遼寧
發(fā)表在《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院學(xué)報(bào)》上的一項(xiàng)研究稱，每天吃一個(gè)雞蛋，可以將罹患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低約12%。分析其中原因，也和葉酸有關(guān)。
1.雞蛋富含葉酸
雞蛋內(nèi)的葉酸含量很高，在121μg/100g左右，而且主要存在于蛋黃中.每天吃一個(gè)帶殼水煮蛋，不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒(méi)被氧化，因此是對(duì)心臟、血管最有益的吃法。
2.給血管減齡
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病的患者吃4~6湯匙。結(jié)果三個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
3.保護(hù)心臟
雞蛋中富含的膽堿和維生素B12可以保護(hù)心臟。高同型半胱氨酸是血液中的一種氨基酸，這種氨基酸往往與心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的升高緊密相關(guān)，而膽堿在高半胱氨酸的分解中起到重要的作用；同時(shí)維生素B12對(duì)維持正常的免疫功能非常重要，也有助于預(yù)防心臟病。
葉酸對(duì)人體是普遍有益的，很多人過(guò)去只知補(bǔ)鈣，99%的人都沒(méi)有補(bǔ)葉酸的意識(shí)，因此，中老年人群應(yīng)當(dāng)是補(bǔ)充葉酸的重點(diǎn)人群。
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