非遺“十碗席” 春節(jié)里最動(dòng)人的溫情印記

新春漸近，年味漸濃。2月8日，在河南省三門峽市陜州區(qū)張汴鄉(xiāng)地坑院，傳承三百多年的非遺美食——陜州“十碗席”，打破堂食的煙火局限，以真空禮盒的全新姿態(tài)走俏全國(guó)年貨市場(chǎng)，將“十全十美”的吉祥寓意，連同陜州非遺的獨(dú)特韻味，送進(jìn)了千家萬(wàn)戶的新春餐桌。

作為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，陜州“十碗席”起源于清代，至今已有300多年歷史。它以豬肉、豆腐、蘿卜等尋常食材為原料，經(jīng)炸、炒、蒸、燉等古法工藝精心烹制，搭配酵子饃與酸辣湯，湊成十道佳肴，風(fēng)味絕佳，既藏著民間煙火氣，更承載著“三世同堂”“十全十美”的美好期許。

即將快遞發(fā)往全國(guó)各地的“十碗席”禮盒（王青偉 攝）

“再送200斤五花肉、150斤酥肉、100斤豆腐……”訂單不斷傳來(lái)，“十碗席”經(jīng)營(yíng)者盧有偉忙著緊急采購(gòu)食材、趕制訂單。這位返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年，在陜州區(qū)經(jīng)營(yíng)著兩家地坑院，深耕“十碗席”制作四年，傳承“非遺”味道的同時(shí)創(chuàng)新包裝，采用真空包裝搭配順豐快運(yùn)，以15天短保鎖鮮技術(shù)，最大程度保留了古法烹制的原汁原味，讓全國(guó)百姓都能品嘗到這份非遺味道。

盧有偉（左一）介紹禮盒內(nèi)各類菜品（王青偉 攝）

“外地游客來(lái)地坑院旅游，吃到‘十碗席’都贊不絕口，總想給家人帶一份?！北R有偉介紹，“如今‘十碗席’已進(jìn)入銷售旺季，每日客流絡(luò)繹不絕，銷售區(qū)域覆蓋上海、浙江、云南等多地，訂單持續(xù)攀升?！?/p>

“我老家就是這邊的，從小吃穿山灶做的‘十碗席’?！毕M(fèi)者張浩笑著說，他經(jīng)營(yíng)著一家電商公司，去年訂購(gòu)50箱作為員工福利，口碑極佳，今年又追加訂了80箱。

從地坑院的堂食美味，到走向全國(guó)的年貨禮盒；從傳統(tǒng)非遺的默默堅(jiān)守，到創(chuàng)新傳播的煥發(fā)新生。陜州“十碗席”以匠心守傳承、以創(chuàng)新拓市場(chǎng)，讓非遺借著新春年味浸潤(rùn)萬(wàn)家，也讓這份承載著吉祥寓意的陜州味道，成為這個(gè)春節(jié)里最動(dòng)人的溫情印記。（記者王紅權(quán)通訊員肖偉）