廣東
現(xiàn)在的飲食生活太豐富了，頓頓有肉，時不時還得來頓火鍋燒烤。吃得多了腸胃負擔重，油膩膩的不舒服，這時候要吃點清淡爽口的給身體減減負。
今天給大家分享一道特別適合節(jié)后或者減脂期吃的“大雜燴”，主角是芹菜和豆芽，這兩樣都是出了名的“刮油神器”，膳食纖維豐富。我又搭配了香干、菌菇和胡蘿卜，這樣一來，植物蛋白、維生素和口感的鮮味都有了。
做法更是簡單，不需要動油鍋爆炒，也沒有惱人的油煙。只需要燒鍋開水，燙一燙，拌一拌，幾分鐘就能上桌。清脆爽口，低脂飽腹，滿滿一大盤也只有一點點熱量，敞開吃也沒負擔，當作減脂晚餐還是大魚大肉旁的解膩小菜都非常合適。
什錦清爽拌菜
【食材】
芹菜、綠豆芽、香干、胡蘿卜、香菇、金針菇、鹽
【具體做法】
1，先把芹菜洗凈切成寸段；胡蘿卜去皮切成絲或者片；香干也切成條。香菇切片，金針菇去根撕散，這道菜食材豐富，每樣不用多，一點點就能拌一大盆。
2，燒一鍋開水，水開后先下入耐煮的食材，把香菇、金針菇、胡蘿卜和香干先放進去，大火焯燙至食材斷生熟透。
3，準備一盆涼白開或者純凈水，把焯燙好的配菜撈出來，直接過一遍涼水。過涼可以讓食材口感更勁道，顏色也更鮮亮，降溫后撈出瀝干水分備用。
4，利用鍋里的熱水把芹菜和豆芽放進去，這兩樣比較好熟，大火燙幾十秒，顏色變翠綠就可以了，千萬別煮久了，煮軟了就不脆了。
5，同樣撈出來放入涼水中降溫，徹底涼透后把水分擠干，一定要把水瀝干，不然拌出來湯湯水水的味道就淡了。
6，找一個大點的盆，把所有處理好的食材倒在一起。
7，只加少許鹽調(diào)味，其他重口味的調(diào)料都不需要，帶上手套抓拌均勻，或者用筷子翻拌均勻即可。
這樣做的拌菜最大程度保留了食材的原汁原味，芹菜和豆芽的清脆，混合著香干的豆香和菌菇的鮮美，越嚼越香。清清爽爽，解膩又開胃，做法簡單省事，推薦大家試一試~
小貼士：
1，這道菜主打一個清爽低脂，所以調(diào)料我只放了鹽，如果你口味重，也可以加點生抽、香醋或者辣椒油，味道會更豐富。
2，焯水后的過涼步驟不要省，這是保持蔬菜口感脆嫩的關(guān)鍵。
3，食材搭配很靈活，冰箱里剩的木耳、菠菜之類的也可以一起燙了拌進去，清理庫存正好。
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