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長(zhǎng)白山區(qū)域特色資源功能性多糖的高效制備及構(gòu)效關(guān)系研究

長(zhǎng)白山地區(qū)薇菜、山芹菜、刺五加、長(zhǎng)白楤木等植物作為大宗山野菜，因其獨(dú)特的生物活性，遠(yuǎn)銷日本和韓國(guó)等多個(gè)國(guó)家。研究發(fā)現(xiàn)，多糖作為長(zhǎng)白山山野菜主要活性物質(zhì)，具有提高機(jī)體免疫力和調(diào)節(jié)腸道菌群等重要功效，但目前對(duì)于山野菜中功能性多糖的系統(tǒng)分離純化、結(jié)構(gòu)分析和生物活性研究較少，限制了山野菜相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)與應(yīng)用。

本研究結(jié)合水提醇沉法、柱層析法現(xiàn)代綠色高效提取分離技術(shù)制備了薇菜多糖、山芹菜多糖、刺五加多糖和長(zhǎng)白楤木多糖等10余種植物多糖組分。利用核磁、基質(zhì)輔助激光解吸飛行時(shí)間質(zhì)譜等現(xiàn)代儀器結(jié)合酶水解法明確均一多糖組分的結(jié)構(gòu)特征。在明確結(jié)構(gòu)信息的基礎(chǔ)上，進(jìn)行抗氧化、調(diào)節(jié)免疫和調(diào)節(jié)腸道菌群等生物活性的研究，明確了長(zhǎng)白山山野菜功能性多糖的結(jié)構(gòu)信息和生物活性之間的構(gòu)效關(guān)系。項(xiàng)目研究結(jié)果將為長(zhǎng)白山區(qū)域特色山野菜功能性多糖的深入研究及相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)與應(yīng)用奠定理論基礎(chǔ)。

專家介紹

趙珺教授

長(zhǎng)春大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)

趙珺，女，博士，三級(jí)教授，吉林省優(yōu)秀創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，現(xiàn)任長(zhǎng)春大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)。吉林省人民政府食品安全委員會(huì)專家委員會(huì)委員，吉林省輕紡、食品類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員，吉林省食品學(xué)會(huì)常務(wù)理事，吉林省中青年科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人。以第一作者或通信作者在《Food Chemistry》《Food Bioscience》和《International Journal of Biological Macromolecules》等國(guó)際高水平期刊發(fā)表論文50余篇。主持和參與完成國(guó)家級(jí)、省部級(jí)等縱向科研項(xiàng)目20余項(xiàng)。申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利40余項(xiàng)。主要研究方向：長(zhǎng)白山區(qū)域特色植物資源中多糖等食品功能因子的提取、分離純化、結(jié)構(gòu)解析、生物活性及構(gòu)效關(guān)系研究及產(chǎn)品開發(fā)。

實(shí)習(xí)編輯：山西師范大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 夏靜；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產(chǎn)業(yè)變革方向，搭建跨學(xué)科、跨國(guó)界的協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類食品綜合研究中心、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動(dòng)物替代蛋白）、中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學(xué)、 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、重慶工商大學(xué)、重慶三峽學(xué)院、西華大學(xué)、成都大學(xué)、四川旅游學(xué)院、西昌學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)協(xié)辦的“ 第三屆大食物觀·未來(lái)食品科技創(chuàng)新國(guó)際研討會(huì) ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報(bào)到） 在中國(guó) 重慶召開。

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為系統(tǒng)提升我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級(jí)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國(guó)科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、安徽省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽科技學(xué)院、皖西學(xué)院、黃山學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“第六屆食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到）在中國(guó) 安徽 合肥召開。

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