年夜飯，是一家人團(tuán)圓相聚的重要時(shí)刻，餐桌上的每一道菜都承載著美好的寓意。今天就為大家?guī)?lái)年夜飯必備的8道吉祥菜，詳細(xì)的做法教程，哪怕是廚房新手也能零失敗，讓這個(gè)年夜飯更加溫馨美滿。

一、醬燒雞蛋

食材準(zhǔn)備：雞蛋、生抽、香醋、蠔油、剁椒、白糖、蒜末

制作步驟：

1.先調(diào)醬汁：將所有調(diào)料放入碗中攪拌均勻備用。

2.鍋中多放些油，接下來(lái)倒入雞蛋，煎至兩面金黃，完成定型。

3.淋入已調(diào)好的醬汁，接著輕輕地點(diǎn)頭晃了晃鍋?zhàn)?，以便促使雞蛋能夠更為勻稱地吸納醬汁。

4.煮2分鐘后撒上蔥段，醬香濃郁的燒雞蛋就完成了。

二、蒜蓉粉絲金針菇

食材準(zhǔn)備：金針菇、粉絲、蒜、小蔥、小米辣、生抽、醬油

制作步驟：

1. 金針菇撕開(kāi)洗凈，粉絲用開(kāi)水泡軟，鋪在盤底備用。

2. 蒜、小蔥、小米辣切末，鍋中放油炒香后加入生抽和醬油。

3. 將金針菇鋪在粉絲上，淋入炒好的蒜蓉醬汁。

4. 水開(kāi)上鍋大火蒸10分鐘，出鍋后撒上蔥花即可享用。

三、蜜汁雞翅

食材準(zhǔn)備：雞腿、料酒、老抽、蠔油、生抽、鹽、白胡椒粉

制作步驟：

1. 雞腿去骨后用刀背拍松，加料酒、老抽、蠔油、生抽、鹽和白胡椒粉。

2.充分地將腌制的動(dòng)作與雞腿肉相結(jié)合，持續(xù)抓勻大約30分鐘，以便讓那雞腿肉能夠徹底地吸收醬料。

3.放入空氣炸鍋180度先烤15分鐘，讓表面微微焦脆。

4.先將其翻面，接著再烤10分鐘，之后取出并切成塊，如此這般做出的食物，外焦內(nèi)嫩，口感格外入味。

四、核桃黑芝麻蒸雞蛋

食材

雞蛋2個(gè)、核桃碎20g、熟黑芝麻10g、溫水150ml、鹽少許、香油幾滴

制作

1. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散，倒入溫水?dāng)嚢杈鶆?，過(guò)篩去除浮沫。

2. 碗中撒上核桃碎，蓋上保鮮膜扎小孔，放入蒸鍋大火蒸8分鐘。

3. 出鍋后撒熟黑芝麻，滴幾滴香油調(diào)味即可。

五、牙簽牛肉

【食材】

牛里脊、干辣椒、花椒、姜蒜、辣椒粉、蔥花、生抽、料酒、淀粉、鹽

【做法】

1. 牛肉切條加調(diào)料腌制30分鐘，用牙簽串好，注意均勻串制。

2. 油溫六成熱下牛肉串炸3分鐘，撈出控油備用。

3. 爆香花椒、姜蒜和泡過(guò)的干辣椒，炒出麻辣香味。

4. 倒入牛肉串，加辣椒粉和蔥花翻炒，香辣過(guò)癮。

六、香菇胡蘿卜炒西蘭花

主要食材：香菇、西蘭花、胡蘿卜、香蔥、生抽、蠔油、鹽、食用油。

【具體做法】

1、香菇、西蘭花、胡蘿卜沖洗干凈，香菇切薄片，西蘭花切小朵，胡蘿卜切菱形片。

2、鍋中燒水，水開(kāi)加入一茶匙鹽，倒入西蘭花和胡蘿卜焯水30秒，西蘭花變成翠綠色立刻撈出過(guò)涼水。

3、接著倒入香菇焯水30秒，撈出過(guò)涼水，所有食材擠干水分。

4、鍋燒熱倒入食用油，油熱放入香蔥炒出香味，倒入香菇翻炒出香味。

5、倒入西蘭花、胡蘿卜，加入一勺生抽、一勺蠔油翻炒均勻即可。

七、鮮蝦豆腐煲

需要準(zhǔn)備：

嫩豆腐、鮮蝦、金針菇、姜、蒜、小蔥、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、糖

輕松幾步：

1、豆腐切厚片。鍋里放油，中火煎到四面金黃，先盛出來(lái)。

2、鮮蝦去殼留蝦仁，蝦頭別扔。用鍋里余油炒香姜絲，下蝦仁炒到變色，盛出。

3、就用那個(gè)鍋，放蝦頭炒出紅油，加一小碗水，再來(lái)點(diǎn)生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和糖調(diào)味。小火煮5分鐘，把蝦頭撈出來(lái)，鮮湯留好。

4、砂鍋底放點(diǎn)油，爆香姜片和蒜末。調(diào)小火，鋪上金針菇。

5、碼上煎好的豆腐和炒好的蝦仁，淋上剛才熬的鮮湯。

6、蓋上蓋子，中小火咕嘟5分鐘。出鍋前撒一把蔥花，香噴噴！

八、紫蘇燜鴨

食材清單：

你需要準(zhǔn)備半只鴨子（約1斤半，剁成塊）、一大把新鮮紫蘇葉（約20片）、生姜5片、蒜瓣5個(gè)、干辣椒3個(gè)（不吃辣可?。?、八角1個(gè)、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、冰糖5-6顆、鹽和食用油適量。

詳細(xì)制作過(guò)程：

1. 鴨肉焯水去腥： 鴨塊冷水下鍋，加入2片姜和1勺料酒，開(kāi)大火煮。水沸騰后，水面會(huì)浮起很多灰白色的泡沫，這個(gè)在廚藝?yán)锝小把保切任兜闹饕獊?lái)源。一定要用勺子仔細(xì)撇干凈，然后撈出鴨肉，用溫水沖洗一下，瀝干備用。這一步是鴨肉不腥的關(guān)鍵哦！

2. 煸炒出鴨油： 鍋燒熱，倒一點(diǎn)點(diǎn)底油潤(rùn)鍋就行。放入瀝干的鴨塊，用中火慢慢煸炒。你會(huì)看到鴨皮開(kāi)始收縮，并滲出不少油。繼續(xù)炒到鴨皮變得金黃，鴨肉表面有點(diǎn)焦黃，這樣不僅能進(jìn)一步去腥，還能讓鴨肉更香、更有嚼勁。把炒出的多余鴨油倒掉一些，吃起來(lái)更清爽。

3. 香料爆香與燜煮： 鍋里留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和八角，炒出濃郁香味。接著倒入煸好的鴨肉，翻炒均勻。淋入剩下的料酒，再加生抽、老抽、蠔油和冰糖，翻炒至上色。然后加入沒(méi)過(guò)鴨肉的開(kāi)水（記住一定是開(kāi)水！加冷水會(huì)讓肉質(zhì)瞬間收縮變柴）。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘。

4. 大火收汁與紫蘇點(diǎn)睛： 40分鐘后，鴨肉已經(jīng)軟爛入味了。這時(shí)轉(zhuǎn)大火，開(kāi)始收汁。等湯汁變得濃稠，能掛在鴨肉上時(shí)，把洗凈的紫蘇葉撕碎放入鍋中?？焖俜词畮酌?，讓紫蘇的香氣釋放出來(lái)，即可出鍋。紫蘇不宜久炒，否則香氣會(huì)跑掉，顏色也不好看。

這8道吉祥菜做法簡(jiǎn)單，寓意美好，相信在年夜飯的餐桌上，一定會(huì)讓家人吃得開(kāi)心，吃得滿足。趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！