷子拌到看不到汁，被完全吸收，再加入小半勺玉米淀粉，拌到起黏。這樣處理是為了炒出來的肉嫩滑，吃著不硬

第三步，鐵鍋燒熱后加入植物油，倒入腌拌過的肉煸炒至變色，菜汁變得清亮，把肉鏟出待用

第四步，鍋里再放點(diǎn)植物油燒熱，倒入切好的蒜苗大火煸炒，一直炒到蒜苗有點(diǎn)打蔫

第五步，往鍋里倒入炒好的肉絲，大火炒幾下后加入鹽和少許醬油，調(diào)好咸淡，增加顏色，讓蒜苗看起來更有食欲。

就這樣的炒菜，由于蒜苗自帶的開胃和肉的香氣，使得滋味好的不得了，尤其是微咸碰撞蒜香，拌著米飯就停不下來了！

香噴噴的【蒜苗炒肉】做好了，一些要點(diǎn)我再嘮叨幾句：

炒這道菜的時(shí)候油稍微大點(diǎn)，味道微咸一些，最后是咸香油潤的口感是最好的。蒜苗炒的時(shí)候要大火，在剛塌秧且剛要出湯的時(shí)候放入肉絲就是剛剛好。肉吸了蒜苗的汁，蒜苗沾了肉的香，吃了還想再吃。